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LA FICHE TECHNIQUE
2
PRINCIPALES FONCTIONS
FONCTION ACHAT FONCTION PRODUCTION FONCTION CONTROLE
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FONCTION ACHAT - LISTE DE MARCHE - CONNAISSANCE COUT MATIERE
4
FONCTION PRODUCTION - DETERMINATION TEMPS PRODUCTION
- FIXATION DU PRIX DE VENTE - QUALITE CONSTANTE - QUALIFICATION DU PERSONNEL REDUITE
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FONCTION CONTRÔLE - EVITER LE GASPILLAGE ET LE COULAGE
(COMPARAISON ENTRE LES SORTIES THEORIQUES ET les sorties REELLES)
6
INDICATIONS SUPLEMENTAIRES EVENTUELLES
SAISONNALITE DU PRODUIT NOM DU CREATEUR DE LA FICHE ACCORD ENTRE MET ET VIN ETIQUETAGE REGLEMENTAIRE : - D.L.C. - REFROIDISSEMENT RAPIDE - CONDITIONNEMENT - ETC…
7
LA FICHE TECHNIQUE AU BTS
C’EST UN PEU LE DESCRIPTIF PROFESSIONNEL DU PLAT DE CONCEPTION AU BTS A COMPLETER AVEC LA PHOTOCOPIE DU SUJET
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