Centre d’Innovation des Bio Industries Agroalimentaire en Limousin.

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1 Centre d’Innovation des Bio Industries Agroalimentaire en Limousin

2 Un besoin de transformation? Comment passer de la location d’un atelier à l’autonomie, en créant son lieu de découpe et transformation en collectif

3 La Structure Créé en 1992 300 m 2 de surface de travail Atelier agréé CE et AB Permet le travail des viandes, fruits et légumes, pâtisseries, poissons…

4 Les 4 missions Formation Animation du territoire (accueil, locations…) Gestion de projet avec les acteurs de l’agroalimentaire du Limousin Production

5 Organisation des locations Rencontre et définition du besoin Accompagnement pendant la première transformation Encadrement et gestion des documents qualité pour les fabrications suivantes Un suivi continu qui assure la qualité et la sécurité des produits finis et qui rassure.

6 Les avantages L’utilisateur organise ses fabrications Le parc machine est complet Le personnel conseille et assure un appui technique L’utilisateur gagne en autonomie La gestion de la qualité et des différents documents réglementaire est réalisée par le personnel du CIBIAL Possibilité d’accompagnement à la création d’un atelier ou de recettes avec l’équipe projet

7 Les limites Manque de flexibilité, réservation à l’avance de l’atelier Représente un certain coût (location+transport) Pas de travail à façon

8 Exemple récent d’accompagnement SARL Au bon goût creusois Agréée CE pour la découpe

9 Structuration 9 sociétaires plus prestations de services 2 bouchers 1 technicienne qualité Montant global (650 000 Euros HT) Locaux plus froid : propriété de la commune (loyer) Matériel propriété des sociétaires

10 Inconvénients Constituer un noyau moteur Trouver des financements Un coût au Kg important Un gestion chronophage (humain et organisationnelle) Prendre en compte la gestion qualité

11 Avantages Souplesse de réservation et trajets Maître de l’organisation Responsable de leurs orientations Équipements correspondant bien à leurs besoins Personnel spécialisé

12 Merci de votre attention Place aux échanges Présentation du power point: Pascal DONAT Chef de projet CIBIAL