METABOLISME PROTIDIQUE.

Présentation au sujet: "METABOLISME PROTIDIQUE."— Transcription de la présentation:

1 METABOLISME PROTIDIQUE

2 Protéines = macromolécules constituées de l’enchaînement d’acides -aminés
Les acides aminés qui sont l’unité structurale des protéines sont des molécules organiques qui porte : -          une fonction acide : -COOH -          une fonction amine : -NH3 -          R une chaîne latérale pouvant porter diverses fonctions chimiques (alcane, acides, alcool, amines….)

3 La dégradation des protéines par les enzymes entraîne la libération de divers produits  :

4 Les milieux de Falkow : recherche des décarboxylases et des dihydrolases
Réactions catalysées par les décarboxylases Produit alcalin

5 Produit alcalin

6 Réaction catalysées par une enzyme l’ADH ayant une activité dihydrolase et décarboxylase à la fois
Produit alcalin

7 Fermentation du glucose -
Jour II Tube témoin Fermentation du glucose - oxydation du glucose + ou - ? Jour I anaérobiose Fermentation du glucose + Activation décarboxylases + Glucose et BCP

8 Fermentation du glucose T+
Jour II Tube LDC, ODC, ADH Fermentation du glucose T+ Activation décarboxylases + ODC + putréscine + ou LDC + cadéverine + ou ADH + ornithine et NH3 + Jour I anaérobiose Fermentation du glucose T+ Pas d’alcalinisation: ODC - ou LDC – ou ADH - Glucose, aa et BCP

9 Pourquoi mettre du glucose dans le milieu Falkow ?

10 Pourquoi utiliser des conditions d’anaérobiose ?

11 Ammoniac Produit alcalin
Le milieu Urée indole ou Urée tryptophane Recherche de l’uréase Uréase Ammoniac Produit alcalin coloration rouge Uréase - Uréase +

12 Recherche de la Tryptophane DésAminase (TDA)
FeCl3 Précipité marron TDA + TDA -

13 Mise en évidence de la production d’indole
kowacs Anneau rouge Indole + Indole -

14 Film éclaircit particules noires en suspension
L’eau peptonée + film photographique Film éclaircit particules noires en suspension Gélatinase Gélatine Gélatinase +

15 Halo d’éclaircissement autour strie d’ensemencement
La gélose au lait Caséinase caséine Halo d’éclaircissement autour strie d’ensemencement Caséinase +

16 La gélose à l’oeuf Lipropotéinase Lipase lécithinase Œuf: TG…

17