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SIAT 2010 Ben Hadjmbarek Kamel. La bio-attitude envahit plusieurs secteurs: - Produits alimentaires, produits cosmétiques, produits dentretiens, …. La.

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1 SIAT 2010 Ben Hadjmbarek Kamel

2 La bio-attitude envahit plusieurs secteurs: - Produits alimentaires, produits cosmétiques, produits dentretiens, …. La production biologique des êtres vivants aquatiques: - Est encore à ses débuts; - Par comparaison avec l'agriculture biologique, est considérée comme un secteur relativement nouveau dun point de vue organisationnel et production. Introduction

3 Environnement Aquaculture biologique: Maximiser le Respect Bien être de lanimale Consommateur Aquaculture biologique / Aquaculture conventionnel En aquaculture biologique les exigences en matière du respect de lenvironnement et du consommateur sont plus strictes. Aux quelles sajoutes la notion de respect du bien être de lanimale. Définition

4 Laquaculture biologique est définie légalement par de nombreux pays: Article 2, paragraphe a du règlement CE n°834/2007: « production biologique: l'utilisation du mode de production conforme aux règles fixées dans le présent règlement à tous les stades de la production, de la préparation à la distribution » Article 2, paragraphe a du règlement CE n°889/2008: « non biologique: qui nest pas issu dune production réalisée conformément aux dispositions du règlement (CE) n° 834/2007 et du présent règlement ou qui nest pas lié à ce type de production » LUnion Européen LUnion Européen Définition Laquaculture biologique : conformité des méthodes de production, transformation et de commercialisation aux réglementations et cahiers des charges en vigueurs

5 Loi n°99-30 du 5 avril 1999, article 2: « Mode de production biologique: le mode de produire les produits agricoles naturels ou transformés sans utilisation de produits chimiques de synthèse. » Unis Etats Unis Le mots biologique « organic » est définie officiellement dans le standard biologique national du département de lagriculture des Etats Unis ( USDA): « An ecological production management system that promotes and enhances biodiversity, biological cycles, and soil biological activities. It is based on minimal use of off-farm imputs and on management practices that restore, maintain and enhance ecological harmony. » ( National Breeding Center for Southern Marine Aquaculture) Tunisie Tunisie Définition

6 Les objectifs de la production biologique Mise à la disposition des consommateurs de produits sains, sûrs et de bonne qualité Développement dune industrie sans risque pour lenvironnement. Création de conditions demploi durable, en particulier dans les zones qui sont dépendantes des activités de pêche. Développement de normes rigoureuses en matière de santé et de bien-être des animaux. Accorder une valeur ajouté des produits à lexportation. Bénéfices socio-économique et environnemental, Satisfaire une demande dun aliment sain et de qualité :

7 Les espèces retenues en aquaculture biologique Historique Initialement les produits de laquaculture biologique ont été confondues avec les produits agricoles. lélevage biologique extensif des carpes en Australie et Allemagne a démarrer au début des année , implantation du premier projet délevage biologique de Saumon en Irlande. Réussite de la production biologique du Saumon au début en Allemagne puis en France et au Royaume Uni, suivit par le loup, la daurade, les salmonidés deau douce. La production biologique des crevettes a démarrer en 1998 en Equateur puis au Pérou, Brésil, Bangladesh, Thaïlande et au Vietnam. Le succès de la commercialisation du saumon et des crevettes biologiques a inciter le développement de la production biologiques des autres espèces en Europe, Asie et en Amérique latine à partir de lan 2000: - Démarrage de la production de truite en Europe. - Implantation dun grand projet pour lélevage du poisson chat au Vietnam. - Démarrage de la production du Tilapia en Equateur et au Honduras. - Plusieurs projet délevage du loup et de la daurade sont converties en mode biologique.

8 Espèces Salmonidés deau douce - Salmon truitta ( truite fario) -Oncorbyncbus mykiss ( truite arc en ciel) - Salvelinus fontinalis ( omble de fontaine) - Salmo salar ( Saumon) - Salvelinus alpinus ( omble) - Thymalus thymalus ( Ombre commun) - Salvelinus namaycash ( truite grise) -Hucho bucho ( huchon) Salmonidé deau marine - Salmon Sala - Salmon Trutta - Oncorbyncbus mykiss Poissons de la méditerrané -Dicentrarchus labrax ( loup) - Sparus aurata ( daurade) - Argunosomus regius ( maigre commun) Carpes de la famille des cyprinidés Les espèces utilisées sont des espèces locales.

9 Crevette pénéides et macrobrachium - Penaeus monodon - Penaeus Vannamai - Macrobranchium sp Algues marines Tilapia -Oreochromis sp Poisson chat - Pangasius sp Chanos - Pangasius sp Poissons tropicaux

10 EspècePays dorigineProduits Carpe et espèces accompagnatrices (tanche, carpe herbivore, sandre, anguille, poisson chat européen…) Allemagne, Autriche et HongrieEntiers frais, parfois fumés, Truite fario, truite arc en ciel, omble Royaume-Uni, Allemagne, Italie, France, Danemark, Norvège, Suède, Suisse, Autriche. Frais, fumés, esturgeon européenEspagneFrais, caviar Saumon atlantiqueRoyaume-Uni, Irlande, NorvègeFrais, fumés, congelés et marinés Loup et doradeFrance, Grèce,Frais, entiers congelés TilapiaHonduras, Equateur, BrésilCongelés, filets Pangasius (poisson chat du Mékong)VietnamFilets congelés Moule de la Nouvelle Zélande (Perna canaliculus), Nouvelle ZélandeCongelés Crevette royale blanche du PacifiqueEquateur, Pérou, BrésilCongelés Crevette géante tigréeVietnam, Indonésie et ThaïlandeCongelés Micro – algues (spiruline, chlorelle)Taiwan, Hawaii (USA), Inde,Poudre, thé, comprimés Produits aquacoles biologiques présents sur le marché internationale en 2007

11 Laquaculture biologique en opérateurs dans 29 pays

12 Les principaux marchés : France, Allemagne, Suisse, Royaume Uni. Laquaculture biologique en 2009 Production de tonnes ( 230 million dEuro), environ 0,1 % du volume de la production mondiale de laquaculture. 70 % des produits sont vendues avec un label biologique. De 2010 à 2013 : Taux de croissance annuel prévue = 40 à 60%. La production biologique estimée en valeur pour 2011: 500 million dEuro.

13 La Certification et le contrôle en aquaculture biologique Référentiel Produit Conformité Confiance Consommateur Producteur

14 Les parties impliqué dans le contrôle et la certification Autorité compétente -Définir un référentiel (C.C et règlement) - Agrée et supervise les organismes de contrôle et de certification Organisme de contrôle et de certification -Inspection des exploitations -donner une garantie ( licence) sur le respect rigoureux des référentiels - Contrôle continue. Opérateur - Demander son inscription auprès des organismes de certification. -Sengage à suivre les dispositions dune production biologique. - être inspecter par un organisme de certification - Fournir les données nécessaires.

15 Réglementation Japon 2002 : NOP (National Organic Program) Etats Unis 2000 : JAS (Japan Agricultural Standard) A léchelle internationale laquaculture biologique est organisé par plusieurs textes réglementaire dont:

16 RÈGLEMENT (CE) N° 834/2007 du 28 juin 2007 Relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits Biologiques et abrogeant le règlement (CEE) n° 2092/91. LE REGLEMENT (CE) N° 889/2008 du 5 Septembre 2008 Modifié en août 2009 et en mars 2010,Portant modalités dapplication du règlement (CE) N° 834/2007 du Conseil relatif à la production biologique et à létiquetage des produits biologiques en ce qui concerne la production biologique, létiquetage et les contrôles. RÈGLEMENT (CE) N° 1235/2008 du 8 décembre 2008 ( modifié) Portant modalités dapplication du règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil en ce qui concerne le régime dimportation de produits biologiques en provenance des pays tiers. RÈGLEMENT (CE) N ° 710/2009 du 5 août 2009 Modifiant le règlement (CE) n° 889/2008 portant modalités dapplication du règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil en ce qui concerne la production biologique danimaux daquaculture et dalgues marines. RÈGLEMENT (UE) N° 271/2010 du 24 mars 2010 Modifiant le règlement (CE) n° 889/2008 portant modalités dapplication du règlement (CE) n° 834/2007 du Conseil en ce qui concerne le logo de production biologique de lUnion européenne. (paru au journal officiel de l'Union européenne du 31/03/2010). Union Européen

17 Guides Le Guide de lecture pour lapplication des règlements CE 834/2007 et CE 889/2008 Le Guide détiquetage des denrées alimentaires biologiques Ces guides, à titre dinformation, ont pour vocation daider les professionnels, les organismes de contrôle et les structures de développement de lagriculture biologique dans la lecture et pour lapplication de la réglementation.. Cahier des charges concernant le mode de production biologique danimaux délevage et complétant les disposions des règlements (CE) n° 834/2007 et (CE) n° 889/2008 de la commission. Parue au journal officiel de la République Française du 15 JANVIER 2010 Cahier des charges FR

18 Aspects techniques de laquaculture biologique ( RCE N° 710/2009) Structures délevage Eau douce: - Rivières; Lacs, Etangs, bassins en béton ou à terre… Les syst è mes de recirculation en circuits ferm é s sont interdits, sauf dans le cas des é closeries, des nurseries et des installations de production d esp è ces utilis é es comme aliments pour animaux d é levage biologique.

19 Eau Marine: - Bassins à terre, Cages en mer Structure délevage Les syst è mes de recirculation en circuits ferm é s sont interdits, sauf dans le cas des é closeries, des nurseries et des installations de production d esp è ces utilis é es comme aliments pour animaux d é levage biologique.

20 Caractéristiques dun site propre pour laquaculture biologique Un site ne doit pas présenter dindice visuel de présence dhydrocarbure. Les zones destuaires et les zones placées directement sous influence estuariennes sont exclues. Les normes de la qualité des eaux (hydrocarbure, métaux lourds …) suivis pour qualifier un site donné comme propre pour laquaculture biologique, doit être au moins égale à celle prévus pour lhabilitation des sites conchylicoles. Un élevage de poissons biologiques en mer doit être éloigné dautres élevages non biologiques dune distance, tout en tenant compte des courants marins, pouvant garantir labsence déchange deau entre un site délevage conventionnel et un site délevage selon le mode biologique, soit une distance indicatif de 5 km. Cette distance sera déterminée en fonction des données courantologiques lors de lhabilitation du site.

21 Période de conversion: Type de structure Période de Conversion (en mois) Exemples Pleine eau3Cages en mer, élevages de mollusque Sur la terre ferme Installations ne pouvant pas être vidangées, ni nettoyées, ni désinfectées 24 Lacs, lagunes Installations qui ont été vidangées ou soumises à vide sanitaire avant le début de lactivité. 12 Bassins en terre Installations vidangées nettoyées et désinfectées avant le début de lactivité. 6 Bassins en béton

22 EspècesStructure délevageDensité de peuplement Salmonidés deau douce Etang, Lac, Enclos, bassin en béton; bassin à terre…. - Saumon: 20 kg/m 3 - Truite fario et truite arc-en-ciel: 25 kg/m 3 - Omble chevalier: 20 kg/m 3 - Autres: < à 15 kg/m3 salmonidés en eau de merCages en mer10 kg/m 3 Cabillaud et autres gadidés, du bar (Dicentrarchus labrax), de la dorade (Sparus aurata), du maigre commun, du turbot, du pagre commun, de l'ombrine tropicale et des autres sparidés, - Cages en eaux libres. - Structures ouvertes situées sur la terre ferme. - Turbot: 25 kg/m 2 - Autres que le turbot: 15 kg/m 3 Bar, Dorade, de maigre, mulets et danguille bassins terrestres situés dans des zones de marée ou des lagunes côtières 4 kg/m 3 Densité délevage

23 EspècesStructure délevageDensité de peuplement esturgeons deau douce Etang, Lac, Enclos, bassin en béton; bassin à terre…. 30 kg/m 3 famille de la carpe (cyprinidés) et autres espèces associées dans un cadre de polyproduction: ( la perche, le brochet, le loup atlantique, les corégones et lesturgeon) Lacs, Etangs ( extensif) (lapport dazote est plafonné à 20 kg/ha. ) La production est limitée pour les espèces concernées à kg de poisson par hectare et par an. Poissons deau douce tropicaux: - - Chanos, tilapia, - Poisson-chat du Mékong Bassins et cages - 20 Kg/m Kg/m3 Mollusques et échinodermesFilières, radeaux, élevage à plat, poches en filet… Ne dépasse pas la densité des élevages en conventionnel. Densité délevage

24 Pour le grossissement : en labsence de disponibilité de juvéniles biologiques, il est possible dintroduire des juvéniles non-biologiques dans les limites suivantes: Origine des animaux Pour la reproduction : en labsence de disponibilité danimaux biologiques, des animaux capturés à létat sauvage ou des animaux non biologiques peuvent être introduits. Ces animaux seront utilisables aux fins de reproduction après avoir été conduits 3 mois en bio. Pourcentage minimal dintroduction de Juvéniles non biologiques 100%80%50%0% Date limite Jusquau 31/12/2011 Du 01/01/2012 au 31/12/2013 Du 01/01/2014 au 31/12/2015 Après le 31/12/2015

25 L'utilisation d'OGM dans la production biologique est interdite. il ne devrait pas être possible d'étiqueter un produit en tant que produit biologique lorsque l'étiquetage doit indiquer qu'il contient des OGM, est constitué d'OGM ou est obtenu à partir d'OGM. -Seulement 2 traitements allopathiques + 1 traitement antiparasitaire par an sont autorisés pour les espèces dont cycle de production dépasse un an. -les espèces dont le cycle de production ne dépassant pas un an, seulement un seule traitement allopathique et un seule traitement antiparasitaire par an est autorisé. Prophylaxie et soins vétérinaires La prévention est la règle prioritaire. Elle est basée sur le maintien de la qualité de leau et lespace vitale accordé aux animaux et sur le contrôle de toute source de stress. Lutilisation des OGM est interdite

26 Lapport exogène doxygène dans les bassins est possible uniquement dans les conditions suivantes : Sous forme mécanique (aérateur). Lutilisation de loxygène liquide est interdite, Uniquement à titre exceptionnel et de façon non permanente : (montée en température, chute de pression atmosphérique, pollution accidentelle en amont du site de lexploitation, baisse de salinité due à des conditions climatiques, efflorescence algal ou pour les manipulations ponctuelles de gestion délevage tel que échantillonnage et tri, période de jeûne ou pour assurer la survie du stock délevage). Gestion des animaux Toute utilisation dhormones ou de dérivés hormonaux est interdite. La manutention : limitée au minimum; seffectue avec le plus grand soin, à laide des équipements appropriés et selon les procédures adéquates de manière à éviter aux animaux tout stress et tout dommage physique.

27 Aliments issus de laquaculture biologique: Farines et huiles de poisson provenant laquaculture biologique. Farines, huiles de poisson et ingrédients issus de poissons des pêcheries durables. Si non, des farines et huiles de poisson issues de chutes de parage de produits aquacoles non biologiques, ou de poissons capturés pour la consommation humaine peuvent être utilisées à titre temporaire jusquau 31 décembre Les aliments de ce type ne peuvent excéder 30 % de la ration quotidienne. Matières premières alimentaires biologiques dorigine végétale et animale faisant lobjet dune liste bien définie. - La ration peut comprendre au maximum 60 % de produits végétaux biologiques Les aliments utilisés en aquaculture biologique Animaux carnivores

28 Certains animaux élevés selon le système extensif Sont nourris à laide daliments disponibles dans le milieu naturelle ( étang, lac ). En cas dinsuffisance : il est autorisé demployer des aliments biologiques dorigine végétale, obtenus de préférence dans lexploitation, ou encore des algues marines ou une rations comprenant moins de 10 % de farines ou d'huiles de poisson issu de pêcheries durables. Les aliments utilisés en aquaculture biologique

29 Mixité délevage biologique et conventionnel La mixité (élevage de la même espèce en biologique et en non-biologique) est autorisée en écloserie et nurserie, sous réserver que les unités soient clairement séparées et que les systèmes de distribution de leau soient distincts. La mixité peut également être possible dans le cas du grossissement, sous réserve que les phases de production et les périodes de manipulation ne soient pas les mêmes pour les animaux biologiques et non-biologiques.Cette mixité est possible uniquement si la distance entre la production bio et la production non bio garantit labsence déchange deau entre les deux unités, et avec accord de lautorité compétente.

30 Situation en Tunisie Le sujet de laquaculture biologique en Tunisie a fait lobjet de trois réunions: Le 04 Mai 2010 au Centre Technique dAquaculture: Sujet: Détermination des conditions nécessaires pour lélevage biologique des êtres vivants aquatiques. Recommandations: Pour répondre à la requête de(s) promoteur(s): Voir la possibilité dautorisé lun des organismes de certification et de contrôle, accrédité en agriculture biologique en Tunisie et agrée par lUnion Européen, pour la certification et le contrôle des projets déposant auprès de la DGPA une demande de conversion en mode biologique ( en adoptant la réglementation européenne comme référentiel). Création dune comité technique spécialisée en aquaculture pour lélaboration dun projet de cahier des charges Tunisien pour laquaculture biologique définissant les conditions nécessaires pour cette activité en Tunisie. Incorporer des spécialistes en aquaculture au sein de la comité nationale de lagriculture biologique afin de participer à létude des dossiers concernant laquaculture biologique.

31 Situation en Tunisie 6 Juillet 2010 à la Direction Générale de la Pêche et de lAquaculture Aboutissements: - Création dun groupe de travail présidé par le Centre Technique dAquaculture et composé par des représentants de la DGPA, DGAB, CTAB, INSTM, INAT. Ce groupe sera chargé par lélaboration dun projet de cahier des charges pour laquaculture biologique en Tunisie qui sera étudier par la suite par une comité plus large regroupant tout les intervenant du secteurs. - Se référant à la réglementation européenne et à la liste des organismes de contrôle et de certification agrée pour la certification et le contrôle dans le secteurs de la production animale en Tunisie pour répondre aux demandes des promoteurs qui veulent sinvestir en aquaculture biologique. Sujet: la création des projets daquaculture biologique.

32 Le 31 Aout 2010 au Centre Technique dAquaculture: Sujet: La préparation dun projet de cahier des charges pour laquaculture biologique en Tunisie. Suivi et organisation du travail du groupe chargé par lélaboration du projet de cahiers des charges pour laquaculture biologique en Tunisie. Situation en Tunisie

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