SANDRA WILLY ADELE IDRISSA ALIMENTATION MANGER SANTE ET A PETIT PRIX Jeudi, le 17 novembre 2011 Ecole pour adultes Le Carrefour

PLAN DE LATELIER DEFINISSONS : MANGER SANTÉ LES GROUPES DALIMENTS COMMENT MESURER LES PORTIONS COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS BON À SAVOIR LES RESSOURCES POUR MANGER A PETIT PRIX BIEN MANGER À LÉCOLE LE CARREFOUR GRILLE DÉVALUATION DE LATELIER QUESTIONS / RÉPONSES

DEFINITION : MANGER SANTÉ Pour Hélène Baribeau, une diététiste- nutritionniste depuis quinze ans, « Manger santé », cest une question de gros bon sens. Cest manger lentement, un repas équilibré, comprenant des aliments les plus bruts possibles, en juste quantité et de culture biologique. »

LES GROUPES DALIMENTS Hélène Baribeau pense aussi que: « Manger santé », cest aussi manger de façon équilibrée, c'est-à-dire sassurer davoir, à chaque repas, une portion daliments riches en protéines, une portion daliments riches en fibres céréalières et beaucoup de légumes et de fruits. »

LES PROTÉINES Le groupe alimentaire des Viandes et substituts fournit des éléments nutritifs importants comme le fer, le zinc, le magnésium, certaines vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 et vitamine B12), les protéines et les lipides.

LES PRODUITS CÉRÉALIERS Les produits céréaliers, surtout ceux à grains entiers, sont une source de fibres. Les aliments riches en fibres peuvent aider les gens à se sentir pleins ou rassasiés et pourraient contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les éléments nutritifs fournis par les produits céréaliers sont: les glucides, certaines vitamines B (p. ex. thiamine, riboflavine, niacine et folate), le fer, le zinc, le magnésium.

LÉGUMES ET FRUITS Les légumes et les fruits contiennent des éléments nutritifs importants, tels que les vitamines, les minéraux, et les fibres. Une saine alimentation riche en légumes et fruits peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer. Les éléments nutritifs fournis par les légumes et fruits, sont les glucides, les vitamines A et C, le potassium, le magnésium et certaines vitamines B comme le folate.

LAITS ET SUBSTITUTS Le groupe alimentaire lait et substituts fournit du calcium, des vitamines A, D et B12, de la riboflavine, du zinc, du magnésium, du potassium, des protéines et des lipides. Un grand nombre de ces éléments nutritifs jouent un rôle important au niveau de la formation d'os forts et de la réduction du risque d'ostéoporose.

HUILES ET AUTRES MATIÈRES GRASSES Les huiles et autres matières grasses fournissent des calories et des acides gras essentiels. Elles facilitent également l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K) dans le corps. Les types de lipides consommés sont tout aussi importants pour la santé que la quantité totale consommée.

BOISSONS Buvez de l'eau pour étancher votre soif. Le Guide alimentaire canadien suggère de boire de l'eau régulièrement. L'eau peut étancher la soif et favoriser une bonne hydratation sans ajouter de calories à l'alimentation. Video: Équilibrer son alimentation

COMMENT MESURER LES PORTIONS ?

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ? « Manger santé », cest choisir des aliments qui ont été cultivés et produits selon des méthodes qui respectent les animaux et lenvironnement, ce qui veut dire des aliments certifiés biologiques, le plus souvent possible. » Hélène Baribeau

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ? PROTEINES Choisissez des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou sel Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses: yogourts, fromages etc… Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ? LES PRODUITS CÉRÉALIERS Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, sucre ou sel. Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ? LAIT ET SUBSTITUTS Choisissez des substituts du lait brut ou plus faibles en matières grasses: yogourts, fromages etc… Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1 % ou 2 % M.G.

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ? HUILES ET AUTRES MATIÈRES GRASSES Consommez une petite quantité de lipides insaturés chaque jour. C'est-à-dire de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table), de lipides insaturés chaque jour. Cela inclut les huiles utilisées pour la cuisson, les vinaigrettes, la margarine et la mayonnaise. Choisissez des aliments faibles en matières grasses surtout les gras trans.

BON À SAVOIR « Manger santé » cest aussi manger selon nos goûts, nos élans, tout en respectant nos signaux de faim et de satiété. » « Manger santé », cest également manger en étant concentré sur lacte de manger, c'est-à-dire en dégustant sans distractions absorbantes, comme la télévision, la radio, la lecture. » Hélène Baribeau

BON À SAVOIR MANGEZ BIEN ET SOYEZ ACTIF CHAQUE JOUR Limitez votre consommation d'aliments et boissons riches en calories, lipides, sucre ou sel. Soyez actif chaque jour. La saine alimentation et l'activité physique sont essentielles à un mode de vie sain. Vidéo:

BON À SAVOIR BIEN MANGER COMMENCE A LÉPICERIE ! Achetez des légumes et des fruits frais lorsqu'ils sont en saison. Consommez des légumes frais, congelés ou en conserve. Ce sont tous des choix nutritifs. Les légumes congelés sont cueillis au moment où ils sont le plus frais et sont congelés instantanément, ce qui en fait un choix nutritif et économique. Recherchez des légumes en conserve plus faibles en sodium (égoutter et rincer les légumes en conserve réguliers pour réduire leur teneur en sel). Sante canada, 2010.

Remplacez la viande par des haricots secs, des lentilles ou d'autres légumineuses plusieurs fois par semaine. Contentez-vous d'acheter des aliments des quatre groupes alimentaires. Achetez seulement ce dont vous avez vraiment besoin. Afin de mieux conserver la valeur nutritive des légumes, faites-les cuire à la vapeur ou dans une faible quantité d'eau plutôt que de les faire bouillir. BON À SAVOIR

LES RESSOURCES POUR MANGER À PETIT PRIX La boite verte dOttawa Ottawa farmers market Les diététistes du Canada Liste des marches dOttawa Voir dans vos petits cartables pour plus dinfos

BIEN MANGER À LÉCOLE LE CARREFOUR En accord avec santé Canada, « Manger santé » à lécole Le Carrefour offrira aux étudiants: une meilleure santé globale une diminution du risque de certaines maladies un poids santé une sensation de bien-être et une meilleure apparence un regain d'énergie un renforcement des muscles et des os sans doute un bon succès scolaire