Introduire des produits biologiques en restauration collective Comité Régional de l’Offre Alimentaire 16 juillet 2009 Introduire des produits biologiques en restauration collective 1

La bio en restauration collective Intervention de Bio de Provence/Agribio Vaucluse L’agriculture biologique en PACA Le réseau Bio de Provence La bio en restauration collective

L'agriculture biologique en région PACA

La bio, un atout régional 1ère région française en pourcentage de SAU :7,7 % en PACA et seulement 2,12 % en France ; 51 556 Ha ; 1 171 fermes AB ; forte progression + 9,7% de croissance des surfaces en PACA alors que stagnation niveau national.

Une agriculture présente dans toutes les filières régionales PACA 2ème région de France en superficie : - Viticulture biologique Fruits PPAM Elevage caprin PACA 3ème région de France : En maraîchage Elevage ovin

Des modes de mise en marché originaux Forte dynamique des circuits courts Plus de 50% des producteurs bio pratiquent la vente directe Pour plus de 40% cela concerne la majorité de leurs produits Développement important des ventes de paniers Sous contrats : AMAP, Paniers Marseillais, Jardins de Cocagne, Tout naturellement, ... Développement de la demande de la restauration collective

Des atouts indéniables Un terroir propice à la bio Un bassin de consommation important (2nd après Ile de France) Un réseau d'animateurs et de conseillers performant et structuré (réseau bio, dispositif référent Bio, coordination régionale) Les stations régionales d’expérimentation et de recherche : GRAB, INRA, La Tapy, La Pugère, l’APREL, le CRIEPPAM

Le réseau Bio de Provence Recherche Expérimentation Développement National Régional Agribio 13 Départemental

Le réseau Bio de Provence Associations Loi 1901 500 Adhérents sur toute la région dont 90 dans le Vaucluse 20 Salariés

Le réseau Bio de Provence Des actions axées sur le développement de la bio vis à vis des agriculteurs et du grand public : Environnement (DAE, Energies, AGIR, Eau) Conversions à l'AB Restauration scolaire Filières et marchés Communication Animation départementale et régionale Appui technique 10

La bio en restauration collective Pourquoi manger bio ? Protéger l'environnement Respecter le bien être animal Protéger sa santé et celle des agriculteurs Participer à une agriculture de proximité, créatrice d'emplois Redécouvrir les saisons, les variétés anciennes et la saisonnalité Un engagement du Grenelle de l'environnement : 20 % de bio dans les repas de la restauration collective d'ici 2012

La bio en restauration collective “Produire et manger bio en PACA” Programme Pilote lancé par le Conseil Régional Objectifs - Développer l'AB en PACA Améliorer la qualité de l'alimentation en RC Sensibiliser les enfants à une alimentation de qualité issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement Actions - Repas 100% bio mensuel dans les lycées Effet « boule de neige » : collèges, communes, crèches Partenaires Bio de Provence, Agribios, Un Plus Bio 12

La bio en restauration scolaire Quelques chiffres pour 2008 Régional : - 56 lycées dans le programme recevant des repas bio réguliers - 96 000 repas 100 % bio servis auprés d’environ 25 000 lycéens Vaucluse : - 7 lycées qui ont servi 11 000 repas 100 % bio auprès de + de 3 000 lycéens 13

La bio en restauration collective Accompagnement réalisé par Bio de Provence et Agribios Diagnostic du site Formation de l'équipe de gestion et de cuisine : 1 module sensibilisation à l’AB + 1 module pratique avec des experts de la restauration collective Appui technique et pédagogique des équipes de cuisine et d’enseignants : Moyens : conseils aux menus, animations en classe et pendant les temps repas, visites de ferme, projection de film et débats.... Objectif : appropriation du projet et de ses valeurs par les équipes dans la durée Approvisionnement : un réseau de plates-formes de producteurs bio en partenariat avec des fournisseurs bio locaux Conseil à la rédaction d'appels d'offre