Clarifier des oeufs Préparer le matériel Deux culs de poules (un pour les blancs, un pour les jaunes) Un ramequin - Un récipient pour débarrasser les coquilles Préparer le matériel
Clarifier des oeufs Casser l’œuf sur le plan de travail (pas sur le bord du ramequin)
Séparer le blanc sur le ramequin Clarifier des oeufs Séparer le blanc sur le ramequin
Mettre le jaune dans le cul de poule prévu Clarifier des oeufs Mettre le jaune dans le cul de poule prévu
Clarifier des oeufs Verser le ramequin de blancs dans l’autre cul de poule (vérifier qu’il ne contient pas de particules de jaune) et évacuer les coquilles
Clarifier des oeufs Renouveler l’opération pour chaque œuf en vérifiant la qualité du jaune et du blanc