Alcanes et alcools Les alcanes sont des hydrocarbures car ils ne contiennent que C et H et ne possèdent que des liaisons simples non cycliques. 1°) Identification Virtuellement, un alcool résulte d’un alcane dans lequel 1 atome H est remplacé par un groupe hydroxyle OH. Chaînes ou squelettes carbonés Le carbone du groupe fonctionnel doit être tétraédrique sinon ce n’est pas un alcool. Formules brutes: des alcanes: CnH2n+2, des alcools CnH2n+2O Formule d’un alcool: CnH2n+1OH, où CnH2n+1 est un groupe alkyle . Liaisons C-H peu polarisée, OH très polarisée, C-O polarisée. Carbones tétragonaux (C au centre d’un tétraèdre), Oxygène digonal (C-O-H coudée). Nomenclature (vu en TP) exemples au tableau.
Alcanes et alcools 2°) Changements d’état des alcanes Alcanes linéaires: fusion et ébullition en fonction du nombre d’atomes de carbone. Distillation fractionnées des pétroles, tri suivant les températures d’ébullition Les températures de fusion et d’ébullition augmentent avec n, donc avec la masse molaire de l ’alcane linéaire. C’est parce-que les interactions de Van der Waals sont plus fortes avec des molécules plus longues. A masse molaire égale, plus un alcane est ramifié, donc compact, plus il fond et bout facilement.
Alcanes et alcools Comparaison des températures d’ébullition des alcanes et des alcools de même chaîne carbonée. 3°) Changements d’état des alcools Les alcools sont moins volatils que les alcanes de même n. C’est à cause des liaisons hydrogène dues au groupe hydroxyle O-H présent dans les alcools. On l’avait déjà vu avec l’eau, H2O comparée à H2S, H2Se et H2Te.