Le veau Label de qualité Naturafarm: Le label Coop naturafarm distingue la viande et les œufs suisses issus d'elevage en plein air ou avec parcours respectieux des animaux.
Origine des animaux Suisse France Hollande
Qualité de la viande réception des Marchandises Couleur Rose clair à rose tendre Rose à rouge Aspect Ferme, avec graisse de surface Molle, mouillée, sans graisse Graisse Claire et ferme Rose et molle, sans graisse
Partie riche et pauvre en tissue conjonctif Pauvre en tissue conjonctif carré, cuisseau = escalope steak Paillard Riche en tissue conjonctif, épaule, cou, poitrine = ragoût, tendrons, Pojarski (steak haché), boulette, saucisse, chipolata.
Utilisation dans vos établissements Boulette, hot dog, steak, hamburger.
Recettes préférées et ou possible saucisse de veau