COMPTE RENDU de la COMMISSION des MENUs DU 13 octobre 2017
PERSONNES Présentes CCAS : Mme RYNINE, Vice-Président du CCAS, Mme THIBAULT, Directrice adjointe du CCAS, Convives : Mme CALVET pour les repas livrés à domicile, Mme DELPOUGET et Mme MAITRE-ALLAIN pour les résidents, Mr BLANCHARD pour les personnes extérieures, ELIOR : Mr MONTEL , Responsable Flux sur la Cuisine centrale de Rosny Mme ROISIN, Responsable service clients 08/11/2018
Retours des membres de la commission Retours sur les menus précédents : Beaucoup de difficultés rencontrées cet été (nombre de lignes de production limité, absence du personnel, manque de réactivité des fournisseurs…) ayant entrainés des changements de menus et des répétitions non planifiées Plats peu appréciés: bâtonnets de carottes, paëlla de poisson, penne bolognaise, chili con carne, lasagnes au saumon, riz créole, julienne de légumes.
Retours des membres de la commission Plats appréciés : crépinette de porc, rôtis de dinde et de porc, filet de loup, poisson crumble pain d’épice, filet de limande, boudin noir, cervelas obernois 08/11/2018
Points à améliorer : Problème de cuisson des légumes et féculents remonté (Pommes de terre/ haricots verts/ carottes rondelles…) Proposer des repas appréciés pour les dimanches Varier les riz proposés (riz camarguais et basmati plus appréciés que le riz « blanc ») Résidence : demande émise pour varier les salades proposées en systématique Revoir la qualité et quantité de pain proposé sur la Résidence (problème de cuisson et variété proposée) 08/11/2018
Retours positifs : Présentation des plats et décorations appréciés des résidents Repas d’anniversaire : moment convivial très agréable (avec carte + confiserie sur la Résidence) Bon retour sur l’ensemble du personnel (portage et résidence) 08/11/2018
VALIDATION DES MENUS du 6/11/17 au 31/12/17 PROCHAINE COMMISSION : MARDI 12 DÉCEMBRE 2017 A 10 HEURES 08/11/2018