Arta culinara in Franta
Bucataria franceza si talentul bucatarilor francezi s-au facut remarcati de-a lungul secolelor. Din totdeauna Franta a fost renumita in toata Europa pentru excelenta bucatariei sale. Bucataria franceza este caracterizata prin diversitatea si seriozitatea cu care gatitul este privit in orice regiune. Pentru francezi gatitul este o arta. De aceea gastronomia franceza a fost declata in 2010 parte a patrimoniului UNESCO drept cea mai rafinata si sanatoasa bucatarie.
Bucataria franceza a fixat standardele internationala pentru gastronomia fina,deoarece nu exista bucatarie care sa nu fi adoptat o serie de modalitati frantuzesti de a prepara mancarea. Cand spunem bucatarie franceza spunem de fapt arta culinara. In Franta fiecare regiune are o bucatarie distincta, dar noi putem remarca in special: branzeturile, foie gras, vinurile, deserturile etc., toate ridicate la rangul de arta.
Bucataria franceza se imparte in 3 categorii: Cuisine bourgeoise: include retete adaptate sa corespunda gusturilor clasice influente cu o abordare extrem de rafinata si complexa a mancarii; Cuisine de terroir (regionala): include specialitati regionale, folosind produse locale de calitate; Nouvelle cuisine: dezvoltata ca o reactie impotriva mancarii traditionale, este caracterizata printr-un timp de gatit mai scazut, sosuri mai usoare si portii mai mici.
Branza Franta este recunoscuta pentru varietatea de branzeturi. Francezii sunt mari consumatori de branza cu 25 de kg de persoana pe an. Ei produc 300 de feluri diferite de branza.
Foie gras Un produs consumat deasemea in cantitati mari de francezi si gatit cu arta.Francezii sunt fini cunoscatori culinari ceea ce le da si dreptul sa fie foarte exigenti.
Migala, rabdare, ingrediente de calitate sunt o parte dintre caracteristicile acesteia. In ultimii ani, bucataria franceza a marcat arta culinara a lumii, dar a primit si influente. Bucataria frantuzeasca este considerata un punct de referinta pentru arta culinara si este mentionata deseori ca "haute cuisine" - bucatarie la nivel inalt. Arta culinara a Frantei a capatat identitate la curtea regilor francezi, in special la inceputul secolului al saisprezecelea, in perioada Catherinei de Medici, si a fost perfectionata de Auguste Escoffier, ( ), considerat parintele bucatariei franceze.
Prof. TUREA GABRIELA Colegiul tehnic”Toma N. Socolescu”