Savoir se laver les mains efficacement Service Vétérinaire Service de Santé et de Secours Médical Brigade de Sapeur Pompiers de Paris

Les risque sanitaires liés aux mains Les mains vecteurs de transmission des infections (bactéries, virus) Vecteurs de contamination croisée entre les aliments Porteurs de germes  Le lavage des mains : un geste préventif !!

L’hygiène corporelle  savoir se laver les mains efficacement En restauration collective, l’hygiène corporelle est essentielle :  savoir se laver les mains efficacement

Se laver les mains efficacement : le lavabo  Le lavabo ne doit pas se situer prés d’un poste de travail (risque de projections)  Le lavabo ne doit pas servir d’évier à nettoyage des ustensiles

Se laver les mains efficacement : le lavabo  Le lavabo doit être facile à nettoyer et entretenu (non bouché…)  Le lavabo doit être doté d’une commande non manuelle

Se laver les mains efficacement : le savon  Le distributeur à savon doit être facile à recharger et à nettoyer  Privilégier les distributeurs à commande non manuelle  Utiliser un savon doux à usage fréquent

Se laver les mains efficacement : le séchage des mains  Utiliser des essuie-mains à usage unique  Ne pas utiliser les appareils à air pulsé  Jeter les essuie-mains usagés dans une poubelle spécifique

Bilan : le poste de lavage

Quand se laver les mains ? Les mains et les avant-bras sont lavés autant que nécessaire, en particulier : - à chaque prise ou reprise du travail - au sortir des toilettes - à chaque changement de poste ou de manipulation - après chaque contamination accidentelle (toux, éternuement, mouchage, etc. ...)

Se laver les mains efficacement Phase de préparation - Dénuder les mains et les avant-bras - Vérifier l’absence de lésions - Enlever les bijoux - S’assurer d’avoir les ongles courts

Se laver les mains efficacement Phase de mouillage Concerne les mains et les avant-bras  Elimination des souillures superficielles

Se laver les mains efficacement Phase de savonnage - Insister sur la pulpe des doigts, la surface des paumes, le dos des mains, le bord externe des mains, le espaces interdigitaux et les poignets - Savonner au minimum 15 secondes - Brosser le bout des doigts

Se laver les mains efficacement Phase de rinçage Rinçage abondant

Se laver les mains efficacement Phase de séchage par tamponnement pour éliminer l’humidité

Et les gants ? - Gants à usage unique, propres - Permet la protection de certains aliments à risque

Les gants ne se lavent pas ! Et les gants ? Les gants ne se lavent pas ! On ne les frotte pas non plus avec des solutions désinfectantes ! En revanche, il faut se laver correctement les mains avant d’enfiler des gants et en changer dés que nécessaire

Bien maîtriser le port des gants !!! Et les gants ? Bien maîtriser le port des gants !!!