Nutrition PGCSS/REGA

Objectifs Connaître les différents groupes d’aliments et le rôle joué par chacun d’eux dans notre organisme. Comprendre les mécanismes de sevrage. PGCSS/REGA

Pourquoi nous alimentons- nous? Nous mangeons pour vivre PGCSS/REGA

Quels sont les besoins de l’organisme? Besoins en énergie Besoins en matériaux de construction PGCSS/REGA

Les différents groupes d’aliments Protides Lipides Glucides Sels minéraux Vitamines Eau PGCSS/REGA

Classification des aliments et rôle Classe Rôle exemples Sels minéraux Croissance Protection Feuille de manioc (fer, sels minéraux) Calcium: lait, fromage, yogourt,persil, épinard, haricot vert, fenouil,chou vert,noix Vitamines protecteur A(huile rouge, avocat, D(rayons solaires, C(Tomate, persil, épinard, poivron, orange, citron fruit de la passion, ) E (Djensen… Glucides Énergétique à l’organisme Macabo, patate, ignames plantin, fonio, riz,…. PGCSS/REGA

Classification des aliments et rôle (Suite) Protides Constructeur, Protecteur (Globules blancs) Réparateur Soja, haricot, arachides, koki, rat palmiste, poisson fumé, cheval, champignon, serpent, escargot, crevettes Eau Élimination et transport des déchets. Eau potable Lipides Régulateur thermique Facilite la digestion Huile de palme, graisse, beurre, avocat PGCSS/REGA

L’alimentation varie avec: L’âge Les activités physiques L’état de santé NB: Le désordre nutritionnel peut entraîner l’obésité, l’avitaminose, la malnutrition Protéino énergétique (kwashiorkor), le marasme, la mauvaise dentition, mauvaise ossification, la nervosité, le manque d’appétit, le rachitisme. PGCSS/REGA

L’allaitement maternel C’est le fait de nourrir le bébé de son lait. Le colostrum est le premier lait de couleur jaune que reçoit le bébé à la naissance. Il prépare la muqueuse digestive. PGCSS/REGA

Les avantages de l’allaitement maternel Economique, pratique, Hygiénique, Digestible, Complet, Excellent contraceptif si l’enfant est exclusivement et intensément nourri au sein, à la demande de jour comme de nuit, sans retour de couches, durant les six mois après l’accouchement. Renforce le lien affectif entre la mère et l’enfant. PGCSS/REGA

Le sevrage C’est le fait d’ajouter progressivement des aliments autres que le lait maternel dans l’alimentation du bébé pour aboutir finalement à l’arrêt de l’allaitement maternel. PGCSS/REGA

Cas pratiques 6 mois: bouillie semi liquide + soja ou jaune de l’œuf ou poisson 7 à 8 mois: ajouter du pain et du lait dans l’alimentation du bébé. 8 à 12 mois: donner des aliments riches en produits de construction 12 mois et +: donner du lait, un repas et un fruit PGCSS/REGA

Quelques bouillies enrichies Maïs + soja (3 cuillères de bouillie et un cuillère de soja) Maïs + poisson fumé (3 cuillère de bouillie de maïs + 1 cuillère à café de poisson écrasé et tamisé à l’avance) Maïs + lait (3 cuillère de bouillie + 1 cuillère de lait non sucré de préférence) Maïs + œuf (3 cuillère de bouillie + 1 œuf à mélanger dans la pâte avant de préparer) Maïs + arachides (3 cuillères de bouillie + 1 cuillère d’arachide en pâte à mélanger avant de préparer) PGCSS/REGA

Cas pratiques Bouillie de maïs au lait Bouillie Maïs épaisse enrichie au poisson fumé Bouillie enrichie au soja Maïs fermenté+ lait +un de sucre Prendre du poisson fumé, bien nettoyer en enlevant tous les arrêts, le passer dans la poêle et écraser jusqu’à obtention d’une poudre que l’on conserve dans une boite sèche. Pour 3 mesure de maïs fermenté, mettre une mesure de poudre de poisson fumé Laver le soja, sécher et le passer à la poêle pendant 20 minutes environ. Écraser et le conserver dans un bocal propre et bien fermer. Pour une cuillère à manger de soja, ajouter trois cuillère à manger de maïs fermenté. PGCSS/REGA

Conclusion La qualité du repas est plus importante que sa quantité PGCSS/REGA