Comité Lait de chèvre Point de conjoncture 8 mars 2011 Montreuil

3 Bilan de la campagne 2010 Poursuite de la croissance de la collecte en 2010 Une réduction drastique des importations permettant de limiter les disponibilités Reprise modérée des fabrications Stocks : une année mieux équilibrée, mais toujours excédentaire Enquête mensuelle laitière, chiffres arrêtés au 7 mars 2010 Taux de couverture sur décembre 2010 : Collecte : 88,8 % Importations : de 91 % à 100 % Fabrications de buchettes : 91,7 % Fabrications de buches à la coupe : 83,9 % … Fabrications d’autres fromages à la pièce : 54,8 % Stocks de caillé : 96,6 %

Forte croissance de la collecte en 2010

5 Une collecte toujours en croissance 512,16 M. litres + 31 M. litres + 6,4 %

6 Une phase de forte croissance depuis mi-2009

7 Une progression plus mesurée qu’en 2009

8 La hausse de la collecte s’estompe fin 2010

9 Une progression concentrée sur trois zones Total France : + 31 ML. P. Charentes, Pays de la Loire et Sud-Ouest : 80 % de la collecte 94 % de l’ accroissement 2010

10 Poitou-Charentes : + 7,4 %

11 Pays de la Loire : + 6,2 %

12 Sud-Ouest : une fin de campagne toujours en croissance

13 Rhône-Alpes : une légère diminution

14 NB : Rhône Alpes : des chiffres à préciser ?

Une réduction drastique des importations

16 Une réduction drastique des importations 2010 : 53,9 M eq. L. - 41,5 % - 38,2 M eq. L.

17 Poursuite de la réduction entamée en : 53,9 M eq. L. - 41,5 % - 38,2 M eq. L.

18 … sur toutes les catégories de produits

19 Importations : volumes selon les types de produits

20 La place des importations réduite de moitié en deux ans

Réduction des disponibilités mais progression de la MSU

22 Léger recul des disponibilités en lait 2010 : 566,1 M eq. L. - 1,3 % - 7,2 M eq. L.

23 Léger recul des disponibilités brutes en lait…

24 Elles-mêmes compensées par l’amélioration de la MSU

Reprise modérée des fabrications, à nouveau tirées par les buchettes

26 Reprise modérée des fabrications de fromage 2010 : T. + 1,3 % T.

27 Bonne reprise des buchettes, après une année de recul

28 En 2009, le recul des buchettes avait restreint l’utilisation du lait

29 Des achats des ménages en léger recul ? Cumul 2010 (13P.) : - 2,8 % en volume 11,20 € /kg (=) Total fromages : + 1,8 % (source panel Nielsen)

Bilan et suivi des stocks : Une année encore excédentaire

31 Bilan mensuel lait de chèvre : rappel du principe Ressources :Utilisations :  Des périodes structurelles de stockage / déstockage

32 Bilan mensuel lait de chèvre : ressources 2009 : Moindre baisse des stocks 2010 : Nette diminution des importations Meilleure phase de déstockage (sept. à déc.) 2008 : 39,5 M : 26,7 M : 33,4 M.

33 Bilan mensuel lait de chèvre : utilisations 2009 : Stagnation des fabrications Stockage important 2010 : Reprise des fabrications Phase de stockage moindre (fev. à août) 2008 : 58,8 M : 72,5 M : 56,2 M.

34 Une année mieux équilibrée, mais encore excédentaire

35 Un niveau des stocks toujours élevé Décembre 2010 : 90,3 millions d’eq. L.

36 Rappel : le principe d’un ratio stock / fabrications Fabrications en croissance Stocks en croissance mais ratio stocks / fabrications constant (ex : 3 mois)

37 Un surstock toujours important Période de référence Ratio stocks / fabrications à fin décembre : 2010 : 1, : 1, : 0,9

38 Un surstock toujours important Surstock estimé : 49,4 millions d’eq. L.

39 Prévisions janvier 2011 (sondage stocks) Estimations : 81,6 M. L % / janv M.L. / janv Autres résultats du sondage : amélioration de la précision de l’EML des coefficients techniques (caillé) à revoir ?

Une conjoncture qui pèse sur le prix du lait

41 Légère baisse du prix du lait en France au troisième trimestre Troisième trimestre 2010 : 580 € / 1000 L - 4 % - 24 € / 1000 L

42 Nouvelle hausse des coûts de production (aliments)

Comité Lait de chèvre Point de conjoncture 8 mars 2011 Montreuil