Ch II : Conservation des aliments et santé I- Biologie des micro-organismes et conservation des aliments
Saccharomyces cerevisiae
II- Techniques de conservation des aliments
1) Techniques liées à la température (p 132-133) Principe Apparition Avantages Inconvénients
2) Autres techniques (p 134-135) Principe Apparition Avantages Inconvénients
III- Conservation des aliments, santé et appétence alimentaire
P 137 : (perdu pour l’organisme)
P 136 :