FNAB Fédération Nationale d’Agriculture Biologique des régions de France Axe 2 « Organiser une offre cohérente en produits locaux pour la restauration collective à l'échelle des territoires à partir des circuits courts et en valorisant le bio».

Les enjeux et le contexte L’Etat à travers la circulaire du 2 mai 2008, mais aussi les collectivités territoriales et les entreprises sont de plus en plus demandeuses de produits bio et de proximité L’enjeu de ce projet est donc d’aider à la structuration de filière de proximité pour la restauration collective

Caractéristiques de ce secteur Planification des volumes et contractualisation Valorisation de produits en surplus Education à l’environnement, à l’alimentation, à la citoyenneté, au territoire Revalorisation du rôle du producteur Fraicheur, qualité et proximité des produits Transparence Adaptabilité et réactivité Revalorisation de la fonction des cuisiniers Bilan positif par rapport aux territoires

Objectifs du projet -ce projet tente de collecter les expériences d'organisation de circuits courts pour l'approvisionnement de la restauration collective, de mutualiser et d’échanger entre les différents acteurs, et de voir quels sont les points qui peuvent se renforcer mutuellement. Il s’agira, à l’issue des travaux de mutualisation, d’inciter le regroupement des producteurs dans des organisations collectives, pour massifier l'offre, optimiser les flux logistiques, être en capacité de répondre à des marchés publics...

Les partenaires -Le projet regroupe plusieurs types d’acteurs : la FNAB et la FNCivam, réseaux nationaux de producteurs sont les pilotes du projet et assurent la coordination des acteurs; la Chambre d’Agriculture Régionale Rhône Alpes, qui dispose d’une expérience régionale sur le sujet et est en lien avec le réseau national des chambres d’agriculture, est partenaire associé ; des intervenants et acteurs associés qui seront associés aux ateliers thématiques, séminaire, Liproco,TRAME,PNR,TEV, Alimenterra, AMF, FNH

Méthodologie Travail entre les partenaires Réalisation d’un atelier de travail qui doit nous permettre : de faire un état des lieux des réseaux qui travaillent sur la restauration collective (expériences, outils) ; de définir les problématiques sous-jacentes à chaque type d’acteur ; de déterminer leurs attentes sur des outils et des actions à venir qui complèteraient l’existant. à la présentation d’une grille de recueil d’expériences que nous affinerons entre tous les partenaires - au recensement d’expériences que vous jugerez intéressantes à analyser à travers cette grille de recueil d’expériences. 

Méthodologie Premier trimestre 2010 : Capitalisation d’expériences Inventaire des initiatives et analyses Juin 2010 Colloque et ateliers thématiques Fiches thématiques d’expériences Novembre 2010 Rencontre bilan

TEV: expérience de l’ADAYG 113 communes / 9 intercommunalités / 550 000 habitants Une tradition de ceinture maraichère et une forte diversification des productions 30% des exploitations tournées vers des circuits courts Création d’une marque collective territoriale en 2002 «  Terre d’ici » Pour identifier et caractériser les produits locaux 60 agriculteurs, 20 détaillants, 14 restaurateurs , 2 traiteurs, 2 magasins de producteurs, 2 entreprises de RC, 2 grossistes

TEV: expérience de l’ADAYG Actions coté appro : Evaluation de la demande Recherche d’un engagement dans le temps ( Contrat passé avec deux entreprises locales 16 000 repas jour) Sensibiliser des collectivités pour sensibiliser la demande Guide, tables rondes, charte restauration collective CC Recrutement de nouveaux producteurs pour approvisionner Deux études projet : Plateforme viande et légumerie

TEV: expérience de l’ADAYG Des résultats pour la viande En 2008 tous les repas de viande bovine sont de la viande locale( 80 000 repas sur l’année scolaire) Un projet de légumerie Livrer des légumes locaux « prêts à l’emploi » à la restauration collective Une étude de faisabilité Volume de 3T /jour pour 60 000 repas Investissement : 1 million €

Grand Nancy et CA de Meurthe et Moselle 20 communes/ 250 000 Habitants, une agriculture qui devient marginale et une volonté d’arrêter l’urbanisation SAU Moyenne : 138 ha quota laitier moyen : 290 000 l 1% de la surface en Bio Aucun abattoir en Meurthe et Moselle Pour la viande : Viande certifié d’origine LQV 11 producteurs en CC: froamges, yaourt, charcuterie, volailes Projet en RC : approvisionnement de proximité des écoles primaires

Grand Nancy et C.A. de Meurthe et Moselle A retenir Volontés politiques fortes Concertation et prise en compte globale de l’approvisionnement entre CA et collectivité Intérêt et engagement des agriculteurs vers ce nouveau mode de débouché Prise en compte du nouvel approvisionnement par les prestataires de repas ( la société qui a eu le marche s’engage pour 30% de produits locaux et il y aura contrôle) Ex de rédaction de marchés punlics