动物采食行为及其应用 乐达（广州）香味剂有限公司 高增兵

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技术人员的压力 配方师 市场 竞争 良好 服务 产品 培训 同质 化产品 原料 价格

技术人员的压力 原料价格 利润空间 市场竞争 配方师 产品差异化设计 扩大原料选用空间

产品差异化  市场竞争日益激烈，产品差异化要 求越来越高，但这并不是一个简单 的问题。  产品同质化竞争使厂家对饲料成本 的要求越来越低。

扩大原料选用空间  选用非常规原料  选用非常规原料带来的问题  饲料适口性问题  抗营养因子带来的消化问题  饲料外观变化问题

适口性问题是饲料业十分 普遍而且不容忽视的问题 !

生长潜势分析 : 能量的供需

肠道结构分析 断奶前 (milk prot.) 断奶后 (soya prot.) Li et al

提高采食量促进肠发育  小肠微绒毛长度与断奶后 5 天内的采 食量成正比。  断奶后的采食量与断奶前的补料情 况密切相关。

对乳仔猪采食的重要性  尽早补料、尽早开食 — 提供营养价值 高、适口性好、消化率高的开食料

我们的乳猪料营养水 平高，饲料转化率也好。 但就是乳猪吃得不够早、 不够多。

客户原来用 XX 的饲料，换 成我们的料时，猪开始不吃。 怎样使我的料从任何人的料 转过来时猪马上就吃？

现在原料价格提高了， 我们想选用一些低价原料， 但适口性不好。

饲料生产后半个月前 适口性好，可半个月后适 口性投诉增加了，这是为 什么？

我们的饲料为什么猪 尝尝或用鼻子碰碰后就不 吃或拱料呢 ?

采食后影响适口性的因素 猪为什么吃 完我们的饲料后, 下次就不爱吃了 ?

为什么会出现这些问题 ? 是什么因素造成的 ?

动物如何选择食物？ —— 动物采食行为

动物的嗅觉和味觉

不同动物嗅觉神经传导的差异 人类鸟类 信息缩小 家畜哺乳类 信息放大

不同动物嗅上皮细胞数的差异 无嗅觉类 ( 鲸、海豚 ) 钝嗅觉类 ( 鸟、人类 ) 敏嗅觉类 ( 家畜哺乳类 ) 面积 cm 2 神经细胞数

最低嗅觉感受量 ( mg/l 空气 ) 乙酸 丁酸 紫罗兰酮 0.5 x x x x x x 人类 哺乳动物 哺乳动物的嗅觉敏感度比人类高出 倍

不同动物的味蕾数目的差异 小鸡 鸭 人 猪 兔 奶牛 ,000 15,000 16,000 35,000 味蕾总数

采食前和采食中的适口性 感观 视觉 听觉 嗅觉 触觉 味觉 形状 噪音 气味 质感 味道 颜色 温度 采食前 采食期间

气味 + 味道：食物的提示  味道（味觉）：酸、甜、苦、咸  气味（嗅觉）：无数种  不同食物有不同的 “ 气味 - 味道 ” 组合。如： 奶 = 奶酪味 + 甜味  这种关联在动物的记忆中重复多次后，气味 - 味道便成为该食物的提示 (Food Cues ) 。

嗅、味觉引起的条件反射  唾液的分泌  胃酸、胃分泌激素  外分泌：胰液分泌  内分泌：胰岛素分泌 味觉嗅觉 采食 条件反射 促进采食、消化

适口性 决定适口性的重要因素 气味 消化率 质感 味道 气味、味道是影响适口性的重要因素

食物提示 ( Food Cues )  气味  味道  颜色  质感 提示 食物

 究竟家畜是如何选择食物的 ?  怎样判断吃什么，吃多少 ? 为了促进采食，应考虑的问题

我们的乳猪料营养水 平高，饲料转化率也好。 但就是乳猪吃得不够早、 不够多。

客户原来用 XX 的饲料，换 成我们的料时，猪开始不吃。 怎样使我的料从任何人的料 转过来时猪马上就吃？

现在原料价格提高了， 我们想选用一些低价原料， 但适口性不好。

饲料生产后半个月前 适口性好，可半个月后适 口性投诉增加了，这是为 什么 ?

采食前气味对适口性的影响  对从未接触过开食料的动物  对接触过饲料的动物

术语及定义  先天性偏好 : 出生就有的  获得性偏好 : 后天学到的  新事物趋避性 : 对新事物（饲料）的恐惧 / 抗拒  先天厌恶  获得性厌恶  先天性偏好 : 出生就有的  获得性偏好 : 后天学到的  新事物趋避性 : 对新事物（饲料）的恐惧 / 抗拒  先天厌恶  获得性厌恶

 对第一次接触固体饲料的哺乳幼畜 来说，它们是采用什么依据来判断 吃不吃眼前的 “ 开食料 ” ？

Adapted from Pluske, (1997) 断奶 母奶干饲料 仔猪料适口性

实验动物结果（ Day et al 1999) 母鼠饲料 无香料 采食量无差别加香料组采食时间长、量高 无香料 幼鼠开食料 + 香料 幼鼠开食料 + 香料 幼鼠开食料 无香料 幼鼠开食料 母鼠饲料 + 香料 母鼠 幼鼠断奶后饲料

Campbell (1976) 在断奶仔猪的试验 采食量 (kg/ 天 ) 日增重（ kg ） FFF__F_F _ 仔猪断奶后 3 周内的采食量和日增重 泌乳母猪料 乳猪料 调味剂 无 调味剂 无无无无 FF F_ _F_F _

乳猪料的适口性问题  乳猪对什么风味最熟悉 ?  利用经验原理合理添加其熟悉的风味  在泌乳母猪料中添加某种风味

 对具有一定的采食经验的动物来说 ，它们是如何面对面前的陌生食物 的呢？

27 日龄仔猪在断奶后 11 天时日粮改变 后的采食量下降 日粮改变 仔猪料适口性 (van Heugthen et al., 2002)

猪饲料适口性 包含菜籽粉的日粮对不同阶段猪的采食量的影响 (Baidoo et al., 1987)

采食前气味对适口性的影响  要给动物（羊）提供一种新的饲料 ( 米糠 ) ， 如果在该饲料中添加一种熟悉的风味 ( 青草味 ) ，是否使它更容易被接受？  相反，如果在该饲料中添加一种动物厌恶的 风味 ( 狗屎味 ) ，是否使它更难被接受？ VanTien et al (1999) 实验 实验设想、目的 ——

VanTien et al ( 1999) 实验结果 0 2天2天 4天4天 6天6天 8天8天 10 天 12 天 14 天 16 天 添加青草味 0天0天 2天2天 4天4天 6天6天 8天8天 10 天 12 天 14 天 16 天 对照 0天0天 2天2天 4天4天 6天6天 8天8天 10 天 12 天 14 天 16 天 添加狗屎味 开始采食的时间及采食量

启示  配方作大调整怎么办？  换料怎么办（竞争对手换料、自然过渡换 料）？  如何消除不同批次原料的质量差异带来的 饲料外在风味的变化？  饲料贮存过程中的风味变化 ?

0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1, 断奶后天数 饲料采食量, kg 对照 调味剂 2 总计 第二组加香日粮与空白日粮采食量的差异 (P < 0.05) a a a a a b b b 调味剂可阻止饲料改变时采食量的下降 日粮改变 仔猪料适口性 (van Heugthen et al., 2002) 第二组加香日粮与空白日粮采食量的差异 (P < 0.10)

结论  解决这些问题，在气味上下功夫十分 重要 !!!

经验是动物选择采食的依据  如果未知食物的气味 - 味道让动物联想起某种 营养成分高的已知食物，开始采食，采食量增 加。  如果未知食物的气味 - 味道让动物联想起某种 已知的不良食物（缺营养、营养不平衡、使动 物感觉不良或中毒），避开，采食量低。  采食原则：尽量避免或减少危险。

总结  饲料的气味和味道是影响动物选择采食 的重要因素；  动物利用 “ 气味 - 味道 ” 作为标记来辨认食 物；利用自身的采食经验或从母奶中传 递下来的采食信息，判断是采食还是避 开；  易于被动物接受的新食物，必须具有动 物喜好的风味、熟悉并与 “ 好 ” 食物相关 联的风味。

无偏好 喜欢 厌恶 X

喜欢 无偏好 喜欢 厌恶 X

我们的饲料为什么猪 尝尝或用鼻子碰碰后就不 吃或拱料呢 ?

采食中影响适口性的因素  气味  味道  质感

采食中影响适口性的因素  猪只对甜味的感受

几种甜味剂对鼓索神经的刺激 0.3 M 1.6 mM 0.5 mM (Danilova et al., 1999) 小猪对甜的神经反应

甜味剂之甜源分析  天然糖类（营养性）  蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖  高强度甜味剂（非营养性）  Sodium saccharin 糖精钠 ( )  Sodium Cyclamate 环已基氨基磺酸钠 ( )  Aspartame 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯 ( )  NHDC 新桔皮苷二氢查耳酮 ( ) （ 3250 元）  Thaumatin ( )

小猪对不同甜源的喜好  用纯溶液在小猪作对比试验：  对蔗糖、葡萄糖 (>0.05M) 有非常明显偏好  对糖精钠 (>0.01M <0.1M) 一定的偏好  对 NHDC 、环已基氨基磺酸钠无偏好。  如没有选择，用蔗糖或糖精钠作为甜味剂， 采食量无较大差别。

采食中影响适口性的因素  猪只对质感的感受

母奶 / 代乳品 颗粒饲料 触觉. 质感对饲料采食的作用

246 g/day 210 g/day 正常 : 6 Kl. 单位 硬 : 10 Kl. 单位 触觉. 硬度对仔猪采食量的影响 Lucta SA (1996)

触觉. 为仔猪提供良好的颗粒饲料  直径 : 3 mm  硬度 : <6 Kahl 单位  制粒温度 : <60ºC  直径 : 3 mm  硬度 : <6 Kahl 单位  制粒温度 : <60ºC

结论  配制饲料时，饲料中的咸味、甜味、 苦味、酸味调配至关重要  饲料的硬度不宜过硬

采食后影响适口性的因素 猪为什么吃 完我们的饲料后, 下次就不爱吃了 ?

采食后影响适口性的因素  气味  消化率

Villalba & Provenza (1997) 的实验 第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天第8天第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天第8天 牛至味秸杆 洋葱味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 牛至味秸杆 洋葱味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 牛至味秸杆 洋葱味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 牛至味秸杆 洋葱味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 第一组羊 (10 头 ) 第二组羊 (10 头 ) 洋葱味秸杆 牛至味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 洋葱味秸杆 牛至味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 洋葱味秸杆 牛至味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 洋葱味秸杆 牛至味秸杆 + 瘤胃淀粉灌流 调教期 试验期 牛至味秸杆洋葱味秸杆牛至味秸杆洋葱味秸杆 每周一天 连续 8 周

原理 采食或避开 爱好或排斥？ ( 经验、生理 ) 消化后 生理反应 营养含量 营养平衡 毒素 提示 食物 巩固或修改 提示与食物 的关联

结论  饲料的消化率对猪只的生长发育及饲 料的适口性具有很重要的作用，必须 重点考虑  用合适的风味进行标记

讨论及总结

 饲料中合理添加调味剂对改善饲料适 口性十分重要

你们使用调味剂的目的是什么 ?

为什么要使用饲料调味剂（香味剂）？  市场的压力  竞争对手  经销商  养户

为什么要使用饲料调味剂（香味剂）？  来自家畜的压力  促食  换料  维持风味  掩盖异味

我们的期望  重点使用调味剂的三大重要功能  诱食  掩盖  标记

完 谢谢您的留意