Science et aliments Les boissons énergisantes:

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1 Science et aliments Les boissons énergisantes:

2 Introduction Boisson énergisante redonne énergie à consommateur
mélange différents ingrédients stimulants. Majorité des consommateurs : 35 ans ou – (65%) jeunes + gens pressés.

3 sucres à assimilation rapide
I) Composition de la Vitamin Water boissons énergisantes boissons énergétiques pour les sportifs pour tout le monde sucres à assimilation rapide activités intenses et prolongées

4 Quels sont les avantages et les inconvénients des boissons énergisantes pour l’Homme? (ex : la Vitamin Water)

5 la Vitamin Water Ignite(agrumes)
eau de source fructose sucre acidifiant (acide citrique) vitamines arômes dont caféine stabilisants colorants

6 Composant testé Processus Réaction(s) Résultat
Eau, carbone et matières minérales Carbonisation Fumée blanche Noircissement Combustion Positif pour les trois composants Glucides : amidon Eau iodée Pas de couleur violette Négatif Glucides : sucres réducteurs Liqueur de Fehling Précipité rouille Positif Glucose Glucotest Coloration verte de la bande Lipides -Feuille blanche -Rouge soudan III -Pas de tache translucide -Pas de réaction Négatif pour les deux composants Protides -Xanthoprotéique (ajout d’acide nitrique et d’ammoniaque) -Pas de coloration jaune/orangée

7 Positif (évaporation au fil du temps)
Composant testé Processus Réaction(s) Résultat Protides Biuret (ajout de sulfate de cuivre et soude) Précipité observé mais pas de réaction violette Négatif Ions chlorure Nitrate d’argent Pas de précipité blanc Ions sulfate Chlorure de baryum Ions calcium Oxalate d’ammonium pH Papier test Coloration jaune/orangée pH=5 Fer Echelle de teinte Coloration faible quasi nul * Vitamine C Titrage aliment Cm=0,089 mg/ml m=8,9 mg Positif (évaporation au fil du temps)

8 Différents tests Fer

9 Création d’une vitaminwater
Ingrédients: Matériel utilisé: -vitamines : C, B3, B5, B6, B mortier/pilon -sucre balance -eau béchers -agrumes (orange, citron) -pipettes -guarana chauffage Protocole: -piler les comprimés contenant les vitamines -mélanger les comprimés en poudre (vitamines), l’eau, les jus des fruits (agrumes) et le sucre dans un bécher -chauffer le mélange *

10 Ingrédients Comprimés pillés

11 Le sucre fond… Après filtration, la couleur part… Laquelle des deux est la notre?

12 Ph légèrement différents
Faut tout ranger…

13 II-Actions sur le corps
vitamines du latin « vita » et « amine » procurent énergie catalyseur dans corps transformations synthèse constituants fondamentaux alimentation la nourriture, les boissons et notre corps

14 La vitamine C populaire très rentable, mais faux prétextes contre la grippe, rhumes foie vitale surdosage = décalcification osseuse, allergies… La vitamine B6 utile au métabolisme protège les cellules nerveuses La vitamine B12 utile au métabolisme favorise l’intégration des protéines

15 La vitamine B5 libère énergie désintoxique le corps permet aux muqueuses, peau, cheveux (…) de rester en bon état. La vitamine B3 dans alimentation de tous les jours permet au sang de circuler peut pas boire alcool démangeaisons, maux de tête, toxicité du foie rend résistant à l’insuline Guarana - fatigue, + vigilance, perte de poids lésions musculaires graves, ulcère, arythmie, épilepsie…

16 L’effet de la vitaminewater
effets néfastes sur le corps irritabilités, nervosités, anxiétés, étourdissements, confusions… trop sucré effet de mode vitamines évaporées Publicité mensongère ?

17 III-Historique et cas particuliers
1961 idée d’inventer une boisson vitaminée 1996 projet aboutit 2000 lancement vitaminewater à New York 2007 coca-cola rachète l’entreprise 2008 lancement vitaminewater en Australie, au Canada et au Mexique 2009 lancement vitaminewater à Paris Vitamin water, te quiero. 

18 B)Quelques avis boisson branchée du moment diversité des parfums gain d’énergie soutien d’un réseau social puissant (Facebook) et des célébrités design: couleurs acidulées boisson « fonctionnelle »

19 publicité mensongère et danger à la santé des consommateurs
effets négatifs caféine/guarana peu recommandable prix élevé - qualité

20 Sources : - - - - - - -

21 Présentation proposée par :
Angélique Jarade Elise Boureau Lauriane Duprat MPS