Enseignante : Christine DOMPMARTIN Etudiants: Yraima CARABALLO César MARTINEZ.

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1 Enseignante : Christine DOMPMARTIN Etudiants: Yraima CARABALLO César MARTINEZ

2 Qu’est ce que une norme?

3 Une norme Sont des accords documentes qui définissent des exigences, des spécifications, des lignes directrices à utiliser systématiquement pour assurer l’aptitude à l’emploi de matériaux, produits, processus et services. Des normes à boire et à manger

4 Boire et manger Caractère individuelCaractère sociale Choisir de quoi se nourrirNormes sociales et culturelles

5 Production, transformation et consommation Normes sanitaires (Etats, INAO) risques sanitaires / reflexes identitaires Produits biologiques vs produits à la chaine agroalimentaires

6 Normes institutionnelles vs non institutionnelles institutionnelles Production, transformation et consommation Non institutionnelles Instances certificatrices, institutions religieuses, producteurs et consommateurs, Norme alimentaire halal

7 D’Autres auteurs la consommation des normes alimentaires. Anorexiques Culture familière Produits de consommation Produits en chaine ou bio Alimentations rue, régimes, etc.… Façon pratiques et économiques à manger Nombre de repas, composition des repas… Recettes, plats, repas, etc. les cuisines « exotiques »

8 La distance et l’inadéquation entre normes institutionnelles problèmes de santé publique normes institution nelles pratiques alimentaires renforcent

9 Selon l’anthropologie nous avons beaucoup des choses en commun, mais… En la pratique…

10 Conclusion : normes à boire et à manger Les normes alimentaires ne sont pas déterminée par un seul acteur, mais nous constatons beaucoup d’interaction entre différentes groupes d’acteurs. Cette normes changent constamment à cause d’un monde de plus en plus petit.