Domaine CHANSON Père & fils.

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1 Domaine CHANSON Père & fils.
Depuis 1750 10, rue Paul Chanson BEAUNE

2 La maison Chanson est liée avec l’histoire de la ville de Beaune.
Et part la reconnaissance de son terroir, de ses valeurs et de ses saveurs… Elle fut une des toute première Maison de vin à exporter ses bouteilles dans toute l’Europe, au Amérique et enfin dans le Monde entier. Monsieur Paul CHANSON digne descendant de la dynastie. Il sera l’Ambassadeur de nos vins de Bourgogne... Si aujourd’hui, le Domaine CHANSON est la propriété de la Maison de Champagne BOLLINGER, elle reste une merveilleuse carte de visite de nos terroirs.

3 Monuments de la ville de BEAUNE connus.
Hospice de Beaune Hôtel des ducs de bourgogne La collégiale Notre Dame de Beaune

4 Un peu d’histoire sur la ville de Beaune et ses Remparts
Plan historique des archives de la ville de Beaune

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6 Les travaux des remparts de Beaune débutèrent au milieu du 15° Siècle.
Et se poursuivirent jusqu’en 1527.

7 Lieu ou se trouvaient les filles de mauvaise vie...
Pourquoi la tour des filles ? Lieu ou se trouvaient les filles de mauvaise vie...

8 Capacité de 1500 à 3000 fûts stockés
Domaine CHANSON Père & fils. Tous au Bastion ! Mur de 7 à 13 mètres de large Tour Bastion avec température variable de 11° à 14° au plus chaud Capacité de 1500 à 3000 fûts stockés

9 Domaine CHANSON Père & fils.
Monsieur Paul Chanson Ambassadeur des vins de Bourgogne Corton Vergennes Grand Cru - Cuvée Paul Chanson Climat : Les Vergennes - 0,27 ha Histoire de la Cuvée : Grand ambassadeur des vins de France et plus particulièrement de Bourgogne, Paul Chanson légua de vieilles vignes aux Hospices en Il avait coutume de dire que le raisin était du Pinot Blanc, plutôt que du Chardonnay. Les vignes sont situées sur une petit colline contiguë à Corton-Bressandes, sur une terre portant le plus souvent du Pinot Noir. Elles donnent des vins fascinants, développant souvent un arôme de coing.

10 Aujourd’hui la culture du vignoble représente 45 Ha
Domaine CHANSON Père & fils. Aujourd’hui la culture du vignoble représente 45 Ha Qui représente 25 % de ces approvisionnements en raisins, dont un monopole le Beaune Clos des Fèves. Les 75 % restants sont complétés avec des achats de raisins, de moûts et parfois de vins jeunes. Le Figaro

11 Cueillette du raisin manuel par des vendangeurs
Domaine CHANSON Père & fils. Tradition Cueillette du raisin manuel par des vendangeurs Achat de raisin sur pied Achat de jus après pressage Achat de Moûts

12 Vinification en Vendange Entière
Domaine CHANSON Père & fils. Tradition Vinification en Vendange Entière Utilisation d’ancien fut. Dans le respect de la couleur et de la qualité du vin Renouvellement des fûts neufs: Entre 40 & 60% environ pour les vins blancs & les vins rouges . 1 Fut égale 300 bouteilles

13 De la Tradition à Aujourd’hui
Domaine CHANSON Père & fils. De la Tradition à Aujourd’hui Unité de production moderne de SAVIGNY LES BEAUNE Nouvelle Cuverie

14 De la Tradition à Aujourd’hui
Domaine CHANSON Père & fils. De la Tradition à Aujourd’hui Aujourd’hui l’équipe se compose de : Président : M. Gilles DE COURCEL Œnologue : M. Jean-Pierre CONFURON Chef de culture 10 personnes dans le vignoble Maître de Chais 15 à 20 personnes en production Administration et commercial Soit environ 35 Personnes

15 De la Tradition à Aujourd’hui
Domaine CHANSON Père & fils. De la Tradition à Aujourd’hui Appellation mise en bouteille par le domaine CHANSON

16 Accueillit par M. Maxime MONTALDI :
Domaine CHANSON Père & fils. Accueillit par M. Maxime MONTALDI : Il vous fera voyager dans la tradition du Domaine et les Savoirs de la Maison. Visite Simple : Sur demande Visite et dégustation « A la découverte du terroir » : 25€ durée 1H30 Visite et dégustation Grand Crue « Épicurienne » : 37€ durée 2 Heures