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AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Le lait de chèvre en Midi Pyrénées CILAISUD CAPRIN (Interprofession caprine Sud Ouest) Nathalie.

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1 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Le lait de chèvre en Midi Pyrénées CILAISUD CAPRIN (Interprofession caprine Sud Ouest) Nathalie GAUTIER

2 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Le lait en Midi Pyrénées Sources : Chiffres clés-GEB 2008 et RGA 2000

3 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Midi-Pyrénées : la quatrième région caprine en nombre de têtes 8 départements : Lot, Aveyron, Tarn, Tarn et Garonne, Haute- Garonne, Gers, Ariège, Haute-Pyrénées 677 exploitations, chèvres Quatrième région caprine après Poitou-Charentes, Rhône-Alpes et Centre

4 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Le poids de Midi-Pyrénées dans les régions laitières et fermières Lait livré et transformé à la ferme (en Millions de Litres) Part lait livré (%) Poids de la région dans les livraisons nationales Poids de la région dans les fabrications fermières nationales Lait (%) Eleveurs (%) Lait (%) Eleveurs (%) Poitou-Charentes Centre Pays de la Loire Rhône-Alpes Midi Pyrénées Aquitaine Bourgogne Autres régions Total national Chiffres clés 2007-GEB

5 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation La répartition des exploitations dans le Sud Ouest (AQ+MP) Nombre d'exploitations par canton Fonds cartographiques ARTICQUE© Tous droits réservés Source : Agreste – RA2000 Un bassin caprin centré dans le Nord et plus éparpillé dans le sud de la région

6 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation La répartition des laitiers dans le Sud Ouest (AQ+MP) Pourcentage d'éleveur laitiers de 56 à 74 de 36 à 56 de 24 à 36 de 0 à 24 Fonds cartographiques ARTICQUE© Tous droits réservés Source : Institut de l’élevage, les exploitations caprines laitières et fromagères en Aquitaine et Midi-Pyrénées -Une collecte laitière centrée dans le Nord de la région -Des départements mixtes dans le centre de la région

7 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation La répartition des fromagers dans le Sud ouest (AQ+MP) Pourcentage d'éleveurs fromagers de 40 à 50 de 33 à 40 de 29 à 33 de 12 à 29 Fonds cartographiques ARTICQUE© Tous droits réservés Source : Institut de l’élevage, les exploitations caprines laitières et fromagères en Aquitaine et Midi-Pyrénées Des fromagers fermiers dans le bassin Sud et dans le Lot

8 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Les caractéristiques de l’élevage caprin en Midi-Pyrénées En moyenne 156 chèvres par exploitation mais : –44% des élevages ont moins de 50 chèvres, 43% entre 50 et 200 chèvres et 13% ont plus de 200 chèvres –Une majorité d’exploitations « poly-élevages » (bovins, équins, ovins) Une majorité d’éleveurs dans une tranche d’âge active (35-54 ans). 17% de jeunes Source : Institut de l’élevage, les exploitations caprines laitières et fromagères en Aquitaine et Midi-Pyrénées

9 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Evolution du litrage collecté en Midi Pyrénées + 70% du litrage + 7% des producteurs La zone nord concentre : 90% des producteurs dont 55% en Aveyron 93% des volumes collectés dont 63% en Aveyron Source : enquête CILAISUD caprin

10 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Les entreprises laitières caprines du Sud Ouest 0.9 % 35.0 % 1.5 % 11.2 % 1.8 % 0.8 % 23.7 % 15.6 % 0.9 % 2.8 % 5.1 % Fermier Rocamadour SEGALAFROM GLAC Fromagerie du Quercy Verdier Chèvrefeuille Le Pic Valmont Picandine Chêne Vert Faup ULPAC 3 entreprises coopératives 9 entreprises privées

11 AG FNEC – 8 et 9 Avril 2009 à Rodez Titre de la manifestation Valorisation du lait de chèvre Transformation du lait de chèvre : –lait de consommation, –fromages hors SOQ –fromages sous signe officiel de qualité AOC Rocamadour Label Rouge Cabécou d’Autan Démarche IGP Tomme des Pyrénées en cours Fromageries fermières caprines : plus de 50% des fromageries fermières de la région (toutes espèces)


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