GARDEN PARTY RECETTES ENTRE AMIS

Présentation au sujet: "GARDEN PARTY RECETTES ENTRE AMIS"— Transcription de la présentation:

1 GARDEN PARTY RECETTES ENTRE AMIS
Pour les Beaux Jours, les Buffets sous les Tonnelles, dans le jardin ou sur la Terrasse. BON APPETIT Images et Recettes prises sur le Net proposé par Jackdidier CLIC MANUEL

2 BROCHETTES DE VOLAILLE
Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Repos : 1 heure Pour 6 personnes : 750 gr de volaille (poulet ou dinde) blanc ou haut de cuisse désossées 6 pincées de paprika ou curry 2 cuill à café de thym frais émietté 6 cuil à soupe d’ Huile d’olive 10 cl de vin blanc 2 poivrons verts et 1 rouge 4 oignons blancs Fleur de sel et Poivre.

3 BROCHETTES DE VOLAILLE la Recette :
Couper la viande en dés. Mettre dans un plat. Poudrer de paprika ou Curry et Saupoudrer de Thym frais. Arroser d’ Huile, puis de vin. Mélanger et, filmer le plat pour le laisser mariner au frais 1 heure. Laver les poivrons, les couper en 4, épépiner et les plonger 5 mn dans de l’eau bouillante, les refroidir à l’eau froide, égoutter et couper en dés de même taille que la viande. Peler les oignons et les couper en quartiers. Monter les brochettes en alternant, volaille, poivrons, oignons. Poser les brochettes sur la plaque du four, protégée par feuille de cuisson. Cuire sous le gril de 10 à 15mn en retournant souvent et arrosant avec le reste de la marinade. Saler et poivrer en servant. Trucs: peler les poivrons après les avoir ébouillantés. Tremper les brochettes en bois dans de l’eau avant la cuisson On peut remplacer le vin par du jus de citron. A déguster avec: Riz safrané.

4 BEIGNET DE DOLWEN AU LAURIER Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes : 1 Kilo de pommes de terre Dolwen 3 œufs gr de beurre. 150 gr de Farine tamisée 10 gr de gros sel. Poivre et Laurier (frais) Recette : Eplucher, couper et laver les pommes de terre. Mettre dans une casserole, couvrir d’eau, saler et, faire bouillir jusqu’à la cuisson. Egoutter. Dans un cul de poule, écraser les pommes de terre à la fourchette puis, incorporer les œufs un par un en mélangeant, incorporer le beurre puis la farine. Assaisonner. Laisser reposer 1/2heure et faire dorer en quenelle dans une friture à 185°. Au bout d’une pique pour une bouchée ou en accompagnement d’une viande..

5 COURGETTES FARCIES au HACHE
d’ AGNEAU. Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 500gr Agneau haché 8 courgettes rondes. 1 verre de couscous fin. 1 oignon rouge haché. 1 gousse d’ Ail. 1 cuil à soupe de concentré de tomates. 1 branche de basilic. 100gr emmental râpé. Huile d’olive, une pincée de piment et une pincée d’origan. Sel et poivre

6 COURGETTES FARCIES AU HACHE D’ AGNEAU la Recette :
Couper le haut des courgettes et réserver les chapeaux ( pour la présentation ). Les vider délicatement avec une petite cuillère. Couper la chair en petit dés. Verser un peu d’eau bouillante sur le couscous. Cuire à la poêle avec un peu d’huile, l’oignon puis, les dès de courgettes. Ajouter l’ agneau haché, l’ail, les épices, le sel et poivre et cuire 5 mn. Ajouter le coucous, concentré de tomates et Mélanger puis, cuire 5 mn. Retirer du feu, ajouter l’emmental râpé et le basilic haché, Mélanger. Farcir les courgettes et passer au four 15mn à 200° (Th 6/7). Se déguste chaud ou tiède et même froid avec coulis de tomates, assaisonné de jus de citron, huile d’olive et basilic.

7 CREVETTES MAYONNAISE Préparation : 15 mn Pour 6 personnes : 500gr de Crevettes roses cuites. 2 jaunes d’ œufs. 1 Citron. 1 cuil. à soupe de moutarde. Cerfeuil. Huile végétale (genre Isio4) Sel. Poivre. Recette : pour la mayonnaise , dans un bol mettre les jaunes d’œufs avec moutarde sel et poivre et verser un peu d’huile, goutte à goutte en fouettant doucement. Une fois la sauce prise, monter la mayonnaise en continuant de verser l’huile en filet, pour obtenir la quantité désirée. puis, ajouter les herbes hachées, le jus du citron et Remuer doucement. Filmer et réserver au frais. Décortiquer les crevettes en laissant un petit bout de queue. Servir avec la Mayonnaise. Trucs : la mayonnaise sera + facile à réussir avec tous les ingrédients à température ambiante. Il est possible d’ enfiler les crevettes sur des piques en bois pour ne pas manger avec les doigts. Et de remplacer le cerfeuil par Persil ou estragon. Servir en Entrée avec du pain de Campagne.

8 BOUCHEES APERITIVES AUX SARDINES
Préparation : 15 mn. Pour 4 personnes : 2 concombres 12 sardines fraiches. 3 brins d’ Aneth 6 brins de ciboulette. 1 Tomate. 1 filet d’ Huile d’olive. 1 cuil à soupe de vinaigre de Banyuls. Recette : Lever les filets de sardines, les rincer et les sécher sur du papier absorbant. les aligner dans un plat, arroser d’huile et de vinaigre. Ajouter la tomate émondée, épépinée et coupée en petits cubes et, les herbes finement ciselées. Assaisonner et laisser mariner 1 heure au frais. Eplucher les concombres, les tailler en 12 tronçons de même taille et les creuser. Assaisonner les buches et y glisser un filet de sardine roulé en serpentin, les arroser avec de la marinade et Servir aussitôt..

9 VERRINE DE YAOURT AUX FRAISES.
BANANE ET AVOINE CROUSTILLANT Préparation : 15 mn Cuisson : 3 mn Pour 6 personnes : 5 yaourts veloutés. 200gr de fraises, 1 pot de gelée de fraise. 1 banane. 150gr de pépites d’avoine croustillants. 3 cuil à soupe de sucre. Recette : Laver, sécher, égoutter et couper les fraises en petits morceaux. Mettre dans le bol d’un mixeur avec les yaourts et le sucre. Mixer pour obtenir un mélange onctueux. Faire chauffer la gelée de fraise à feu doux. Répartir la moitié de la préparation aux fraises dans 6 verres. Arroser d’une cuillère à soupe de gelée de fraise et recouvrir du reste de la préparation au yaourt. Eplucher et couper la banane en rondelles, les répartir avec les pépites d’avoine dans les verres. Les placer au frais Servir frais.

10 SALTIMBOCCAS DE FILETS DE LAPIN A LA SAUGE ET AU JAMBON CRU.
Préparation : 20 mn Pour 4 personnes : 8 filets de lapin. 8 tranches fines de jambon cru. 100gr de fromage de brebis. 16 feuilles de sauge fraiche. 3 cuillères à soupe d’ huile d’ Olive. 1 noix de beurre. Sel. Poivre et 8 pics à brochettes. Recette : Détailler le fromage en 8 bâtonnets. Laver, sécher les feuilles de sauge. Emballer chaque filet de lapin dans un tranche de jambon cru avec 2 feuilles de sauge, un bâtonnet de fromage, un peu de sel et de poivre. Maintenir en piquant d’une brochette. Cuire à la poêle en chauffant l’huile et le beurre . Faire dorer sur toutes les faces. Possibilité de cuire au barbecue.

11 BRICKS DE ROQUEFORT ET POIRE
Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 personnes : 200gr de roquefort. 2 poires. 30gr + 1 noix de beurre. 1 cuill à soupe de miel 1 cuill à café de cumin en poudre Un peu d’ Huile Sel Poivre Un paquet de feuilles de brick A consommer en Entrée, à l’apéritif.

12 BRICKS DE ROQUEFORT ET POIRE La recette :
Préchauffer le four à 120° (Th4). Peler les poires, évider et couper en dés. Dans une poêle, les faire revenir avec le beurre, ajouter le cumin et le miel jusqu’à caramélisation légère. Réserver. Dans un récipient, incorporer le roquefort émietté aux poires caramélisées. Assaisonner si utile. Etaler une feuille de brick, rabattre les cotés vers le centre, placer à un centimètre du bord un peu de farce aux poires puis, rouler en serrant délicatement. Sur du papier sulfurisé, poser le bord du rouleau vers l’intérieur pour une bonne adhérence. Dans une poêle, faire revenir les bricks dans de l’huile environ 10 mn, en les retournant pour une cuisson dorée. Réserver au four avant le service. Trucs : Utiliser le fromage à température ambiante Souder le bord des rouleaux avec du beurre fondu

13 TOASTS D’AGNEAU, PUREE DE POIS ET PARMESAN.
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : 4 Steaks de gigot d’agneau. 8 tranches de pain de mie. 200gr de petits pois frais. 40 gr de parmesan. 20cl de bouillon de légumes ou Bouillon cube. 1 échalote hachée. 2 cuill à soupe d’ huile d’ olive. Sel. Poivre.

14 TOASTS D’ AGNEAU. PUREE DE POIS ET PARMESAN La Recette :
Faire suer à feu doux l’ échalote avec l’ huile d’ olive, une fois transparente, ajouter les petits pois et le bouillon, Saler (sauf si Utilisation de bouillon cube). Faire Mijoter 10 mn. Découper le pain avec un emporte-pièce rond ou à l’ aide d’une tasse. Pendant la cuisson des petits pois, Poêler les steaks, saler, poivrer et , les tailler à la taille des ronds de pain. Griller les tranches de pain au four. Mixer les petits pois en purée Napper les toasts avec la purée surmontée d’un steak et d’une lamelle de parmesan. Truc : Frotter les toasts d’une gousse d’ail.

15 AMUSES GUEULES : MONTADITO DE KAKI POUTARGUE ET RADIS NOIR.
Préparation : 5 mn Pour 6 personnes : 2 Kakis persimon. 1 radis noir. 200 gr de poutargue. Huile d’olive assaisonnée à la citronnelle* Recette : dans un bac, verser l’huile assaisonnée et passer au micro-onde en position décongélation pendant 1 heure. Garder au frais cette huile pour cette recette et pour d’autres de votre choix. Découper des rondelles de radis noir, faire des lamelles de kaki et des tranchettes de poutargue. Monter le tapa sur une pique avec, rondelle radis, lamelle de kaki, une autre de radis, puis tranchette poutargue. Huile d’Olive assaisonnée : Huile d’olive, 1 bâton de citronnelle écrasé, 1 cuil à café de coriandre citronné, la peau de 2 citrons verts. 1 cuill à café de poivron vert séché, 2 feuilles de laurier. 3 lamelles de gingembre frais.

16 CROUSTILLANTS DE CREPES AU SARRASIN en Bonbon
Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Pour 4 personnes : Pate à crêpe au sarrasin 1 sachet de préparation pour crêpe au sarrasin (Francine) ½ litre d’ eau . Crème au chocolat. 150 gr de chocolat noir à 70% 1 cuillère à soupe de crème de marrons 15 cl de crème fleurette

17 CROUSTILLANTS DE CREPES AU SARRASIN la Recette :
Pate à crêpe : mélanger la préparation (Francine) et l’eau en remuant. Verser une louche de cette préparation dans une poêle et laisser cuire 2 à 3 min Réserver Crème Chocolat : porter à ébullition dans une casserole. Ajouter le chocolat et mélanger au fouet. Montage : Sur une crêpe cuite, étaler une cuillère à soupe de crème au chocolat et une ½ de crème de marrons. Rouler la crêpe et couper ce rouleau en Réserver Finition : Etaler au pinceau du beurre fondu sur le rouleau de crêpe et tourner chaque extrémité pour imiter un bonbon Saupoudrer de sucre glace et caraméliser au four (Th8) pendant 4 à 5 mn. Le truc : Préparer la veille les bonbons en les gardant au frais, filmés et ,caraméliser avant de servir pour plus de croustillant

18 COKTAIL SANS ALCCOL Préparation : 5 min Par verre : 3 cl de jus d’ Ananas 3 cl de jus de goyave 1 cl de sirop de violette Recette : Dans un shaker, mélanger les ingrédients avec 4 à 5 glaçons. Frapper énergiquement et Servir bien frais. La Fête peut être belle sans alcool.. Sans modération !!!

19 Pour le plaisir de tous : PIZZA
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 personnes : Pour la pate maison : 2 cuil. à café de levure boulangère déshydratée. 450 gr de Farine blanche. 2 cuil à café de sel fin. 30cl d’eau tiède. 2 cuil à soupe d’ Huile d’olive. Pour la garniture : 300gr de mozzarella. 2 tranches de jambon blanc. 25cl de coulis de tomates. 2 pincées d’ origan en poudre. 1 cuil à soupe de câpres. 120gr d’ Olives noires dénoyautées. 4 cuil à soupe d’ Huile d’ Olive. Sel et poivre. Possible avec pate à pizza toute prête et avec d’autres garnitures. A déguster chaude en parts avec une salade , en bouchées avec l’apéritif

20 La PIZZA Recette : Pour la pate : Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 15mn. Puis, verser la farine, la levure et le sel dans le bol d’un batteur. En fonction pétrissage vitesse lente, ajouter eau et huile progressivement pendant 5 mn pour obtenir une pate homogène et élastique ne collant pas. Poser la pate sur un plan fariné et former des boules lisses, mettre dans un saladier, couvrir et laisser gonfler 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 210°. Egoutter et couper la mozzarella en tranches et le jambon en morceaux. La boule pate ayant doublé de volume, la couper en 2. Etaler au rouleau en 2 disques de 30 cm de diamètre puis, disposer dans 2 moules légèrement huilés ou sur la plaque du four. Garnir les pizzas d’une couche épaisse de coulis de tomates, saler, poivrer, poudrer d’origan puis, ajouter mozzarella, jambon, câpres et olives. Ajouter un filet d’huile et Enfourner 25 à 30mn pour dorer.

21 BROCHETTES FRUITEES DE CANARD AUX NECTARINES Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 personnes : 4 nectarines. 2 magrets de canard. 4 oignons. 2 courgettes. 4 cuill à soupe de miel. 4 cuill à soupe de sauce à soja. 4 cuill à soupe d’ Huile d’olive 4 brins de thym frais et 4 brins de ciboulette. Sel. Poivre

22 BROCHETTES FRUITEES La Recette :
Laver, éplucher les oignons. Garder un bout de tige verte, les couper en deux (si gros). Laver les courgettes, couper les extrémités et, les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 mn. Les transférer, ensuite, dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson. Dégraisser les magrets et les couper en gros dès, ainsi que les courgettes et nectarines. Enfiler sur des brochettes en alternant les couleurs. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le miel, le soja, L’huile d’olive, le sel et poivre, le thym effeuillé, la ciboulette ciselée et 4 cuill à soupe d’eau chaude. Plonger les brochettes dans cette marinade puis, les envelopper dans du film alimentaire er réserver au frais. Cuire les brochettes au four en position gril ou au barbecue. En les retournant pour les dorer sur toutes les faces pendant 10 à 20mn Servir.

23 CŒURS AU MORBIER Préparation : 35 mn Cuisson : 25 mn Repos : 30 mn Pour 4 personnes : Béchamel. 300 gr de Morbier. 1 à 2 pomme de terre (150gr) 25 gr de beurre. 1 cuiller à soupe de Farine (15gr). 4 feuilles de gélatine. 30cl de lait. 10cl de crème double. Sel. Poivre. Muscade. Panure ; 150 gr de farine, 3 œufs, 300 gr de chapelure. sel Présentation : sur une feuille de salade (Chêne) et arroser d’un peu de vinaigre de cidre ou balsamique avec une cuillère de confiture de myrtilles ou de cerises noires.

24 CŒURS AU MORBIER La recette :
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10mn. Couper le morbier en morceaux et enlever la croute. Eplucher, couper et cuire les pommes de terre, les égoutter et les écraser en purée. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et mélanger la farine au fouet, ajouter peu à peu le lait en mélangeant, ajouter sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter la gélatine essorée et la crème puis, le morbier et pour finir les pommes de terre. Pour donner une texture plus fine, donner un coup de mixeur puis, verser la préparation dans des moules en silicone en forme de cœurs. Mettre au congélateur 30mn pour les durcir. La panure. Démouler les cœurs et les passer dans 3 assiettes ou vous aurez préparé dans l’ordre: la farine, les œufs battus et la chapelure. Si l’enrobage est fragile, repasser une seconde fois dans l’œuf battu et la panure. Plonger les cœurs dans un bain d’huile quelques minutes, éponger sur du papier absorbant et Servir.

25 TARTE AUX POIRES ET FRAMBOISES
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Repos de 3 à 12 heures Pour 6 personnes : 4 Poires mures. 250gr de framboises fraiches ou surgelées 50gr de sucre glace. 50gr d’amandes en poudre. 1 citron. Pour la pate : 170gr de farine. 80gr de Maïzena. 2 pincées de sel. 1 cuill à café de sucre. 180gr de beurre. 1 jaune d’œuf. 4 cuil à soupe d’eau. 1 cuill à café de vinaigre balsamique. Pour la crème : 20cl de crème fleurette froide. 2 cuill à soupe de sucre glace et 2 cuill à soupe d’ alcool de poires.

26 TARTE AUX POIRES ET FRAMBOISES La Recette :
Préparer la pate la veille, au minimum 3h avant. Mettre la farine, maïzena, sel, sucre et le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le jaune d’œuf, l’eau, le vinaigre et Mixer par à-coups pour obtenir une boule de pate. Réserver au frais, dans du film alimentaire. Allumer le four (Th6) à 180°. Sortir la plaque et la tapisser de papier sulfurisé. Mixer les amandes avec le sucre glace. Peler les poires, les couper en quartiers et arroser d’un jus de citron. Etaler la pate sur un plan fariné, piquer de coups de fourchette et saupoudrer du mélange amandes-sucre glace. Recouper les quartiers de poires en lamelles, les poser sur la pate et répartir les framboises. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et Cuire 30mn. Fouetter la crème en Chantilly en ajoutant le sucre glace et l’alcool à la fin Servir tiède avec de la crème fouettée.

27 SUSHIS AUX FRUITS Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 2 personnes : 45cl de Lait demi-écrémé. 40gr de sucre semoule. 1 gousse de vanille. 100gr de Riz rond. 20gr de beurre. 1 jaune d’œuf. ½ pomme et une ½ orange et 4 fraises. Recette : Mettre le lait chauffer avec la gousse de vanille fendue et le sucre. Laver le riz et le verser dans 1 litre d’eau bouillante pendant 2mn, égoutter puis, le plonger dans le lait chaud. Baisser le feu et laisser cuire 30mn à couvert en remuant régulièrement. Le riz étant cuit, ajouter beurre et jaune d’œuf, mélanger et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Réserver. Lavez les fruits, les couper en lamelles et à l’aide de petits carrés de papier sulfurisé, formes des sushis de riz et les décorer des lamelles de fruits. Déguster tiède de préférence.

28 VERRINE VELOUTE DE POIS CASSES
AUX RAVIOLES ET JUS DE NOIX Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 personnes : 250gr de pois cassés. 3 brins de Thym et 3 de Cerfeuil. 1 feuille de Laurier. 1 oignon. 1 carotte. 1 paquet de Ravioles de Romans 100gr de crème fraiche. 2 jaunes d’œufs. 2 cuillères à soupe d’ huile de Noix et 1 cuillère à soupe d’ huile d’ olive Sel et poivre

29 VELOUTE DE POIS CASSES AUX RAVIOLES ET JUS DE NOIX
La Recette : Rincer les pois cassés et les faire cuire à couvert dans 1litre ½ d’eau portée à ébullition avec, la carotte coupée en rondelle, l’oignon émincé, thym, laurier et un peu de sel et poivre. Retirer le thym et le laurier et Mixer le velouté dans un blinder ou avec un mixer plongeant. Ajouter la crème, les jaunes d’œufs, l’huile de noix et le cerfeuil épluché. Assaisonner et garder le velouté au chaud sur feu très doux. Séparer les ravioles, les faire griller rapidement à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Servir le velouté parsemé de ravioles grillés dans des verrines.

30 MACARONS AU PARMIGIANO-REGGINO
Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : Macaron: 65gr de Parmigiano en poudre semi-frais, râpé la veille. 60 gr de poudre d’ amande. 200gr de sucre glace. 3 blancs d’œufs. 40gr de sucre. Garniture: 30gr de Parmigiano râpé frais. 60gr de pate d’amande non sucrée. Poivre blanc

31 MACARONS AU PARMIGIANO-REGGINO La Recette :
Garniture : Mélanger la pate d’ amande avec le Parmigiano râpé et, poivrer. Macaron : Tamiser 3 fois le sucre glace, le Parmigiano et la poudre d’amandes. Monter les blancs en neige, y incorporer délicatement, le sucre, puis le tamisage. Répartir à l’aide d’une poche à douille sur du papier sulfurisé et, laisser crouter 1 heure à l’air libre. Mettre au four à 145° pendant 15mn. Retirer du four et laisser refroidir Décoller délicatement les coques de macarons et, les farcir avec une poche de la garniture.

32 TEX MEX FILETS DE LAPIN EN FARITAS
Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 8 filets de Lapin. 8 tortillas souples de Mais ou de Blé. 1 poivron rouge et 1 vert. 2 oignons. 2 Avocats. 1 citron vert. 6 cuill à soupe d’huile d’olive. 4 brins de persil plat. 6 pincées de piment d’ Espelette et 4 pincées de Cumin et 4 de quatre Epices. ½ cuill à café de Thym effeuillé. Sel.

33 TEX MEX FILET DE LAPIN EN FARITAS La Recette :
Couper les filets de Lapin en deux dans le sens de la longueur. Mélanger le piment d’ Espelette, le cumin, les 4 Epices, un peu de sel et, ajouter 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive et le Thym. Badigeonner les filets de Lapin avec ce mélange et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure. Peler et mixer les avocats avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’ huile d’ Olive et deux pincées de piment d’ Espelette, saler légèrement Préchauffer le Four Laver, épépiner et couper en lamelles les poivrons. Peler et émincer l’oignon. Chauffer 2 cuill à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis, poser les poivrons et l’oignon. Faire revenir 10mn à feu modéré et, ajouter les filets de Lapin et leur marinade. Prolonger la cuisson 10mn. Répartir cette préparation sur les tortillas, poser un peu de persil dans chacun et les rouler pour enfermer la garniture. Les poser sur un plat allant au four, couvrir d’une feuille aluminium et enfourner 5mn pour chauffer les galettes de mais. Servir avec la crème d’avocats pimentée et le reste de citron coupé en quartiers. Ajouter tomates fraiches ou salade verte.

34 CREPES SALEES AU SAUMON
Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn Pour 6 personnes : 300gr de pavés de Saumon 450gr d’ épinards surgelés 360gr de sauce béchamel 12 grandes crêpes. 30gr de beurre. Sel et Poivre Béchamel: 18g de maïzena. 30cl de lait. + une cuillère à café de lait. 20gr de beurre. 45gr de gruyère râpé. 2 pincées de noix de muscade râpée Sel et Poivre.

35 CREPES SALEES AU SAUMON La Recette :
Cuire le saumon à la vapeur pendant 15mn puis l’ effilocher. Décongeler les épinards à feu doux, égoutter et, écraser avec une passoire. Préparer la Béchamel: Dans un bol, délayer la maïzena avec un peu de lait froid. Verser le reste du lait dans une casserole et chauffer à feu doux, ajouter le beurre et incorporer la maïzena délayée en mince filet. Remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajouter le gruyère râpé, assaisonner et ajouter la muscade. Mélanger les épinards, le saumon et la béchamel dans un saladier. Répartir cette garniture au centre des crêpes, les refermer autour de la garniture et les poser sur un plat à four. Ajouter le beurre en petites noix et glisser le plat 10mn au four (préchauffé à 180°) Servir chaud avec une salade.

36 MUFFINS AU BEAUFORT POMMES ET NOIX
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 250gr de farine, 1 sachet de levure. 2 œufs. 20cl de lait. 200gr de Beaufort en lamelles. 50gr d’Huile. 100gr de Noix. 1 pomme. Sel et Poivre. Recette : Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, mélanger farine, levure, lait, les œufs, huile sel et poivre. Ajouter le Beaufort en lamelles, les noix décortiquées et la pomme coupée en petits cubes. Remplir au ¾ les moules à muffins en silicone et Faire cuire 25mn. En vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Servir chaud . Bon Appétit Jackdidier