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Axe 2 « Organiser une offre cohérente en produits locaux pour la restauration collective à l'échelle des territoires à partir des circuits courts et en.

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Présentation au sujet: "Axe 2 « Organiser une offre cohérente en produits locaux pour la restauration collective à l'échelle des territoires à partir des circuits courts et en."— Transcription de la présentation:

1 Axe 2 « Organiser une offre cohérente en produits locaux pour la restauration collective à l'échelle des territoires à partir des circuits courts et en valorisant le bio». FNAB Fédération Nationale dAgriculture Biologique des régions de France

2 Les enjeux et le contexte LEtat à travers la circulaire du 2 mai 2008, mais aussi les collectivités territoriales et les entreprises sont de plus en plus demandeuses de produits bio et de proximité Lenjeu de ce projet est donc daider à la structuration de filière de proximité pour la restauration collective

3 Caractéristiques de ce secteur Planification des volumes et contractualisation Valorisation de produits en surplus Education à lenvironnement, à lalimentation, à la citoyenneté, au territoire Revalorisation du rôle du producteur Fraicheur, qualité et proximité des produits Transparence Adaptabilité et réactivité Revalorisation de la fonction des cuisiniers Bilan positif par rapport aux territoires

4 Objectifs du projet -ce projet tente de collecter les expériences d'organisation de circuits courts pour l'approvisionnement de la restauration collective, de mutualiser et déchanger entre les différents acteurs, et de voir quels sont les points qui peuvent se renforcer mutuellement. Il sagira, à lissue des travaux de mutualisation, dinciter le regroupement des producteurs dans des organisations collectives, pour massifier l'offre, optimiser les flux logistiques, être en capacité de répondre à des marchés publics...

5 Les partenaires - Le projet regroupe plusieurs types dacteurs : la FNAB et la FNCivam, réseaux nationaux de producteurs sont les pilotes du projet et assurent la coordination des acteurs; la Chambre dAgriculture Régionale Rhône Alpes, qui dispose dune expérience régionale sur le sujet et est en lien avec le réseau national des chambres dagriculture, est partenaire associé ; des intervenants et acteurs associés qui seront associés aux ateliers thématiques, séminaire, Liproco,TRAME,PNR,TEV, Alimenterra, AMF, FNH

6 Méthodologie -Travail entre les partenaires -Réalisation dun atelier de travail qui doit nous permettre : de faire un état des lieux des réseaux qui travaillent sur la restauration collective (expériences, outils) ; de définir les problématiques sous-jacentes à chaque type dacteur ; de déterminer leurs attentes sur des outils et des actions à venir qui complèteraient lexistant. à la présentation dune grille de recueil dexpériences que nous affinerons entre tous les partenaires - au recensement dexpériences que vous jugerez intéressantes à analyser à travers cette grille de recueil dexpériences.

7 Méthodologie Premier trimestre 2010 : -Capitalisation dexpériences -Inventaire des initiatives et analyses Juin Colloque et ateliers thématiques -Fiches thématiques dexpériences Novembre 2010 Rencontre bilan

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9 TEV: expérience de lADAYG 113 communes / 9 intercommunalités / habitants Une tradition de ceinture maraichère et une forte diversification des productions 30% des exploitations tournées vers des circuits courts Création dune marque collective territoriale en 2002 « Terre dici » Pour identifier et caractériser les produits locaux 60 agriculteurs, 20 détaillants, 14 restaurateurs, 2 traiteurs, 2 magasins de producteurs, 2 entreprises de RC, 2 grossistes

10 TEV: expérience de lADAYG -Actions coté appro : Evaluation de la demande -Recherche dun engagement dans le temps ( Contrat passé avec deux entreprises locales repas jour) -Sensibiliser des collectivités pour sensibiliser la demande Guide, tables rondes, charte restauration collective CC -Recrutement de nouveaux producteurs pour approvisionner -Deux études projet : Plateforme viande et légumerie

11 TEV: expérience de lADAYG -Des résultats pour la viande En 2008 tous les repas de viande bovine sont de la viande locale( repas sur lannée scolaire) Un projet de légumerie Livrer des légumes locaux « prêts à lemploi » à la restauration collective Une étude de faisabilité Volume de 3T /jour pour repas Investissement : 1 million

12 Grand Nancy et CA de Meurthe et Moselle 20 communes/ Habitants, une agriculture qui devient marginale et une volonté darrêter lurbanisation SAU Moyenne : 138 ha quota laitier moyen : l 1% de la surface en Bio Aucun abattoir en Meurthe et Moselle Pour la viande : Viande certifié dorigine LQV 11 producteurs en CC: froamges, yaourt, charcuterie, volailes Projet en RC : approvisionnement de proximité des écoles primaires

13 Grand Nancy et C.A. de Meurthe et Moselle A retenir Volontés politiques fortes Concertation et prise en compte globale de lapprovisionnement entre CA et collectivité Intérêt et engagement des agriculteurs vers ce nouveau mode de débouché Prise en compte du nouvel approvisionnement par les prestataires de repas ( la société qui a eu le marche sengage pour 30% de produits locaux et il y aura contrôle) Ex de rédaction de marchés punlics


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