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Le Pavillon Ledoyen à Paris, près des Champs Elysées.

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Présentation au sujet: "Le Pavillon Ledoyen à Paris, près des Champs Elysées."— Transcription de la présentation:

1 Le Pavillon Ledoyen à Paris, près des Champs Elysées

2 Un magnifique escalier permet daccéder aux salons et à la salle de restaurant

3 Nous sommes accueillis dans un des salons

4 Christian Le Squer, Chef de cuisine

5 Nous partageons le petit déjeuner

6 Beaucoup de passion et de simplicité chez Christian Le Squer; le personnage est sympathique et attachant

7 La salle de restaurant à l étage

8 La mise de table est très soignée

9 En cuisine: le choix des produits est essentiel!

10 Quand le produit nest pas satisfaisant, il est renvoyé!

11 Vue densemble de la cuisine

12 Elle est très bien équipée

13 Certains locaux de préparation sont exigus

14 Le pâté en croûte « maison » doit être parfait

15 Mise en place en chambre froide

16 Christian Le Squer nous a parlé avec passion de sa carrière, de ses collaborateurs. Il a également évoqué les évolutions du métier de cuisinier. Pour lui, cest une chance que nos professions soient encadrées par des horaires définis et des conditions de travail dignes de ce nom. Cela crée des contraintes, mais cela permet de conforter des vocations naissantes chez les jeunes et de leur proposer des plans de carrière cohérents. Il embauche beaucoup de jeunes qui viennent de province pour développer leur expérience et qui sont attirés par les lumières de la capitale.

17 Ces jeunes employés sont généralement issus de formations en restauration, souvent de BEP ou Baccalauréat Professionnel. Il existe sur le marché de lemploi parisien de ce secteur dactivité une chaîne de solidarité pour se loger et trouver des emplois qui permettent dévoluer. Certains des collaborateurs de Christian Le Squer optent ensuite pour un retour vers leur région natale et poursuivent, à leur propre compte, des carrières professionnelles dexcellente facture. Lambiance de travail nous est apparue très bonne dans cette entreprise.


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