Module Production du manioc

Objectifs Pédagogiques A la fin de ce module vous pourrez: présenter les différentes étapes de la production du manioc discuter des conditions d’une bonne récolte discuter des méthodes et moyens de conservation et de stockage Ce module est basé sur le matériel intitulé ‘Production et Transformation du manioc’’, développé par Justin Kouakou, et al., Collection Pro-Agro, ISF-Cameroun et CTA, Wageningen, Pays-Bas, 2015.

Introduction De son nom scientifique Manihot esculenta, le manioc est l’une des cultures vivrières les plus cultivées dans le monde et surtout en Afrique. Il permet d’obtenir une multitude de produits alimentaires comme les légumes, le tapioca, le gari, les cossettes, etc. Ce cours expose des techniques simples et améliorées de production et de conservation du manioc. Pied de manioc [2]

Glossaire Assolement: Désigne une technique agricole consistant à alterner les cultures sur un ensemble de terres afin d’en accroître le rendement.[a] Billonnage: Consiste à accoler deux à deux les bandes de terres retournées pour former un ados ou un billon. [b] Bouture: Fragment de végétal que l'on détache de la plante mère et que l'on place dans un milieu où il prend racine et se développe en une plante complète. [c] Buttage: Opération qui consiste à ramener la terre qui se trouve dans les intervalles de la plantation au pied des plantes. Il permet de renforcer l'émission de racines adventives pour favoriser la croissance et de forcer certaines plantes à blanchir. [d] Déprédateur: Animal qui commet des dégâts sur une plante ou des denrées, le plus souvent dans le but de se nourrir. Les déprédateurs sont considérés comme des organismes nuisibles si les dégâts commis ont une importance économique significative. [e]

Glossaire Gyrobroyeur: Outil adaptable sur tout véhicule agricole ou forestier muni d'une prise de force, servant à nettoyer une jachère, à débroussailler une friche ou le bas-côté des routes, en coupant et en broyant les végétaux. [f] Sarclage: Consiste à couper avec un sarcloir ou à enlever à la binette les mauvaises herbes présentes dans une culture. [g] Semis à plat: Planter les boutures à plat, c'est-à-dire complètement couchées en les enterrant 3 à 5 centimètres à peu près de profondeur. [h] Tubérisation: Transformation d'une ou plusieurs parties d'un végétal (racines, feuilles, tiges...) en organe de réserve (tubercule, rhizome, cormus) permettant ainsi la survie de la plante lors de la mauvaise saison. [i] Yeux dormants: Bourgeons dormants à l'aisselle d'une feuille. [j]

Chapitre 1 : Le choix du terrain et sa préparation Ce chapitre présente les caractéristiques des sols favorables à la culture de manioc et le déroulement de la préparation du terrain.

Leçon 1: Caractéristiques et préparation des sols

Caractéristiques des sols favorables au manioc Des antécédents culturaux favorables permettant d’organiser une protection adaptée de la culture en tirant des leçons des maladies rencontrées de la présence de termites ou autres ravageurs des mauvaises herbes difficiles à gérer Un terrain plat ou légèrement en pente pour éviter l’érosion capable de détruire la terre arable riche en humus Un sol léger et profond de bonne texture (voir processus d’identification des sols ) Plantation de manioc

Processus d’identification des sols [1] Il faut prélever une quantité de sol, l´humidifier et en faire une boule Si la terre humidifiée ne peut être modelée en boule, le sol est qualifié de sablonneux Si la boule s’effrite sous la pression des doigts, il s’agit d’un sol léger Si la boule ne s’effrite pas sous la pression des doigts, il s’agit d’un sol argileux Processus d’identification des sols [1]

Labour avec tracteur [9] Préparation du terrain Elle varie selon le climat la nature du sol la végétation le relief Elle consiste à ameublir la surface du sol l’enrichir en matière organique et à réduire le développement des mauvaises herbes En culture manuelle, il faut procéder au défrichage de la parcelle et labourer le sol ensuite procéder à un buttage ou un billonnage dans le cas de sols lourds En culture mécanisée, gyrobroyer, labourer et billonner dans le cas de sols lourds Labour avec tracteur [9]

Chapitre 1 : Le choix du terrain et sa préparation Test 1- Choisissez la bonne réponse! Les sols favorables au manioc sont … … léger et profond de bonne texture. … rocheux. … sablonneux. 2- Associez les paires! a) Un sol sablonneux … 1… ne peut être modelée en boule. b) Un sol léger … 2… s’effrite sous la pression des doigts. c) Un sol argileux … 3… ne s’effrite pas sous la pression des doigts. Réponse : a)

Chapitre 2 : Installation de la culture Ce chapitre décrit comment se réalise la sélection des boutures de manioc, il présente ensuite quelques cultures favorables à une association avec le manioc et expose le déroulement de la plantation du manioc.

Leçon 1: Choix des boutures

Variétés à planter et approvisionnement Les bonnes variétés de manioc à planter sont à tubérisation précoce riches en matière sèche conservables en terre bien adaptées à la zone de production et faciles à transformer Les boutures de manioc sont collectées dans les champs, en cours de récolte Les variétés améliorées peuvent être obtenues auprès d’organismes de recherche ou de développement appropriés Pied de manioc [8]

Morphologie recommandée des boutures de manioc [1] Sélection des boutures Prélever les boutures de 20 à 30 cm de long sur des tiges saines, âgées de près de 12 mois Eviter les parties fortement aoûtées ou tendres Récolter les tiges environ une semaine avant la mise en place Découper les boutures au moment de la plantation, ou la veille Chaque bouture doit posséder 5 à 7 yeux dormants Morphologie recommandée des boutures de manioc [1]

Test 1 A) Répondez par vrai ou faux! Les bonnes variétés de manioc à planter sont conservables en terre et faciles à transformer. Réponse: Vrai B) Choisissez la bonne réponse! Lors de la sélection des boutures, il faut … … choisir les parties fortement aoûtées ou tendres. … récolter les tiges quelques mois à l’avance. … prélever les boutures sur des tiges saines. Réponse: 3

Leçon 2: Assolement et plantation

Association des cultures avec le manioc Le manioc doit être associé à d’autres cultures pour améliorer la rentabilité agricole et la qualité du sol Du fait des éléments nutritifs qu’elles libèrent dans le sol, les espèces comme le niébé, le haricot et l’arachide conviennent particulièrement On peut aussi associer le manioc au maïs, à la banane plantain, au macabo, et aux légumes tels que la morelle noire Macabo [5]

Quelques exemples d’assolements avec le manioc [1]

Mode de semis des boutures [1] Plantation du manioc Trois facteurs sont importants : La période de plantation, l’idéal est de planter après les premières pluies La densité de plantation  variant entre 6000 et 10000 plants par hectare soit des écartements variant de 1,5m x 1m à 1 x 1m en culture pure et de 2 x 2m en culture associée, soit 2500 plants par hectare La position des boutures est horizontale, oblique ou verticale la meilleure méthode est de les enfoncer obliquement jusqu’au ¾ de leur longueur veiller que les nœuds soient dirigés vers le haut placer les nœuds à l’envers diminue le rendement le semis oblique favorise le regroupement des racines et des tubercules ce qui facilite la récolte Mode de semis des boutures [1]

Test 2 1- Répondez par vrai ou faux! La période de plantation, la densité de plantation et la position des boutures sont les trois facteurs importants à prendre en compte lors de la plantation. Réponse: Vrai 2- Associez les paires!   a- Le semis oblique … b- L’association d’autres cultures avec le manioc … c- Après les premières pluies … 1-… facilite la récolte des tubercules. 2-… améliore la rentabilité agricole et la qualité du sol. 3- … est la période idéal de plantation.

Chapitre 3 : Entretien, fertilisation et protection de la culture Ce chapitre présente comment se réalise l’entretien, la fertilisation, la protection de la culture et montre aussi quelques principales maladies et ravageurs du manioc ainsi que leurs traitements.

Leçon 1 : Entretien et fertilisation de la culture

Entretien L’entretien consiste à Remplacer au fur et à mesure les plants manquants Enlever à la fin du 3ème mois les pousses fragiles et ne conserver que les plus vigoureuses Lutter contre les mauvaises herbes en procédant à deux, voire trois sarclages premier sarclage : 3 à 4 semaines après la plantation deuxième sarclage : 1 à 2 mois après le premier sarclage troisième sarclage : au début de la deuxième année Butter dans le cas du semis à plat sur une hauteur de 10 cm, 5 à 6 semaines après la plantation Plant de manioc [2]

Fertilisation La fertilisation permet de rendre au sol les éléments nutritifs utilisés par la plante   Pour la production de boutures, la fertilisation minérale est privilégiée lors de la préparation du sol, apporter de la dolomie (100 kg par hectare) deux mois après la plantation, apporter de l’engrais NPK (300 kg par hectare) ou de l’urée (150 kg par hectare), du phosphate tricalcique (100 kg par hectare) et du KCl (250 kg par hectare) Pour la production de tubercules, la fertilisation organique est recommandée lors de la préparation du sol ou de la plantation apporter de la litière de volaille ou tout autre fumier animal (10 t par hectare) Sacs d’engrais [6]

Test 1 Répondez par vrai ou faux! La fertilisation, qu’elle soit minérale ou organique permet de rendre au sol ses éléments nutritifs utilisés par la plante. Réponse: Vrai. B. Choisissez la bonne réponse! L’entretien et la fertilisation consiste respectivement à … … répandre l’engrais et remplacer au fur et à mesure les plants manquants. … ameublir la surface du sol et freiner le développement des mauvaises herbes. … lutter contre les mauvaises herbes et enrichir le sol à l’aide d’engrais. Réponse: c)

Leçon 2 : Protection de la culture contre les maladies

Symptôme de la mosaïque africaine [1] Maladie de la mosaïque africaine ou virose La virose ou maladie de la mosaïque africaine du manioc est causée par un virus transmis par la mouche blanche (Bemisia tabaci) Elle se manifeste par: les feuilles déformées et présentant des taches jaunes ou vert pâle un appareil végétatif réduit On peut lutter contre cette maladie par des méthodes de : lutte culturale en : utilisant des variétés résistantes plantant des boutures saines lutte chimique en utilisant des insecticides contre la mouche blanche à base de Thiamethoxam (Actara®) ou de Pymétrozine (Chess®) Symptôme de la mosaïque africaine [1]

L’ Anthracnose L’ anthracnose est causée par un champignon (Colletotricum Gloeosporioides) qui est transmis par une punaise (Pseudotheraptus devastans) La plante atteinte présente des nécroses brunes sur les feuilles des chancres sur les jeunes tiges et un dessèchement de leurs extrémités On peut lutter contre cette maladie par des méthodes de lutte culturale en utilisant des boutures saines éliminant les débris de récolte Il existe aussi des méthodes de lutte chimique qui ne sont pas mentionnées Symptôme de l’anthracnose [1]

La bactériose La Bactériose est causée par une bactérie (Xanthomonas axonopodis pv manihotis) qui est transmise par les boutures infectées, les pluies les opérations culturales les vents les insectes vecteurs comme le Zonocerus variegatus (orthoptère) La plante malade présente: des tâches anguleuses sur le limbe des brûlures foliaires avec production d’une toxine un flétrissement des feuilles des lésions sur tiges avec production d’exsudat une défoliation des rameaux un dessèchement des sommités On peut lutter contre cette maladie par des méthodes de : lutte culturale en : utilisant des variétés résistantes plantant des boutures saines lutte chimique en désinfectant le sol avant la plantation avec une solution insecticide-nématicide Symptôme de la bactériose [1]

Test 2 A. Associez les paires: Maladies et symptômes La virose ou maladie de la mosaïque africaine a) Les feuilles déformées et présentant des taches jaunes. L’anthracnose Entraine l’apparition de nécrose sur les feuilles. 3. La bactériose du manioc c) Taches anguleuses sur le limbe, brûlures foliaires. B-Répondez par vrai ou faux On peut lutter contre la bactériose du manioc en utilisant des variétés résistantes et en plantant des boutures saines (Vrai)

Leçon 3: Protection de la culture contre les déprédateurs

Plante attaquée par les acariens [1] Les acariens (Mononychellus Tanajoa) sucent la sève des feuilles et des extrémités des tiges de manioc Ils provoquent sur la plante des petites tâches chlorotiques jaunes de la feuille un rétrécissement des feuilles et une destruction des feuilles terminales On peut lutter contre eux par les méthodes de lutte culturale en Plantant des boutures saines Effectuant des rotations culturales Plantant en début de saison des pluies Maintenant la parcelle propre Il existe aussi des méthodes de lutte chimique qui ne sont pas mentionnées Plante attaquée par les acariens [1]

Plante attaquée par la cochenille [1] La cochenille du manioc La cochenille du manioc (Phenacoccus manihoti) inocule à la plante une toxine qui induit de sévères perturbations à son développement On observe sur la plante des entre-noeuds plus courts une mise en touffe des feuilles donnant un aspect buissonnant une déformation de la tige (torsion) un dessèchement des feuilles des pieds de manioc défoliés On peut lutter contre eux par les méthodes de lutte culturale en plantant des boutures saines effectuant des rotations culturales plantant en début de saison des pluies maintenant la parcelle propre Il existe aussi des méthodes de lutte chimique qui ne sont pas mentionnées Plante attaquée par la cochenille [1]

Le criquet puant (Zonocerus variegatus) mâche les feuilles, les pétioles et les tiges vertes du manioc défolie les pieds de manioc et débarrasse les tiges de leur écorce On peut lutter contre lui par les méthodes de: lutte culturale en ramassant à la main ou en détruisant les bandes de larves ramassant et en détruisant les criquets rassemblés sur les perches lutte chimique en utilisant des appâts empoisonnés avec un insecticide utilisant des extraits de neem Le criquet puant [1] Pieds de manioc défolié [1]

La mouche blanche La mouche blanche Bemisia tabaci absorbe la sève des feuilles sans créer de dommages physiques à la plante inocule un virus à la plante entraînant la mosaïque du manioc Elle provoque l’apparition de taches ovales jaunes pâles sur les jeunes feuilles On peut lutter contre cette maladie par des méthodes de lutte culturale en: utilisant des variétés résistantes plantant des boutures saines Il existe aussi des méthodes de lutte chimique qui ne sont pas mentionnées La mouche blanche [1]

Test 3 Choisissez la mauvaise réponse! Parmi les ravageurs du manioc, nous avons … … la chenille du manioc. … le criquet. … la mouche blanche. … les acariens. Réponse: 1 Question à choix multiple (Trouvez la mauvaise réponse) Une méthode de lutte culturale contre les acariens consiste à… …Planter des boutures saines …Effectuer des rotations culturales …Planter en fin de saison des pluies(mauvaise réponse)

Chapitre 4 : Récolte et conservation du manioc Le présent chapitre expose les méthodes de récolte du manioc et quelques méthodes et moyens de stockage et de conservation du manioc.

Leçon 1 : La récolte du manioc

L’opération de récolte La récolte consiste à couper des tiges à une hauteur de 25 à 35 cm du sol à l’aide d’une machette et à arracher des tubercules Cette opération peut se faire à la main si le sol est léger ou à l’aide d’une houe, d’un bâton ou d’une daba 500 kg de tubercules sont récoltés par jour sur une terre compacte, et jusqu’à 1000 kg par jour sur une terre mouillée et légère Récolte du manioc [1]

Plantation de manioc [3] La date de la récolte La saison sèche reste le moment propice à la récolte du manioc car les tubercules sont riches en fécule le séchage est facile les produits de transformation sont mieux conservés Les variétés précoces parviennent à maturité entre 6 et 8 mois après la date de plantation Les variétés tardives nécessitent entre 12 et 18 mois dans des conditions optimales En zone de savane humide, la récolte des variétés tardives se situe entre 20 et 24 mois après la date de plantation Plantation de manioc [3]

Tubercules de manioc [4] Le rendement En milieu hostile où d’autres cultures échouent, le manioc est capable d’offrir un bon rendement Le rendement varie de : 20 à 30 t par hectare pour les variétés locales, 25 à 70 t par hectare pour les variétés améliorées Dans des conditions classiques, le rendement peut varier entre 8 et 15 tonnes de tubercules par hectare Tubercules de manioc [4]

Test 1 Choisissez la bonne réponse! On peut récolter le manioc … … lorsque le manioc à au moins 4 mois. … à la main en arrachant les tubercules. … pendant la saison des pluies pour faciliter le déterrage des tubercules. Réponse: b B. Répondez par vrai ou faux! La saison sèche reste le moment propice à la récolte du manioc. (Vrai) C. Associez les paires : Variétés et rendement 1- Variétés locales 2- Variétés améliorées 3- Manioc classique a- Environ 20 à 30 tonnes. b- Environ 25 à 70 tonnes. c- Environ 8 à 15 tonnes.

Leçon 2 : Conservation du manioc

Méthodes de conservation Plusieurs méthodes permettent de prolonger de quelques jours la conservation : le stockage dans des silos-fosses recouverts d’un toit de chaume le stockage dans de la sciure humide l’immersion dans un fongicide à base de Thiabendazole et la mise en sacs de polyéthylène le stockage au froid et la congélation le stockage sous bâche en plastique de racines trempées dans de l’eau   La méthode de conservation au champ est la plus utilisée dans les exploitations familiales consiste à laisser le manioc dans les champs sous terres jusqu'au moment de son utilisation diminue la productivité de la terre et entraîne une baisse des propriétés nutritives du manioc Le manioc est aussi conservé sous forme de cossettes séchées (morceaux de manioc découpés, défibrés ou non) Stockage du manioc

Insectes nuisibles au stockage du manioc [1] Les cossettes stockées constituent un milieu favorable au développement de nombreux insectes Parmi les insectes nuisibles, il y a: le grand capucin du maïs certaines espèces du genre Dinoderus le capucin des grains le tribolium rouge de la farine le charançon du maïs la bruche du café Le grand capucin du maïs est le plus destructeur, pouvant occasionner des pertes de 70% après 4 mois de stockage Insectes nuisibles au stockage du manioc [1]

Séchage des cossettes de manioc [7 ] Conseils pour lutter contre les insectes nuisibles Les cossettes doivent être conservées dans des structures de stockage offrant une protection suffisante contre: les insectes nuisibles la réhumidification Les greniers construits en argile ainsi que les sacs et tonneaux en plastique sont les mieux adaptés Ses structures de stockage maintiennent les cossettes dans de bonnes conditions d’hygiène et à l’abris des insectes En cas d’attaque, il faut étaler les cossettes au soleil pour provoquer la fuite ou la mort des ravageurs ensuite procéder immédiatement à la mouture et à la consommation, afin d’éviter des pertes Le grand capucin du maïs peut être maîtrisé par la pratique de la lutte biologique, à l’aide du prédateur Teretrius nigrescens Les agents de lutte (prédateurs) peuvent être obtenus auprès d’organismes ou d’institutions appropriés Séchage des cossettes de manioc [7 ]

Test 2 Choisissez la bonne réponse! Le manioc peut être conservé … 1- … séché sous des bâches en plastiques. 2- … sous forme de morceaux découpés et séchés. 3- … au champ trempé dans de l’eau. Réponse: 2 B. Répondez par vrai ou faux! Les greniers, les sacs en plastiques et les tonneaux en métal constituent des structures de stockage offrant une protection suffisante contre les insectes nuisibles et la réhumidification. Réponse: Faux C. Choisissez la bonne réponse! Les cossettes peuvent être conservées partout pour être protégées contre les insectes. Le soleil provoque la mort et la fuite des insectes nuisibles. Les greniers en argile ne sont pas adaptés pour le stockage des cossettes. Les paniers sont très adaptés pour le stockage des cossettes.

Test sommatif (1/4) Complétez les phrases suivantes avec les mots ou expressions de la liste! 10pts Un … (a) …et profond de bonne texture est favorable à la culture du manioc. sol léger, sol sablonneux, sol argileux 2. … (b) …consiste à ameublir la surface du sol, l’enrichir en matière organique et réduire le développement des mauvaises herbes. b) La préparation, L’entretien, La production II. Répondez par vrai ou faux! 10 pts La saison sèche reste le moment propice à la récolte car les tubercules contiennent peu de fécules , le séchage est facile, et les produits de transformation sont mieux conservés. (Faux)

Test sommatif (2/4) III. Choisissez la mauvaise réponse!10 pts Pour planter les boutures de manioc, on peut ... … les insérer verticalement. … les insérer obliquement. … les insérer horizontalement. … les enterrer profondément. IV. Associez les paires: Fertilisation appropriée pour diverses production 10 pts V. Associez les paires: Vecteurs et maladies 10 pts a. Fertilisation organique. b. Fertilisation minérale. c. Fertilisation organique et chimique. 1. Production de boutures 2. Production de tubercules 3. Production de fruits 1. Champignon 2. Mouche 3. Bactérie a. Anthracnose b. Virose c. Bactériose

Test Sommatif (3/4) VI. Répondez par vrai ou faux!10 pts Le rendement du manioc dépend de la variété de semence choisie, du type de sol, de la méthode et de la période de semis. (vrai) VII. Complétez les phrases suivantes avec les mots ou expressions de la liste! 10pts Lors de sa récolte, les tiges sont coupées et … 1 … sont arrachées. Plusieurs ennemis comme les ravageurs ou ... 2 ... réduisent sont rendement. ... 3 ... est le plus destructeur du manioc conservé, pouvant occasionner des pertes de 70%. 1. les tiges, les feuilles, les tubercules 2. les maladies, le soleil, la pluie 3. La mouche blanche, Le champignon, Le grand capucin du maïs, Le criquet

Test Sommatif (4/4) VIII. Complétez le texte avec les mots ou expressions 10pts Parmi les méthodes de conservation du manioc, la plus utilisée dans les exploitations familiales est la méthode de conservation …[1] ... En cas d’attaque, il faut étaler … [2] … au soleil pour provoquer la fuite ou la mort de la plupart des ravageurs. au champ- au froid- au grenier les cossettes, les feuilles, les tubercules IX. Répondez par vrai ou faux!10 pts Les bonnes variétés de manioc à planter sont riches en matière sèche. (vrai) X. Choisissez la bonne réponse! 10 pts 1. Lors de la sélection des boutures, il faut choisir les parties tendres. (faux) 2. La récolte du manioc se fait comme celle de la pomme. (faux) 3. Le manioc peut être stocké au froid et même congelé. (vrai)

Références et Sources des images [1]: Justin Kouakou, Samuel Nanga Nanga, Catherine Plagne-Ismail, Aman Mazalo Pali, et Kukom edoh Ognakossan, 2015, Production et transformation du manioc, Collection Pro-Agro, ISF-Cameroun et CTA, Wageningen, Pays-Bas, 40p., [2]:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Iwata_kenichi_cassava.jpg, consulté le 18/10/2016 [3]: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Balanghoy.jpg, consulté le 18/10/2016 [4]:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Manihot_esculenta_dsc07325.jpg, consulté le 18/10/2016 [5]: https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium [6]: https://fr.wikipedia.org/wiki/Engrais [7]:https://commons.wikimedia.org/wiki/Manihot_esculenta?uselang=fr#/media/File:Drying_Manioc.jpg [8]:https://commons.wikimedia.org/wiki/Manihot_esculenta?uselang=fr#/media/File:Mandioca.JPG [9]:https://fr.wikipedia.org/wiki/Labour#/media/File:Farmer_plowing_in_Fahrenwalde,_Mecklenburg-Vorpommern,_Germany.jpg

Sources du glossaire [a]: http://financedemarche.fr/definition/assolement [b]: https://fr.wiktionary.org/wiki/billonnage [c]: http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/bouture/10784 [d]: http://www.actu-environnement.com/ae/dictionnaire_environnement/definition/buttage.php4 [e]: https://fr.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9pr%C3%A9dateur [f]: https://fr.wikipedia.org/wiki/Gyrobroyeur consulté le 29/09/2016 [g]: https://fr.wikipedia.org/wiki/Sarclage [h]: CDDR/SAILD, 2008. Fiche technique – Culture du manioc Centre de Documentation pour le Développement Rural du SAILD, Yaoundé, Cameroun. [i]: https://fr.wikipedia.org/wiki/Tub%C3%A9risation consulté le 29/09/2016 [j]:http://www.plantyfolia.com/dossier_pratique/bouturage_multiplication#/dossier_pratique/bouturage_multiplication consulté le 30/10/2016