Le sel
Composition Chlorure de sodium NaCl
Sortes de sel Sel de cuisine Sel de table Gros sel Sel iodé et fluoré
Rôles Goût Rétention d’eau Conservation Ralenti la fermentation
Provenance et extraction
Extraction minière (Bex)
Extraction des blocs de sel Élimination des impuretés
Forage eau
Forage de trous dans le sol Apport d’eau Dissolution du sel Extraction de la saumure Élimination de l’eau et des impuretés
Marais salant (Guérande)
Retenue d’eau salée Évaporation de l’eau par le rayonnement du soleil Cueillette du sel
Influence du sel iodé et fluoré Favorise l’activité de la glande thyroïde (formation du goitre) Fluor Protection des dents