Le sel.

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Transcription de la présentation:

Le sel

Composition Chlorure de sodium NaCl

Sortes de sel Sel de cuisine Sel de table Gros sel Sel iodé et fluoré

Rôles Goût Rétention d’eau Conservation Ralenti la fermentation

Provenance et extraction

Extraction minière (Bex)

Extraction des blocs de sel Élimination des impuretés

Forage eau

Forage de trous dans le sol Apport d’eau Dissolution du sel Extraction de la saumure Élimination de l’eau et des impuretés

Marais salant (Guérande)

Retenue d’eau salée Évaporation de l’eau par le rayonnement du soleil Cueillette du sel

Influence du sel iodé et fluoré Favorise l’activité de la glande thyroïde (formation du goitre) Fluor Protection des dents