Vins rouges Rive droite / Rive gauche Le vignoble Bordelais Vins rouges Rive droite / Rive gauche
Plan Présentation du vignoble Bordelais (rouge) Appellation Bordeaux / Bordeaux supérieur Présentation des deux rives et leurs Appellations: rive gauche, rive droite Appellation Blaye / Côtes de bourgs Appellation Bergerac Vinification en rouge
Présentation du vignoble
Vignoble bordelais (rouges) Traversé par la Garonne et la Dordogne Différentes zones de production (Médoc, Graves…) 100 000 hectares de vigne (85% de la surface totale) Climat océanique tempéré 5 millions d’hectolitres produits en 2007 (environ 2% de production mondiale)
Appellation Bordeaux, Bordeaux Supérieur Regroupe toutes les appellations de la rive droite et de la rive gauche ( incluant aussi l’Entre deux mer ).
Appellations rive gauche Appellations régionales: Médoc et Graves Appellations communales: Haut-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe… En tout, il y a 10 appellations communales.
Rive gauche Encépagement: Cabernet Sauvignon majoritaire et Merlot Sols: Graves (galets et sable), épaisseur variable, filtrants Climat: océanique tempéré avec pluies, gelées et grêles Vins: tanniques, bon potentiel de vieillissement, ronds ( ex: Château Dillon et Breillan)
Appellations rive droite Appellations régionales: Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac (le Libournais). Appellations communales: Saint-Emilion grand cru, Montagne- Saint-Emilion, Lalande de Pomerol... En tout il y a 10 appellations communales.
Rive droite Encépagement: Merlot majoritaire et Cabernet Franc Sols: argilo-calcaire, bon drainage Climat: océanique tempéré mais plus chaud et sec que la rive gauche Vins: vins moins tanniques, fins, souples, fruités, moyenne garde ( ex: Lalande de Pomerol, Bergerac)
Appellations Blaye et Côte de Bourg Rive droite de la Gironde Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon / Franc et Malbec Sols argilo-calcaires Surface: environ 10000 ha Production: environ 540 000 hl
Appellation Bergerac Situé rive droite de la Dordogne Environ 12 700 ha 52% de rouges Sols sablo- graveleux Cépages: Cabernet Sauvignon / Franc, Petit Verdot, Merlot, Malbec Vins fruités, bonne structure, de garde
Elaboration des vins rouges Schéma de vinification:
Bilan Bordelais: plus grand vignoble de France Multitude d’appellations et de terroirs Différentes qualités de vin Différentes conduites du vignoble Différentes conditions climatiques