Structure et fonction des macromolécules Composés organiques Glucides Protéines Acides nucléiques Lipides
Structure et fonction des macromolécules Biosynthèse des macromolécules Polymérisation Anabolisme Réaction de déshydratation Répétition d’ajout de monomères Élimination d’une molécule d’eau Scission Catabolisme Hydrolyse Ajout d’une molécule d’eau
Variations dans les squelettes carbonés Molécules volumineuses, complexes et variées
Glucides Monosaccharides CnH2nOn Nombre d’atomes de carbone 3, 5 ou 6 Glucose Source énergétique Source de monomères pour les polymères
Glucides Disaccharides Liaison glycosidique Maltose Lactose Saccharose
Glucides Polysaccharides Réserve Amidon Patate, blé, maïs, riz Glycogène Foie et muscle Structure Cellulose Ponts hydrogènes Peu digestibles (fibres) Panse des ruminants Termites Moisissures Chitine Exosquelette d’arthropodes Champignons
Glucides Source d'énergie Deux catégories - Les sucres lents - Les sucres rapides Index glycémique Besoins quotidiens Apport énergétique
Glycérol et acides gras
Lipides Définition Graisses Glycérol + 3 acides gras Glandes sébacées
Phosphoglycérolipides Glycérol + 2 acides gras Constituant des membranes
Lipides 4 cycles carbonés adjacents Cholestérol Précurseurs
Lipides Rôle constitutif des membranes cellulaires Réserve énergétique Trois catégories à consommer à parts égales Les acides gras saturé (viande, oeuf, lait...) Les acides gras mono-insaturés (huiles d'arachides et d'olives...) Les acides gras poly-insaturés (huiles de tournesol, Besoins quotidiens Apport énergétique
Protéines 50 % de la masse cellulaire sèche
Acides aminés Un atome d’hydrogène Un groupe carboxyle Un groupe amine Un radical R Liaisons peptidiques
Structure primaire du lysozyme
Dénaturation d’une protéine Inactivation biologique Causes Enzymes Utilité Énergie d’activation Schéma du mécanisme
Protéines Éléments constitutifs de tous les tissus Muscles. Élaborer l'ADN Contribuer aux défenses immunitaires Source d'énergie de dernière instance Besoins quotidiens Apport énergétique
Acides nucléiques
Adénosine triphosphate
Animation 3D http://www.snv.jussieu.fr/enseignement/ARPE/td/adn.html Exercices http://cours.cstj.net/101-902-m.f/bio902/Atomesetmolecules/Quizhotpotatmol/associationgroupe.htm http://cours.cstj.net/101-902-m.f/bio902/Atomesetmolecules/Quizhotpotatmol/fonctionsmolecules.htm http://cours.cstj.net/101-902-m.f/bio902/Atomesetmolecules/Quizhotpotatmol/typesdereactions.htm