École hôtelière de la Capitale, Québec Les apéritifs École hôtelière de la Capitale, Québec Richard Rioux Vincent-Gabriel Daigle (étudiant)

Les vins mutés et aromatisés Taux moyen d’alcool:16% Vins mutés et aromatisés (vermouth) Vins mutés et aromatisés (quinine) (quinquina) 2

Stock rouge (Vermouth) Pays : Italie Fournisseur : Distillerie Stock SPA Pourcentage d'alcool : 16.0 % Catégorie : Vermouth Couleur : Rouge 3

Martini (Vermouth) Catégorie : Vermouth Couleur : Blanc ou rouge (bianco o rosso) Nature : Pays : Italie Fournisseur : Martini&Rossi SPA Pourcentage d'alcool : 16.0 % 4

Cinzano (Vermouth) Catégorie : Vermouth Couleur : Rouge, rosé, blanc Nature : Pays : Italie Fournisseur : Francesco Cinzano&Cia Pourcentage d'alcool : 15.0 % 5

Noilly Pratt (vermouth) FRANCE - ALC.18% VOL. Son originalité repose principalement sur le long vieillissement de vins "Blanc de Blancs" dans des fûts de chêne, exposés au soleil. A déguster frais ou en cocktail

Bellini (Vermouth) Catégorie : Cidre apéritif Couleur : Rouge Nature : Région : Québec Fournisseur : Dumont Vins&Spiritueux Pourcentage d'alcool : 15.5 % Bellini moitié-moitié vermouth de pomme 7

St-Raphaël (Quinine) Catégorie : Autre Couleur : Rouge, blanc, ambré et doré Nature : Vin apéritif Pays : France Fournisseur : Société St-Raphaël Pourcentage d'alcool : 16.0 % 8

Dubonnet (Quinine) Catégorie : Autre Couleur : Rouge et doré Nature : Vin apéritif Pays : France Fournisseur : S.E.G.M. Pourcentage d'alcool : 14.8 % 9

Les vins mutés (non-aromatisés) Les Vins Doux Naturels (V.D.N.) Pays : France Région :Rhône Sous région : Rhône méridional Cépage :Muscat Appellation :Muscat de Beaumes de Venise Fournisseur : Vignerons de Beaumes de Venise Pourcentage d'alcool :15.0 % Région :Languedoc-Roussillon Appellation :Muscat de Rivesaltes Caractéristique :issu de culture agrobiologique Fournisseur : André et Bernard Cazes Pourcentage d'alcool :15.0 % -

Les vins mutés (non-aromatisés) Muscat de Samos (V.D.N.) Vin doux naturel Couleur :Blanc Nature Pays: Grèce Région: Île d’Aegean Sous-région: Samos Cépage: Muscat

Les vins mutés (non-aromatisés) Le Porto Pays : Portugal Région : Porto Appellation : Porto Classification : Ruby Fournisseur: Sogrape Vinhos Pourcentage d'alcool: 20% Pays : Portugal Appellation : Porto Classification : Porto blanc Fournisseur : Symington Family Estates Vinhos Lda Pourcentage d'alcool : 19 % 12

Les vins mutés (non-aromatisés) Le Xérès Catégorie: Xérès Couleur: Blanc Nature: Sec Pays : Espagne Région: Andalousie Pourcentage d'alcool: 19.5 % 13

Les mistelles Pineau de Charentes Jus de raisin muté au Cognac Pineau des Charentes Entre 17-18% De la région de Charentes en France Doux et fruité Non millésimé

Les mistelles Floc de Gascogne Jus de raisin muté à l’Armagnac Catégorie : Mistelle Couleur : Blanc Pays : France Région : Sud-Ouest Appellation : Floc de Gascogne Fournisseur : SCV Château du Tariquet Pourcentage d'alcool : 17.0 % 15

Les bitters (amers) Catégorie : Non normalisés Couleur : Sans objet Nature : Liqueur amer (bitter) Pays : Italie Fournisseur : Davide Campari Pourcentage d'alcool : 25.0 % Nom: amaro ramazzotti Pays : Italie Fournisseur : Pernod Ricard Italia Pourcentage d'alcool : 30.0 % Catégorie : Liqueur et crème nom : Amaro Nature : Liqueur amer (bitter) 16

Les anisés (amers) Pernod Berger Ricard