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La Belgique Intitulé officiel : Royaume de Belgique Superficie : 30 518 km² Population : 10,2 millions d'habitants Capitale : Bruxelles (970 000 habitants)

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2 La Belgique Intitulé officiel : Royaume de Belgique Superficie : km² Population : 10,2 millions d'habitants Capitale : Bruxelles ( habitants) Population et ethnies : 55 % de Flamands, 33 % de Wallons (d'origine franco- latine), et environ 10 % d'étrangers. Langue : flamand et français. Religion : catholique à 75 % Institutions politiques : monarchie constitutionnelle parlementaire Premier ministre : Guy Verhofstadt

3 Intitulé officiel : royaume des Pays-Bas Superficie : km² Population : 15,8 millions d'habitants Capitale : Amsterdam ( habitants) Peuples et ethnies : 90% de Hollandais, 1,2% d'Indonésiens, 1,2% de Surinamiens, 1,9% d'Européens, 1% de Turcs, 0,6% d'Antillais. Langues : néerlandais (hollandais et flamand), frison Religions : 60% de chrétiens (catholiques et protestants), 3% de musulmans Institutions politiques : monarchie constitutionnelle Chef de l'État : Béatrice d'Orange- Nassau Premier ministre : Wim Kok

4 Langues: français et allemand superficie: 2586 km² - population: – résidents étrangers: Belges 2% Français 3% allemands 2% Italiens 5% Portugais 11% autres 8% Luxembourgeois 69%

5 L'ensemble de ces pays est sous influence océanique, ce qui les soumet à d'abondantes précipitations.

6 Pêche Harengs, cabillauds, moules, écrevisses, truites, anguilles, maquereaux (truites, soles, turbots, limandes). limande turbot sole Hareng

7 Fruits : pommes. Légumes : carottes, céleri rave, choux, chou-fleur, oignons, poireaux, pommes de terre, choux de Bruxelles, chicons (endives). Opperdoezer ronde (P. de T. A.O.P.)

8 Animaux Élevage : boeufs, volailles, porcs, porcs Grand-duché du Luxembourg (I.G.P.) Gibier : marcassins, sangliers, cerfs, chevreuils, lièvres, perdrix, faisans.

9 Petit déjeuner (Ontbijt) : petit déjeuner copieux et complet avec café, céréales, oeufs et charcuteries. Déjeuner (Middageten) : en Hollande, c'est un repas simple et léger composé d'un sandwich.. En Belgique c'est un repas complet et copieux. Dîner (Avondeten) : en Hollande, repas le plus important, en famille à 18h00 et se composant d'un plat simple mais consistant. En Belgique, c'est un repas léger.

10 Anguilles, harengs (maatjes) - Poissons fumés - Jambon des Ardennes - Fromages - Pommes frites - Endives - Fromages - Bières maquereaux Autres: Genièvre, cumin, cacao (ex :Van Houten), réglisse (1er consommateur au monde).

11 Bières : nombreuses, variées et réputées. Blondes ou brunes (ex : Leffe, Heineken, Chimay) Genièvre; eau de vie aux baies de genièvre Delirium Tremens. Teinte légèrement ambrée. Haute fermentation, refermentée en bouteille. Densité assez forte et arôme légèrement malté. - Orval:Fortement houblonnée, sa couleur provient d'un mélange de trois sortes de malt, on y ajoute également du sucre candi blanc. Elle n'est ni filtrée ni centrifugée, elle s'améliore pendant un an et se conserve 5 ans. Autres bières belgesAutres bières belges: Belle Vue - Bush Beer - Carolus d'or - Geuze Belle Vue - Hoegaarden - Kriek Belle Vue Kwak Pauwel - La Gauloise - Lucifer - Mort subite - Saint Benoit - Saint Feuillen - Triple Moine -

12 (*I.G.P.)Boulangerie, pâtisserie : flamiche (tarte au fromage), gaufres de Lièges cramique : petite brioche aux raisins, spéculoos : biscuit sec aux épices (à la St Nicolas), mokken : petits gâteaux ronds au sirop, pralines belge : bouchées au chocolat fourrées, la couque : biscuit de farine froment, miel pur et sucre, la gosette : chausson aux fruits en pâte levée, pain à la Drèche. Babelutte : sorte de sucre d'orge, bretzels, massepain. kroket

13 Charcuteries : Jambon d'Ardenne*, pâté gaumais* : tourte à base de pâte levée, farcie de morceaux nobles de viande de porc marinée et cuite au four. Le jambon d'Oesling : fumé au bois de hêtre et chêne aromatisé aux baies de genièvre. Juddmat Gaardebounen : roulade de porc fumé aux fèves. Träipen : les boudins noirs. Kuddelfleck: le gras double. Salaisons fumées Grand-Duché de Luxembourg*. Autres : Beurre des Ardennes (A.O.P.), Miel luxembourgeois (A.O.P.).

14 Fromages (A.O.P. / I.G.P.)*La hollande est le 1er pays exportateur mondial de fromages. Les fromages hollandais sont des pâtes pressées non cuites, autrefois fabriqués selon les méthodes traditionnelles, aujourd'hui fabriqués dans de grandes laiteries. Gouda*Pâte pressée non- cuite Vache Edammer*Pâte pressée non- cuite Vache MimolettePâte pressée non- cuite Vache Fromage de Herve*Pâte molle à croûte lavée Vache Kanterkass*Pâte pressée non- cuite Vache Boeren Leidse*Pâte pressée non- cuite Vache

15 Belgique Waterzoi de poissons ou soupe de poissons Pour 6 personnes : 5 kg de poissons de mer 2 anguilles 1 litre de moules 50 g de beurre 1 oignon 2 échalotes 3 blancs de poireaux 3 carottes 1 coeur de céleri 1 bouquet garni avec du persil 2 jaunes d'oeuf 20 cl de crème 30 cl de vin blanc 1 litre de fumet de poisson tout prêt sel poivre.

16 Recette du lapin aux poireaux Ingrédients Pour 4 à 5 personnes. 1 lapin 1 botte de poireaux 20 grammes de beurre 1 cuillère à soupe de moutarde 2 dl de crème fraîche 3 dl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de farine 1 pincée de safran sel et poivre à servir avec pommes de terre

17 Le boerenkool (chou vert givré croquant et des pommes de terre servis avec des saucisses fumées ). Le groentensoep consommé léger de légumes avec, vermicelle et boulettes de viande), Pays-bas le spekkoek (dessert à plusieurs épaisseurs épicés d origine Indonésienne)

18 Endives aux moulespochouse Soupe de poissons: Anguilles de rivière Brochet Omble chevalier sandre Tarte aux quetsches


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