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Biomolécules : applications industrielles UE optionnelle L2 S4 - (3 crédits) Agnès Girard-Egrot Modalités daccès à lUE (pré-requis recommandé) :

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1 Biomolécules : applications industrielles UE optionnelle L2 S4 - (3 crédits) Agnès Girard-Egrot Modalités daccès à lUE (pré-requis recommandé) : Connaissance de la structure des biomolécules : enseignement des UE Biomolécules A & Biomolécules B de L1 Objectifs : Donner aux étudiants une vue générale des applications potentielles des molécules dintérêt biologique dans lindustrie pharmaceutique et agro- alimentaire. Licence de Sciences et Technologies, mention Biochimie Ouverte à des étudiants dautres parcours. Parcours majeur :

2 Contenu de lUE s/f de cours et conférences uniquement (28,5 h) Biomolécules : applications industrielles 1. Intérêts et applications analytiques (7,5 h) Techniques séparatives, gel délectrophorèse, chromatographie (agarose, cellulose, dextran, …) Biopolymères pour limmobilisation denzymes (Biocapteurs, bioréacteurs) 2. Applications pharmaceutiques et médicales (13,5 h) biomatériaux, peau artificielle (collagène), … antibiotiques (peptidoglycane) adjuvants endotoxines (lipopolysaccharides) anti-inflammatoires (eicosanoïdes) rejet xénogreffe (polysaccharides) typage sanguin (glycoprotéines et glycosphingolipides) … 3. Applications agroalimentaires (7,5 h) agents texturants, émulsifiants (lécithine, alginate, pectine…)

3 Biomolécules : applications industrielles 1. Intérêts et applications analytiques (7,5 h) Techniques séparatives, gel délectrophorèse, chromatographie (agarose, cellulose, dextran, …) Biopolymères pour limmobilisation denzymes (Biocapteurs, bioréacteurs) Contenu de lUE s/f de cours et conférences uniquement (28,5 h)

4 Stéphane Gavoille, MSc Directeur des Ventes/Recherches, France. Sigma-Aldrich, Saint Quentin-Fallavier, France. Les biopolymères au service des évolutions technologiques en biologie moléculaire: de lélectrophorèse aux gènes rapporteurs

5 - + Electrophorèse dADN en gel dagarose Exemples in vivo Gène rapporteur

6 Les biopolymères au service de la purification de protéines Christophe Egrot, MSc Directeur des Ventes BioSepra, Europe. Pall BioSepra SA, Cergy, France.

7 Algues, arbres, gels de chromatographie et santé: quel lien ?

8 Biomolécules : applications industrielles 1. Intérêts et applications analytiques (7,5 h) Techniques séparatives, gel délectrophorèse, chromatographie (agarose, cellulose, dextran, …) Biopolymères pour limmobilisation denzymes (Biocapteurs, bioréacteurs) Contenu de lUE s/f de cours et conférences uniquement (28,5 h)

9 Biopolymères pour limmobilisation denzymes Béatrice Leca-Bouvier Laboratoire de Génie Enzymatique et Biomoléculaire, ICBMS UMR 5246 / CNRS – UCBL-INSA -CPE

10 Biomolécules : applications industrielles 2. Applications pharmaceutiques et médicales (13,5 h) biomatériaux, peau artificielle (collagène), … antibiotiques (peptidoglycane) adjuvants endotoxines (lipopolysaccharides) anti-inflammatoires (eicosanoïdes) rejet xénogreffe (polysaccharides) typage sanguin (glycoprotéines et glycosphingolipides) … Contenu de lUE s/f de cours et conférences uniquement (28,5 h)

11 De la molécule de collagène aux biomatériaux Sylvie Ricard-Blum Institut de Biologie et Chimie des Protéines UMR 5086 CNRS – UCBL Implant de collagène (ménisque)

12 Biomolécules : applications industrielles 2. Applications pharmaceutiques et médicales (13,5 h) biomatériaux, peau artificielle (collagène), … antibiotiques (peptidoglycane) adjuvants endotoxines (lipooligosaccharides) anti-inflammatoires (eicosanoïdes) rejet xénogreffe (polysaccharides) typage sanguin (glycoprotéines et glycosphingolipides) … Contenu de lUE s/f de cours et conférences uniquement (28,5 h)

13 Peptidoglycane et LPS : antibiotiques et adjuvants Gérard Pellon

14 Biomolécules : applications industrielles 2. Applications pharmaceutiques et médicales (13,5 h) biomatériaux, peau artificielle (collagène), … antibiotiques (peptidoglycane) adjuvants endotoxines (lipooligosaccharides) anti-inflammatoires (eicosanoïdes) rejet xénogreffe (polysaccharides) typage sanguin (glycoprotéines et glycosphingolipides) … Contenu de lUE s/f de cours et conférences uniquement (28,5 h)

15 Isogreffe Autogreffe Allogreffe Xénogreffe DiscordanteConcordante Type de greffe :

16 Le xénoantigène Gal (1,3)Gal reconnu par les anticorps Gal (1,3)Gal reconnu par les anticorps Il est le produit de laction dune enzyme : l 3-galactosyltransférase Il est le produit de laction dune enzyme : l 3-galactosyltransférase Gal (1,3)Gal (1,4)GlcNAc-R UDP- -Gal + Gal(1-4) GlcNAc Mn ++ 3-GalT 3-GalT Gal(1-3) Gal(1-4) GlcNAc + UDP Gal(1-3) Gal(1-4) GlcNAc + UDP

17 3-galactosyltransférase Modélisationmoléculaire Productiond oligosaccharides Dynamiquemoléculaire

18 Bonne nouvelle, nous avons trouvé un donneur compatible Emmanuel Betler ) Institut de Biologie et Chimie des Protéines UMR 5086 CNRS – UCBL

19 Biomolécules : applications industrielles 3. Applications agroalimentaires (7,5 h) agents texturants, émulsifiants (lecithine, alginate, pectine…) Contenu de lUE s/f de cours et conférences uniquement (28,5 h)

20 Les biomolécules au service des industries Agro-alimentaires Agent texturants : épaississants émulsifiants gélifiants moussants …

21 Les biomolécules au service des industries Agro-alimentaires Pectine (« boîte à œufs ») Agent épaississant Béatrice Leca-Bouvier Laboratoire de Génie Enzymatique et Biomoléculaire, ICBMS UMR 5246 / CNRS – UCBL-INSA -CPE

22 Lécithine (« boîte à œufs ») Agent émulsifiant Têtes polaires (hydrophiles) Queues non polaires (hydrophobes) Mayonnaise Les biomolécules au service des industries Agro-alimentaires Béatrice Leca-Bouvier Laboratoire de Génie Enzymatique et Biomoléculaire, ICBMS UMR 5246 / CNRS – UCBL-INSA -CPE

23 Secteurs d'activité : Industries Pharmaceutiques, Industries Agro-alimentaires, Biomédical Biotechnologies Biomolécules : applications industrielles Equipe Enseignante : Béatrice Leca-Bouvier, Emmanuel Betler, Gérard Pellon, Joëlle Saulnier, Sylvie Ricard-Blum, Industriels : Christophe Egrot, Directeur des Ventes BioSepra, Europe (Pall Life Sciences). Stéphane Gavoille, Directeur Ventes/Recherches, Sigma- Aldrich, France.


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