Denis Sasseville m.d. Benoît Côté m.d. L ’ADGustation Denis Sasseville m.d. Benoît Côté m.d.

«Redoutez les effets du vin, mais observez pourtant qu'il y a beaucoup plus de vieux ivrognes que de vieux médecins.»                                                                                               (Sacha Guitry)

Les cépages Le Sauvignon blanc Le Chardonnay Le Pinot noir La Syrah

Les cépages «Le cépage est le prénom, le terroir est le nom de famille.»                                  (Léonard Humbrecht)

Les cépages Le Sauvignon blanc Le Chardonnay Le Pinot noir La Syrah

Le Sauvignon Blanc Généralités Une bonne alternative au Chardonnay Forte personnalité Sec, tonique, bonne acidité Régions de production reconnues Loire supérieure (Pouilly-Fumé, Sancerre) Nouvelle-Zélande Bordelais Californie

Le Sauvignon Blanc Classiquement Herbe, foin fraîchement coupé Groseille à maquereau Feuille de cassis Pierre à fusil, silex (Loire supérieure, pour le Pouilly-Fumé) Pipi d’ange, de chat (ce n’est pas un défaut) Asperge en conserve, haricot vert (indésirable)

Le Sauvignon Blanc Ce qu’on goûtera Vivacité tropicale, subtil et équilibré Wine Spectator, USA – Daniel Sogg – 15 May 2007 Fruit de la passion Citronelle Feuille de tomate et basilic Groseille Fenouil

Cloudy Bay L’historique Le nom de la baie Donnée par Capitaine Cook en 1770: extrémité est de la vallée de Wairau en Nouvelle Zélande La vinerie Établie par Cape Mentelle Vineyards (Australie de l’Ouest) en 1985 Appartient à Moët Hennessy 5 viticulteurs

Cloudy Bay: Le site Située à l’extrémité Nord de l’Île du Sud de la Nouvelle-Zélande Région de Marlborough Région de culture des moules et des oliviers

Cloudy Bay’s Oenologist, James Healy, sporting the Rodney hat as dunce of the day

Les vignes à Cloudy Bay

Paysages néo-zélandais

«La cave: l'arrivée des crus, le départ des cuites.»                                         (Miguel Zamacoïs)

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Le Chardonnay Généralités Le cépage le plus en vogue Vigoureux, productif Facilement satisfaisant

Le Chardonnay Classiquement Pomme, poire Agrumes, melon Ananas, pêche Beurre, cire Miel, caramel Vanille, épices Laine mouillée (bourgogne) Minéraux et pierre à fusil (chablis)

Le Chardonnay Ce qu’on goûtera Arômes: Fleurs Fruits blancs Vanille Structuré et longueur surprenante

Le Chardonnay Château de Chamirey 2002 Côte chalonnaise, Bourgogne, France Appelation Mercurey

Château de Chamirey L’historique Erigé au début du 18ème siècle Propriété appartenant à la famille du Marquis de Jouennes d'Herville Amaury et Aurore Devillard: 5ème génération de Bourguignons, hommes et femmes du vin En 1934, début de mise en bouteille des vins du Château de Chamirey au Domaine

Château de Chamirey Le site

«Rien n'égale la joie de l'homme qui boit, si ce n'est la joie du vin d'être bu.»        (Charles Baudelaire - Paradis artificiels)

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Le Pinot noir Généralités Originaire de Bourgogne comme le chardonnay Toutefois capricieux Rendement moindre

Le Pinot noir Classiquement Cassis, framboise Fraise, cerise Canneberge, violette Rose, gibier (ventre de lièvre) Compost, fumier

Le Pinot noir Ce qu’on goûtera Nez pur et explosif Corbeille de fruits Bouche équilibrée et en douceur sans la carrure du 2003 Pour le millésime 2004 www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=4510&get=last

Le Pinot noir Clos Salomon 2004 Côte chalonnaise, Bourgogne, France Appelation Givry

Clos Salomon L’historique Famille Salomon installée à Givry au 14e siècle Fournisseur alors aux papes d’Avignon Depuis 1632, appartient à la même famille Aujoud’hui: Famille Gardin de Séveirac

Clos Salomon Le site

Tout n'est pas cirrhose dans la vie, comme dit l'alcoolique.                (Frédéric Dard, alias San Antonio)

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La Syrah Généralités Cépage des vins classiques de la vallée du Rhône (Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie) A le nom de shiraz en Australie, en Californie et en Afrique du Sud. La légende veut que le cépage soit originaire de la ville de Shiraz en Iran, mais l’analyse de son ADN donfirme son origine française Prospère sous des climats plus chauds (que le pinot) Vins sombres, puissants, capiteux, de longue garde

La Syrah Classiquement Framboise, mûre, cassis Poivre, cannelle, clou de girofle Cuir, gibier, goudron

La Syrah Ce qu’on goûtera Nez de mûres et de bleuets Fond de cèdre, cannelle et chêne Puissance et finesse au palais Reprise des saveurs de mûres, bleuets avec le bois, les épices et la réglisse www.vassefelix.com.au/frames.htm Fruité, costaud, large en bouche Phaneuf 2007

La Syrah Vasse Felix, Shiraz 2003 Région: Margaret River, Australie Cépages: 95% de shiraz (syrah) 5% de cabernet sauvignon

Vasse Felix L’historique 1er vignoble et vinerie installés dans la région de Margaret River Vasse: marin français, mort noyé à proximité au 19e siècle Felix: paradoxalement, heureux! Endroit de choix découvert par les Français! 1965: découverte de la nature des sols propice à la vigne 1967: plantation des 1ères vignes

Vasse Felix Le site

BONNE DÉGUSTATION ! «Il ne peut y avoir de meilleur palais que le vôtre, ni de meilleur enseignement que de déguster les vins par vous-même.»                                              (Robert Parker)