Traçabilité et Hygiène dans l’industrie alimentaire 26 janvier 2006 Yves LEQUAY Consultant

Sommaire Les besoins des industriels de l’alimentaire Sitecheck Gérer les risques et la qualité Gérer la performance Sitecheck Conception Fonctions Les avantages de la supervision de l’hygiène

Les obligations des industriels Répondre aux attentes de leurs clients: Le consommateur final Les distributeurs produit de qualité, sain et sûr rapport qualité/ prix Speaker – Rick Allen Discuss the wide range of consulting services that are now available through JohnsonDiversey. Feature an example of how this service provides specific benefits. Transition – We believe strongly in advancing new technologies. We believe that we can do this in an environmentally sound way. Introduce JoAnn Turnquist développement durable traçabilité réglementation

Les obligations des industriels Maîtriser la qualité et les risques et Speaker – Rick Allen Discuss the wide range of consulting services that are now available through JohnsonDiversey. Feature an example of how this service provides specific benefits. Transition – We believe strongly in advancing new technologies. We believe that we can do this in an environmentally sound way. Introduce JoAnn Turnquist Accroitre la performance

Les obligations des industriels - Maîtrise de la qualité microbiologique organoleptique ... Maîtrise des risques: sécurité alimentaire personnes environnement biens financiers Speaker – Rick Allen Discuss the wide range of consulting services that are now available through JohnsonDiversey. Feature an example of how this service provides specific benefits. Transition – We believe strongly in advancing new technologies. We believe that we can do this in an environmentally sound way. Introduce JoAnn Turnquist

Les obligations des industriels Accroître la Performance: productivité – rendement de ligne main d’oeuvre énergies – eau - fluides - consommables déclassés - pertes ... Speaker – Rick Allen Discuss the wide range of consulting services that are now available through JohnsonDiversey. Feature an example of how this service provides specific benefits. Transition – We believe strongly in advancing new technologies. We believe that we can do this in an environmentally sound way. Introduce JoAnn Turnquist

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Sommaire Les besoins des industriels de l’alimentaire Sitecheck Gérer les risques et la qualité Gérer la performance Sitecheck Conception Fonctions Les avantages de la supervision de l’hygiène

SiteCheck en 10 points Logiciel de supervision de l’hygiène Traçabilité des opérations de nettoyage et de désinfection Enregistrements des paramètres essentiels (TACT) Adaptable À tout type d’automates existants A tout type d’applications (capteurs) Gestion des alarmes ( TOR, seuils, domaines) Validation des cycles (auto ou manuel)

SiteCheck en 10 points Gestion des consommations Base documentaire Génération de rapports de nettoyage au format Excel (états, synthèses, alarmes, données…) Convivial Evolutif

SiteCheck: Integration Informations pour l‘optimisation Hygiène siteCheck siteCheck SCADA MMI DMCC Comprehensive MIS Customer package ANIM ATION s Data Log for Validation and Optimisation SPS s CIP BWM PASTEUR Track Treatment FILLER Data Logging for CIP Validation s

SiteCheck: Architecture Internet Intranet Réseau distant SiteCheck

Personnalisation Arborescence personnalisée Prise en compte de besoins spécifiques

Traçabilité des Opérations:Temps Réel Visualisation globale des états Cycles en cours Equipements et modes Listes des alarmes actives Enregistrement en continu

Traçabilité des Opérations:Historique Arborescence du site Filtre par dates Filtre par application Récapitulatif des opérations et indicateurs d’état Gestion par exception

Gestion des Alarmes:Historique Alarmes globales du site Alarmes par cycles Alarmes actives filtrées par application Gestion d’acquittement Transmission par e-mail

Graphes des cycles Accessibles en temps réel ou historique Visualisation des courbes avec domaines associés Fonction de zoom, marqueur Personnalisation

Validation des Cycles Domaines : profil idéal de courbes Validation automatique Validation manuelle à posteriori

siteCheck complete – Screen views Ecran de validation manuelle. Possibilité de rajouter des commentaires spécifiques.

Gestion des consommations Filtres par dates ou application Récapitulation par consommables Consommations moyennes par cycle Export vers Excel

Gestion Documentaire Positionnement de documents appropriés Visualisation directe FT,MSDS Procédures Plan de contrôle Points critiques …

Sommaire Les besoins des industriels de l’alimentaire Sitecheck Gérer les risques et la qualité Gérer la performance Sitecheck Conception Fonctions Les avantages de la supervision de l’hygiène

Les avantages SITECHECK permet: d’assurer le suivi des opérations de nettoyage sur les applications choisies NEP tunnels de lavage conditionnement aseptique centrales mousse/pression lubrification… d’assurer la traçabilité des opérations de Nettoyage et Désinfection des résultats de contrôle des opérations de maintenance Speaker – Rick Allen Discuss the wide range of consulting services that are now available through JohnsonDiversey. Feature an example of how this service provides specific benefits. Transition – We believe strongly in advancing new technologies. We believe that we can do this in an environmentally sound way. Introduce JoAnn Turnquist

Les avantages SITECHECK permet: d’aider à la maîtrise des risques et de la qualité physiques, chimiques et microbiologiques environnement (eau, rejets) auto-validation de gérer la performance en suivant les consommations (eau, produits) en permettant l’optimisation en alertant si non-conformité en impliquant l’ensemble des intervenants (opérateurs, maîtrise, qualité, labo, maintenance…) Speaker – Rick Allen Discuss the wide range of consulting services that are now available through JohnsonDiversey. Feature an example of how this service provides specific benefits. Transition – We believe strongly in advancing new technologies. We believe that we can do this in an environmentally sound way. Introduce JoAnn Turnquist

Conclusion La traçabilité des opérations d’hygiène, bien qu’elle ne figure pas d’une manière explicite dans les normes ISO ou les référentiels (IFS, BRC) est un moyen indispensable à l’industriel pour assurer la maîtrise de son outil de production permettant de fournir au marché les produits les plus sûrs et les plus compétitifs