D.H. Crews, Jr., N.H. Shannon, R.E. Crews, and R.A. Kemp « Mesures échographiques de la graisse et de la surface musculaire au sevrage, à un an et avant l’abattage chez le bœuf, le taureau et la génisse ». D.H. Crews, Jr., N.H. Shannon, R.E. Crews, and R.A. Kemp J. Anim. Sci. 2002. 80:2817-2824 Melin Cyril Merveille Anne-Christine Meunier François

Introduction Avantages de l’échographie: Non invasive Intérêt grandissant Avantages de l’échographie: Non invasive Peu coûteuse à l’usage Rapide Sélection Application dans toutes les races Inconvénients Expérience

Méthodes Mesures à 3 moments différents: Vérification post-mortem 60 j après le sevrage A 1 an 3 à 7 jours avant l’abattage Vérification post-mortem Paramètres échographiques: Epaisseur de la graisse sous- cutanée (EIC 12-13) Surface musculaire de l’ ilio-spinal.

Méthodes (2) Races : étude sur 597 bovidés. 25% Charolais 25% Simmental 44% British (Angus; Hereford; Shorthorn) 6% Limousin Sexes: Taureaux, Bœufs, Génisses.

Méthodes (3) Evaluation de la surface musculaire ? Mesure échographique de l’ épaisseur ou de la largeur de l’ilio-spinal (Calcul par ordinateur). Mêmes techniciens pour la mesure et le traitement des résultats. Diminution des erreurs.

Résultats Effets du sexe sur la masse musculaire Aire musculaire : Au sevrage: Taureaux > boeufs > génisses A un an: Taureaux = bœufs > génisses Avant Abattage: Taureaux > bœufs = génisses Carcasse: idem que avant abattage

Résultats (2) Effets du sexe sur l’ épaisseur de graisse Au sevrage: Boeufs > taureaux = génisses A un an: Boeufs > génisses > taureaux Avant Abattage: Carcasse: idem que avant abattage

Résultats (3) Corrélations entre les mesures échographiques et les mesures classiques de carcasses. Surface musculaire: 0,79 à 0,86. Epaisseur de la graisse: 0,64 à 0,67 (Rem: variabilité de la graisse ss-cutanée selon l’âge…. Donc corrélation plus faible )

Résultats (4) Modèle de prédiction par échographie au sevrage et à 1 an: Prendre des décisions pour la sélection au plus tôt (sevrage) Suivi zootechnique: alimentation. Prédictions épaisseur graisse plus précises si mesures plus tardives ( à 1 an) Prédictions surface musculaire restent relativement stables, plus précis si on prend en compte les mesures au sevrage et à 1 an.

Autres lectures - compléments Utilisation échographie dans la détermination des taux d’ héritabilité de certains caractères chez les taureaux reproducteurs: Surface de l’ilio-spinal : 0, 45 Marbré de la viande de carcasse: 0,35 Graisse de la carcasse: 0,41 GQM: 0,30 Critère de sélection de taureaux reproducteurs dès le sevrage: (« Progeny test » plus rapide) Corrélation génétique positive entre écho taureaux et écho sevrage de leurs descendants, démontre une amélioration génétique des descendants.

Conclusion L’échographie utilisée avant l’abattage est hautement répétable et est corrélée avec les mesures traditionnelles de la carcasse. Les caractéristiques de la méthode de mesure dans les « performance tests » ont une variance et une héritabilité suffisante pour être utilisées dans l’amélioration génétique des caractéristiques de carcasses. Rendre les « Progeny tests » plus rapides et moins coûteux. Plusieurs auteurs tirent les mêmes conclusions de leurs études. Rem: nouvelle utilisation de l’échographie: périmètre scrotal.

Bibliographie Weaning, yearling, and preharvest ultrasound measures of fat and muscle area in steers, bulls and heifers. D.H. Crews, Jr., N.H. Shannon, R.E. Crews, R.A. Kemp; J. Anim. Sci. 2002. 80:2817-2824. Genetic correlation estimates between ultrasound measurements on yearling bulls and carcass measurements on finished steers. C.J.B Devitt and J.W. Wilton; J. Anim. Sci. 2001. 79:2790-2797. The prediction of retail beef yield from real time ultrasound measurements on live animals at three stages through growout and finishing. M.L. Wolcott, J.M. Thompson and D. Perry; Australian Journal of Experimental Agriculture, 2001, 41, 1005-1011. Comparison of ultrasound and carcass measures to predict percentage of beef retail product from four primal cuts – Final report. A.S. Leaflet R1827; J.R. Tait, G.H. Rouse, D.E. Wilson; 2003 Beef research report-Iowa State University. Evaluation of ultrasound measurements of fat thickness and ribeye area, I. Assessment of Technician Effect on Accuracy. A.S. Leaflet R1329. 2003 Beef research report-Iowa State University. Sources internet: www.angus.org / www.ads.uga.edu/annrpt/ (Annual report / USA Animal & Daily Science)