L’information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments Comment l’étiquetage nutritionnel peut vous aider à faire des choix éclairés Diapositive #1 - Commentaires du présentateur Cette présentation sur l’étiquetage nutritionnel vous expliquera comment l’information nutritionnelle qui apparaît sur les aliments peut vous aider à faire des choix alimentaires éclairés.

L’information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments La valeur nutritive La liste des ingrédients Les allégations nutritionnelles Les allégations santé Ingrédients: Blé entier, son de blé, sucre/glucose-fructose, sel, malt (farine de maïs, orge maltée), vitamines (chlorhydrate de thiamine, chlorhydrate de pyridoxine, acide folique, d-pantothénate de calcium), minéraux (fer, oxyde de zinc). Diapositive #2 – Commentaires du présentateur Sur les étiquettes des aliments, on trouve le tableau de la valeur nutritive, la liste des ingrédients, les allégations nutritionnelles et les allégations santé. Les diapositives qui suivent démontrent que les informations fournies par le système réglementé de l’étiquetage nutritionnel du gouvernement fédéral permet aux consommateurs de faire des choix alimentaires éclairés. « Bonne source de vitamine C » « Une alimentation saine… »

Avant Diapositive #3 - Commentaires du présentateur Avant l’adoption du Règlement sur l’étiquetage nutritionnel le 12 décembre 2005, l’information nutritionnelle pouvait être présentée de différentes façons. Voici quelques exemples d’étiquetage nutritionnel qu’on pouvait retrouver sur les aliments emballés.

Après Le tableau de la valeur nutritive : plus présent, plus facile à repérer, plus facile à lire Diapositive #4 - Commentaires du présentateur Depuis décembre 2005, presque tous les aliments préemballés doivent être munis d’un tableau de la valeur nutritive. Le tableau de la valeur nutritive a toujours la même apparence afin qu’il soit plus facile à repérer et plus facile à lire. On retrouve dans le tableau de la valeur nutritive : la quantité spécifique d’aliment (portion) sur laquelle toute l’information nutritionnelle est fondée, la valeur calorique et la teneur en 13 principaux nutriments, les quantités de nutriments, en grammes ou milligrammes, le pourcentage de la valeur quotidienne.

Sur quels produits alimentaires retrouve-t-on le tableau de la valeur nutritive? Le tableau de la valeur nutritive doit être affiché sur presque tous les aliments préemballés. Voici quelques exceptions : les fruits et les légumes frais, la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus, les aliments préparés au magasin à partir d'ingrédients de base : les produits de boulangerie, les saucisses, les salades, les aliments qui contiennent très peu de nutriments : les grains de café, les feuilles de thé et les épices, les boissons alcoolisées. Diapositive #5 - Commentaires du présentateur Le tableau de la valeur nutritive doit apparaître sur les étiquettes de presque tous les aliments préemballés. Cette diapositive présente certaines des exemptions prévues par le Règlement sur l’étiquetage nutritionnel. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: Des exemptions sont prévues pour de nombreuses raisons dont les variations naturelles de la valeur nutritive des légumes, des fruits et de la viande. Bien que la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus soient exemptés, la viande et la volaille hachées NE LE SONT PAS; elles doivent donc être munies d’un tableau de la valeur nutritive. Le tableau de la valeur nutritive n’est pas obligatoire sur les aliments qui ne sont pas préemballés, comme ceux qui sont servis dans les restaurants. Toutefois, il faut encourager les consommateurs à vérifier les informations nutritionnelles et à poser des questions à leur sujet. Des dépliants décrivant la valeur nutritive des mets sont parfois disponibles sur demande dans les cafétérias et les restaurants à service rapide. Dans les épiceries, on trouve aussi des cahiers renfermant de l’information sur la valeur nutritive des légumes et de fruits à proximité des rayons de ces produits.

Consultez le tableau de la valeur nutritive… pour comparer facilement des aliments semblables pour identifier des aliments contenant beaucoup ou peu d'un certain nutriment pour choisir des aliments qui conviennent à des régimes alimentaires spéciaux …pour faire des choix alimentaires éclairés Diapositive #6 - Commentaires du présentateur Comment utiliser le tableau de la valeur nutritive ? Le tableau de la valeur nutritive renferme des informations qui vous permettent : de comparer des aliments semblables pour déterminer celui qui répond le mieux à vos besoins, d’identifier des aliments ayant une teneur plus élevée en certains nutriments que vous recherchez, tels que les fibres, la vitamine C, le calcium ou le fer, d’identifier des aliments ayant une teneur moins élevée en certains nutriments, tels que les lipides, les lipides saturés ou trans et le sodium, d’identifier des aliments qui répondent aux exigences de certains régimes (p. ex. les personnes qui suivent un régime diabétique doivent calculer les quantités de glucides qu’elles consomment).

La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d'aliment. Comparez cette quantité à celle que vous consommez. Toutes les informations du tableau de la valeur nutritive correspondent à cette quantité d’aliment La quantité d’aliment est: indiquée sous le titre du tableau de la valeur nutritive exprimée en unités domestiques et métriques pas nécessairement la quantité d'aliment qu'il faudrait consommer Diapositive #7 - Commentaires du présentateur La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d’aliment. Comparez cette quantité à celle que vous consommez. Lorsque vous consultez le tableau de la valeur nutritive, vous devez tout d’abord : vérifier la quantité spécifique d’aliment indiquée, comparer cette quantité à celle que vous consommez réellement. La quantité spécifique d’aliment doit être indiquée en unités de mesure domestiques, comme une tasse ou 1 tranche de pain ; celles-ci doivent toujours être suivies d’une mesure métrique comme des millilitres ou des grammes. Il faut se référer à cette quantité lorsqu’on compare des aliments. La quantité spécifique d’aliment n’est pas nécessairement la quantité qu’il faudrait consommer.

Exemples de quantité spécifique d’aliment Type d’aliment Portion suggérée Pain 50 g (1 tranche), si non tranché OU 25 - 70 g (1-2 tranches, si tranché) Craquelins et biscottes melba 15 - 30 g (4 craquelins) Diapositive #8 - Commentaires du présentateur Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on retrouve parfois des quantités différentes d’aliments dans les tableaux de la valeur nutritive de produits alimentaires similaires, comme le pain. Essayons de comprendre pourquoi il en est ainsi. Les fabricants d’aliments choisissent eux-mêmes la quantité spécifique d’aliment qu’ils indiquent dans le tableau de la valeur nutritive, habituellement à partir d’un intervalle de portion suggéré pour chaque catégorie d’aliments. Cet intervalle comprend la quantité de référence réglementée. Dans le cas du pain, la quantité de référence réglementée est de 50 g. Lorsqu’il s’agit de pain non tranché, il est suggéré que la quantité spécifique d’aliment soit de 50 g et doit être accompagnée d’une mesure domestique courante, p. ex. tranche de 2 cm. Toutefois, pour éviter l’utilisation de fractions, comme 1 ½ tranche (50 g), les fabricants peuvent choisir une quantité spécifique d’aliment dans un intervalle de portion prédéterminé qui a été fixé à 25-70 g dans le cas du pain. Ils doivent ensuite indiquer si cette portion correspond à 1 ou 2 tranches de pain. Examinons maintenant un autre exemple : les craquelins, les gressins et les biscottes melba. Bien que la quantité de référence ait été fixée à 20 g, les fabricants peuvent choisir d’utiliser une quantité spécifique d’aliment se situant dans l’intervalle de portion suggéré (c.-à-d. 15-30 g) pour éviter l’utilisation de fractions, comme 2 ¼ craquelins (20 g). Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: Les quantités de référence servent de fondement aux critères de composition des aliments pour les allégations relatives à la teneur en nutriments et les allégations relatives à la santé. On retrouve la liste complète des quantités de référence réglementées et des intervalles de portion (quantité spécifique d’aliment) au chapitre 6.2 du Guide d’étiquetage et de publicité sur les aliments 2003 de l’ACIA, à l’adresse suivante : http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/ch6f.shtml

La quantité spécifique d'aliment Comparez-la à la quantité que vous consommez Tableau de la valeur nutritive Céréales de son et raisins 1 tasse (59 g) Quantité que vous consommez Céréales de son et raisins 1 ½ tasse Diapositive #9 - Commentaires du présentateur Cette diapositive montre que la quantité spécifique d’aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive peut différer de celle qu’on consomme habituellement à la maison. La portion consommée à la maison peut varier en fonction de la grosseur des bols, assiettes ou verres utilisés et aussi en fonction des personnes. C’est pourquoi il faut se référer au tableau de la valeur nutritive pour vérifier la quantité spécifique d’aliment qui s’y trouve et la comparer avec celle que vous consommez. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: Dans le cas des aliments vendus en emballages individuels (p.ex. petit contenant de yogourt, sachet individuel d'arachides, contenant individuel de jus), l'information nutritionnelle du tableau de la valeur nutritive correspond à la quantité nette d'aliment que renferme le contenant, afin de permettre aux gens de vérifier facilement le nombre de calories et la quantité de nutriments qu'ils consomment.

Le % de la valeur quotidienne (%VQ) permet de mesurer plus facilement la teneur en nutriments des aliments s’appuie sur les recommandations pour une saine alimentation permet de déterminer si une quantité spécifique d’aliment contient beaucoup ou peu d’un certain nutriment Diapositive #10 - Commentaires du présentateur Examinons maintenant un autre élément du tableau de la valeur nutritive : le pourcentage de la valeur quotidienne : c’est une mesure simple qui permet d’évaluer facilement et rapidement la teneur en nutriments des aliments, il s’appuie sur les recommandations pour une saine alimentation, il permet de déterminer si une quantité spécifique d’aliment contient beaucoup ou peu d’un certain nutriment.

Utilisez le % VQ… calcium, fer, fibres …pour augmenter votre apport d’un certain nutriment. …pour diminuer votre apport d’un certain nutriment. calcium, fer, fibres ≥15% VQ ÉLEVÉ lipides saturés et trans combinés ≤ 10% VQ FAIBLE lipides, sodium ≤ 5% VQ Diapositive #11 - Commentaires du présentateur Les Canadiennes et les Canadiens qui veulent augmenter ou diminuer certains nutriments dans leur alimentation peuvent vérifier le pourcentage de la valeur quotidienne pour en déterminer l’apport : ÉLEVÉ ou FAIBLE. Par exemple : Si vous voulez augmenter votre apport en calcium, en fer ou en fibres, cherchez des apports de 15% VQ ou plus; Si vous voulez diminuer votre apport en lipides saturés et lipides trans combinés, cherchez des apports de 10% VQ ou moins; Si vous voulez diminuer votre apport en lipides ou en sodium, cherchez des apports de 5% VQ ou moins.

Utilisez le % VQ … …pour choisir entre deux produits... Céréale 1 Céréale 2 Diapositive #12 – Commentaires du présentateur Le pourcentage de la valeur quotidienne permet d’évaluer rapidement la valeur nutritive d’un aliment, étant donné qu'il mesure les teneurs en nutriments à partir d'une même échelle. En vous servant de l’échelle de 0 à 100% de la valeur quotidienne, vous pouvez comparer les produits sans avoir à faire de longs calculs. Par exemple, si vous devez choisir entre deux céréales et que vous vous souciez de votre apport en fibres, la céréale 2 qui présente 20% de la valeur quotidienne en fibres serait un meilleur choix. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: On peut quand même comparer des produits similaires lorsque des portions différentes sont indiquées dans les tableaux de la valeur nutritive. Par exemple, vous pouvez comparer la teneur en calcium de deux contenants individuels de yogourt, l’un de 125 g et l’autre de 175 g, puisqu’il s’agit de portions consommées en une seule fois.

Consultez la liste des ingrédients pour faire des choix alimentaires éclairés tous les ingrédients contenus dans l’aliment sont présentés en ordre décroissant de poids (du plus élevé au moins élevé) est une source d’informations sur certains nutriments est une source d’informations pour les personnes souffrant d’allergies Par exemple: Ingrédients: FLOCONS D’AVOINE ENTIERS, SUCRE, HUILE DE CANOLA RICHE EN GRAS MONOINSATURÉS, MORCEAUX D’AMANDE, RAISINS SECS, SIROP DORÉ, SEL, RIZ CROQUANT (FARINE DE RIZ, PROTÉINE DE SOYA, SUCRE, MALT, SEL), LÉCITHINE DE SOYA, ARÔME NATUREL. Diapositive #13 - Commentaires du présentateur Nous avons vu comment le tableau de la valeur nutritive peut vous aider à faire des choix alimentaires éclairés. Les règlements sur l’étiquetage nutritionnel prévoient également l’affichage d’autres informations visant à aider les consommateurs, à savoir la liste des ingrédients qui est obligatoire et qui peut aider ces derniers à faire des choix éclairés. Les ingrédients sont toujours présentés en ordre décroissant de poids. L’ingrédient contenu en plus grande quantité apparaît donc en premier. Cela peut faciliter le choix entre deux produits. Dans l’exemple présenté sur cette diapositive, l’ingrédient contenu en plus grande quantité est l’avoine - flocons d’avoine entiers - puisqu’il apparaît en premier. La liste des ingrédients, c’est : . Une source d’informations sur certains nutriments, . Une source de renseignements pour les personnes souffrant d’allergies, ayant des problèmes de santé ou qui évitent certains ingrédients conformément à leurs croyances. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: La liste des ingrédients est une source d’informations sur certains nutriments. Par exemple, elle indique si l’aliment contient des sucres ajoutés comme le sirop de maïs, le dextrose, le fructose, le glucose, le sirop doré, le sirop de malt, le sucre inverti et les jus de fruits concentrés.

Consultez les allégations nutritionnelles pour faire des choix alimentaires éclairés des affirmations réglementées indiquant que l'aliment respecte certaines normes des allégations facultatives qu'on retrouve sur certains produits alimentaires Diapositive #14 - Commentaires du présentateur Les allégations nutritionnelles, qui sont facultatives, peuvent aussi vous aider à faire des choix alimentaires éclairés en soulignant un avantage nutritionnel de l’aliment, tel que « Bonne source de vitamine C ». Un règlement gouvernemental spécifie les termes à utiliser dans les allégations pour s’assurer qu’elles soient uniformes et qu’elles ne portent pas à confusion. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: Les allégations nutritionnelles sont aussi connues sous le nom d’allégations relatives à la teneur en nutriments. Renseignements généraux à l’intention du présentateur: On peut trouver des informations sur les allégations nutritionnelles sur le site Web de l’Agence canadienne d’inspection des aliments : http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/tab7f.shtml

Les allégations nutritionnelles Lorsque vous désirez diminuer votre apport en certains nutriments... Sans Absence ou quantité extrêmement faible d’un nutriment Exemple : « sans sodium » Faible Une faible quantité Exemple : « faible en gras » Réduit Une quantité au moins 25% inférieure à celle d’un produit similaire Exemple : « réduit en Calories » Léger Peut être utilisée sur les aliments ayant une teneur réduite en lipides ou une « valeur réduite » en Calories Diapositive #15 - Commentaires du présentateur Voici des exemples d’allégations nutritionnelles indiquant qu’un produit alimentaire renferme une quantité moindre d’un certain nutriment que les Canadiennes et les Canadiens voudraient peut-être consommer en moindre quantité, tel que les lipides ou le sodium. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: Pour que de telles allégations soient autorisées, un produit alimentaire doit respecter certaines normes, par exemple : dans le cas de l’allégation « sans sodium », le produit doit contenir moins de 5 mg de sodium par quantité de référence et par quantité spécifique d’aliment, dans le cas de l’allégation « faible teneur en gras », le produit doit contenir 3 g ou moins de gras par quantité de référence et par quantité spécifique d’aliment.

Les allégations nutritionnelles Lorsque vous désirez augmenter votre apport en certains nutriments ... Source Renferme une quantité appréciable du nutriment Exemple : « source de fibres » Source élevée ou bonne source Renferme une quantité importante du nutriment Exemple : « source élevée de vitamine C » Source très élevée ou excellente source Renferme une quantité très importante du nutriment Exemple : « excellente source de calcium » Diapositive #16 - Commentaires du présentateur Voici des exemples d’allégations nutritionnelles indiquant qu’un aliment renferme une quantité supérieure de certains nutriments que les Canadiennes et les Canadiens pourraient vouloir consommer en plus grande quantité, tels que le fer, le calcium ou les fibres. Les allégations nutritionnelles étant facultatives et ne soulignant qu’un seul nutriment, il se peut que vous ayez à vous référer au tableau de la valeur nutritive pour faire des choix alimentaires éclairés. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: Pour que de telles allégations soient autorisées, le produit alimentaire doit respecter certaines normes, par exemple : l’allégation « source de fibres » indique que le produit renferme 2 g ou plus de fibres par quantité de référence, pour pouvoir utiliser l’allégation « source élevée de fibres », le produit doit renfermer 4 g ou plus de fibres par quantité de référence, pour pouvoir utiliser l’allégation « source très élevée de fibres », le produit doit renfermer au moins 6 g de fibres par quantité de référence, Pour la plupart des vitamines et minéraux, l’allégation « source de » indique qu’une portion de l’aliment renferme au moins 5 % de la valeur quotidienne, tel qu’indiqué dans le tableau de la valeur nutritive.

Allégations relatives à la réduction du risque de maladies « Une alimentation saine, pauvre en graisses saturées et en graisses trans, peut réduire le risque de maladies du coeur. (Nom de l'aliment) ne contient pas de graisses saturées ou trans. » Diapositive #17 - Commentaires du présentateur À l’heure actuelle, quatre allégations reliant l’alimentation à la santé sont permises. La présente diapositive renferme l’une de ces allégations : « Une alimentation saine, pauvre en graisses saturées et en graisses trans, peut réduire le risque de maladies du coeur. (Nom de l’aliment) ne contient pas de graisses saturées ou trans. » Un règlement du gouvernement fédéral spécifie les critères à respecter pour faire une allégation relative à un aliment ainsi que les termes à utiliser. Cela a pour but de s’assurer que les allégations soient uniformes et qu’elles ne portent pas à confusion. Ces allégations sont toutes situées dans le contexte d’une « saine alimentation ». Bien que les allégations nutritionnelles fassent ressortir une caractéristique de la saine alimentation, elles demeurent facultatives. C’est pourquoi il faut consulter le tableau de la valeur nutritive pour faire des choix alimentaires éclairés. Informations suplémentaires à l’intention du présentateur: Les trois autres allégations santé permises sont les suivantes : Une alimentation saine comprenant une quantité adéquate de calcium et de vitamine D et une activité physique régulière favorisent la formation d’os solides et peuvent réduire le risque d’ostéoporose. Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de certains types de cancer. Une alimentation saine comprenant des aliments à teneur élevée en potassium et faible en sodium peut réduire le risque d’hypertension, un facteur de risque d’accident vasculaire cérébral et des maladies du cœur. Renseignements généraux à l’intention du présentateur: On peut trouver des informations sur les allégations relatives à la santé sur le site Web de l’Agence canadienne d’inspection des aliments : http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/tab8f.shtml

Les allégations santé générales Les allégations santé générales sont habituellement développées: Les consommateurs ne devraient pas se fier uniquement aux allégations santé générales pour faire des choix éclairés. par des tierces parties par des corporations Diapositive #18 - Commentaires du présentateur Comme nous avons pu le constater, le tableau de la valeur nutritive, la liste des ingrédients, les allégations nutritionnelles et certaines allégations santé sont réglementés par Santé Canada. Ces diverses composantes de l’étiquetage nutritionnel fournissent des informations fiables et utiles. D’autres types d’allégations, souvent appelées allégations santé générales, sont apparues au cours des dernières années sur la face avant des emballages. Elles comprennent des phrases telles que « Bon pour la santé » ou « Choix santé », ainsi que des symboles, des logos et certains mots. Ces allégations sont habituellement développées par des tierces parties ou des corporations à partir d’informations étroitement réglementées par le gouvernement fédéral. Les allégations elles-mêmes ne sont pas réglementées par le gouvernement. Bien que les informations présentées dans les allégations santé générales doivent être véridiques et ne pas porter à confusion, les consommateurs ne devraient pas se fier uniquement à ces allégations pour faire des choix alimentaires éclairés.

Sommaire de l’étiquetage nutritionnel Consultez le tableau de la valeur nutritive, la liste des ingrédients, les allégations nutritionnelles et les allégations santé pour faire des choix éclairés. Le tableau de la valeur nutritive : plus présent, plus facile à repérer, plus facile à lire. La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d'aliment. Comparez cette quantité à celle que vous consommez. Utilisez le % VQ pour vérifier si un aliment contient beaucoup ou peu d'un nutriment particulier. Diapositive #19 - Commentaires du présentateur Il y a quatre points à retenir pour vous aider à utiliser l’information nutritionnelle : Consultez le tableau de la valeur nutritive, la liste des ingrédients, les allégations nutritionnelles et les allégations santé pour faire des choix éclairés. Le tableau de la valeur nutritive : plus présent, plus facile à repérer, plus facile à lire. La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d’aliment. Comparez cette quantité à celle que vous consommez. Utilisez le pourcentage de la valeur quotidienne pour vérifier si un aliment contient beaucoup ou peu d’un nutriment particulier.

Bien manger avec le Guide alimentaire canadien Diapositive #20 - Commentaires du présentateur Maintenant que nous avons compris comment l’information nutritionnelle présentée sur les étiquettes des aliments peut nous aider à faire des choix alimentaires éclairés, examinons comment cette information est reliée au Guide alimentaire canadien. Le Guide alimentaire canadien vous aide, vous et votre famille, à connaître la quantité d’aliments dont vous avez besoin, les types d’aliments qui sont les meilleurs pour vous et à comprendre l’importance d’inclure l’activité physique au quotidien. Il donne des informations détaillées sur les types et quantités d’aliments à choisir dans chacun des quatre groupes alimentaires selon votre âge et votre sexe. Le Guide alimentaire canadien recommande aussi de vous servir de l’étiquetage nutritionnel qui peut vous aider à faire des choix éclairés. Les quelques diapositives qui suivent vous démontreront comment vous servir de l’étiquetage nutritionnel pour suivre les recommandations du Guide alimentaire canadien. www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire

Messages du Guide alimentaire canadien Étiquette de l’aliment Légumes et fruits Messages du Guide alimentaire canadien Mangez au moins un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour Choisissez des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, sucre ou sel Consommez des légumes et des fruits de préférence aux jus Étiquette de l’aliment Jus de légumes faible en sodium Diapositive #21 - Commentaires du présentateur L’étiquetage nutritionnel est un outil qui permet de favoriser une saine alimentation. Le Guide alimentaire canadien encourage la consommation de légumes et de fruits. On ne retrouve pas de tableau de la valeur nutritive sur les légumes et fruits frais parce que ces aliments sont exemptés en vertu du règlement sur l’étiquetage nutritionnel. Le tableau de la valeur nutritive apparaît sur les Légumes et fruits en conserve ou surgelés et autres types de produits préemballés. Cela peut vous aider à suivre les recommandations du Guide alimentaire canadien, comme par exemple choisir des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, de sucre ou de sel. Ainsi, comme le démontre le tableau de la valeur nutritive de cette diapositive, un jus de légume faible en sodium procure 5% de la valeur quotidienne de sodium.

Messages du Guide alimentaire canadien Étiquette de l’aliment Produits céréaliers Messages du Guide alimentaire canadien Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, sucre ou sel Étiquette de l’aliment Pain Diapositive #22 - Commentaires du présentateur La liste des ingrédients peut vous aider à suivre les recommandations du Guide alimentaire canadien en vous permettant d’identifier les Produits céréaliers faits de grains entiers, comme le blé entier intégral, l’orge émondée, les flocons d’avoine et le riz sauvage. Utilisez aussi le tableau de la valeur nutritive. Il peut vous aider à choisir des produits plus faibles en lipides, en sucre ou en sel.

Étiquette de l’aliment Messages du Guide alimentaire canadien Lait et substituts Étiquette de l’aliment Messages du Guide alimentaire canadien Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1% ou 2% M.G Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses Fromage Fromage partiellement écrémé Diapositive #23 - Commentaires du présentateur Pour le groupe alimentaire Lait et substituts, le Guide alimentaire canadien recommande de boire du lait écrémé ou du lait à 1% ou à 2% de matières grasses (ou des boissons de soya enrichies) chaque jour et de choisir des substituts du lait plus faibles en matières grasses. Comme vous pouvez le constater dans cet exemple, le pourcentage de la valeur quotidienne dans le tableau de la valeur nutritive peut vous aider à comparer les produits et choisir des substituts du lait plus faibles en matières grasses. Informations supplémentaires à l’intention du présentateur: Des intervalles sont prévus au niveau des portions étant donné que des aliments de même type peuvent avoir une taille et un poids différents. Ainsi, la quantité de référence au niveau du fromage est de 30 g, et on prévoit un intervalle de 15 à 60 grammes au niveau de la portion pour tenir compte de la grosseur et de la densité des différents types de fromage. Cela évite l’utilisation de fractions irréalistes (p. ex. une portion de 1,3 tranche de fromage).

Étiquette de l’aliment Viandes et substituts Messages du Guide alimentaire canadien Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu Consommez au moins deux portions du Guide alimentaire de poisson chaque semaine Choisissez des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou sel Étiquette de l’aliment Thon Diapositive #24 - Commentaires du présentateur Cette diapositive présente les messages du Guide alimentaire canadien en ce qui concerne le groupe alimentaire des Viandes et substituts. Vous pouvez vous servir du pourcentage de la valeur quotidienne pour choisir des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou de sel.

Huiles et autres matières grasses Messages du Guide alimentaire canadien Consommez une petite quantité, de 30 à 45 mL (2 à 3 c. à table) de lipides insaturés chaque jour Utilisez des huiles végétales comme les huiles de canola, d'olive ou de soya Choisissez des margarines molles faibles en lipides saturés et trans Étiquette de l’aliment Margarine non hydrogénée Diapositive #25 - Commentaires du présentateur Pour vous aider à choisir des Huiles et autres matières grasses plus saines, consultez la liste des ingrédients pour vérifier d’où proviennent les lipides. Rappelez-vous qu’un produit ayant un pourcentage de valeur quotidienne de 10 % ou moins pour les lipides saturés et trans combinés est considéré à faible teneur en ces types de lipides.

Consultez les étiquettes Comparez les tableaux de la valeur nutritive sur les étiquettes des aliments pour choisir des produits qui contiennent moins de lipides, de lipides saturés et trans, de sucre et de sodium Les quantités de calories et d'éléments nutritifs correspondent à la quantité d'aliment indiquée en haut du tableau de la valeur nutritive Diapositive #26 - Commentaires du présentateur Servez-vous du tableau de la valeur nutritive sur les étiquettes des aliments afin de limiter la consommation d’aliments et de boissons riches en calories, en lipides, en sucre ou en sel (sodium), comme le recommande le Guide alimentaire canadien. Rappelez-vous que les quantités de calories et d’éléments nutritifs correspondent à la quantité d’aliment indiquée en haut du tableau de la valeur nutritive. Comparez cette quantité à celle que vous consommez.

Site Web de Santé Canada : Servez-vous des informations sur l’étiquetage des aliments pour faire de meilleurs choix Diapositive #27 - Commentaires du présentateur Vous pouvez vous servir des informations fournies dans le tableau de la valeur nutritive, de la liste des ingrédients, des allégations nutritionnelles et des allégations santé qui apparaissent sur les étiquettes des aliments pour comparer les produits et faire des choix santé pour vous et votre famille. Bien manger et être actif sont des étapes vers une meilleure santé et un poids santé. Pour plus d’information, consultez le site Web de Santé Canada : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel Merci. Site Web de Santé Canada : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel