Page 31-32 Les protéines peuvent être globulaires comme l’hémoglobine des globules rouges qui transportent l’oxygène. Ils sont les catalyseurs organiques nommées enzymes. Ou elles peuvent être structurelles pour le support ou la structure des cellules tel que la Kératine. a) Les polymères sont faits de plusieurs sous-unités nommés monomères. Pour les protéines, ce sont des monomères d’acides aminés. b) Les liaisons peptidiques lient les acides aminés ensemble par une réaction de condensation ou déshydratation.

Une molécule de gaz carbonique(CO2) est formé d’atomes de deux éléments différents, c’est un composé tandis qu’une molécule d’oxygène(O2) est deux atomes d’un même élément. 9. Une liaison ionique se forme entre des ions de métal qui ont obtenus une charge en transférant un ou plusieurs électrons aux atomes de non-métal.(ΔÉn>1.7) Ex: Na+ Cl- Une liaison covalente se forme entre des non-métaux par la mise en commun des électrons (ΔÉn<1.7). Ex: H2O

La polarité des molécules d’eau est causée par un partage inégal d’électrons, ce qui rend l’oxygène légèrement négatif et les hydrogènes légèrement positifs (polaire) permettant de former des attractions avec d’autres substances polaires ou ioniques lors de la dissolution. a) Une liaison d’hydrogène est une faible attraction entre les molécules polaires contenant de l’hydrogène. b) Ces liaisons intermoléculaires se forment pour attacher de grandes macromolécules ensemble ou pour dissoudre les substances dans l’eau.

Les molécules hydrophobes sont formées par des liaisons covalentes non polaires qui ne se dissous pas dans l’eau. Les molécules hydrophiles sont polaires ou ioniques et se dissous dans l’eau grâce à leurs charges ou charges partielles. 13. Les solutions tampons sont des produits chimiques qui absorbent ou libèrent des ions H+ ou OH- dans la solution. Ils contribuent à maintenir le pH stable à l’intérieur des cellules.

Le fructose est un isomère du glucose Le fructose est un isomère du glucose. Il a la même formule (nombre identiques d’atomes) mais il n’a pas la même structure = isomères structuraux. Le galactose a la même formule mais il est disposés différemment dans l’espace = stéréo-isomères.

Les groupements fonctionnels sont hydrophiles alors augmentent la solubilité des chaînes hydrocarbonées qui sont d’habitude non polaires pour qu’elles soit utilisables par le métabolisme. Ex: OH- L’oxydation est une réaction qui implique la perte d’un ou plusieurs électrons. ex: Na a reçu une oxydation car il a perdu un électron tandis que Cl a reçu une réduction car il a gagné un électron & réduit sa charge à -1.

17. Un polymère est une longue chaîne de sous-unités de monomères reliées entre elles. Dans le cas des glucides les monomères de glucose s’unissent pour former des polysaccharides tels que l’amidon, le cellulose, le glycogène, etc… L’ADN et l’ARN sont les deux acides nucléiques. a) ex: glucose + glucose b) condensation ou déshydratation c) ex: maltose d) hydrolyse