Vendredi 27 avril 2018 ORATEURS PR. S. HERCBERG PR. H. AGUENAOU Palais des congrès, MARRAKECH ORATEURS PR. S. HERCBERG PR. H. AGUENAOU PR. Y. TABOZ MODÉRATEUR PR. J. HEIKEL

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Pr. Youness TABOZ Le 27 Avril 2018

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Une transition Alimentaire Epidémiologique et économique Nutritionnelle

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Balance énergétique Sédentarité + Déséquilibre alimentaire

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Maladies Non Transmissibles Insuffisance rénale Risques cardiovasculaires Obésité Diabète Cholestérol Certains cancers Hypertension Conséquences

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Quels facteurs guident les achats alimentaires ? Goût Temps Conduite alimentaire Coût Consommateur Avantages Accès Santé Talents culinaires

Plaisir Goût Quels facteurs guident les consommations alimentaires ? Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Plaisir Quels facteurs guident les consommations alimentaires ? Argent Apport énergétique important Céréales Sucres et Graisses Enfant Temps Goût Santé Style de vie Variété

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Equilibre alimentaire??

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Identifier les aliments de bonne qualité nutritionnelle: Les hiérarchiser au sein des groupes Identifier les aliments de bonne qualité nutritionnelle à un prix abordable: Déterminer un ratio nutriment/prix Donner un index de valeur : Aider les consommateurs à construire une alimentation "bonne pour la santé" à un prix abordable Protéger la santé publique: Aider les consommateurs à obtenir des calories de meilleure qualité nutritionnelle

Profilage nutritionnel Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité nutritionnelle Il consiste à classer les aliments en fonction de leur composition nutritionnelle A chaque aliment est assigné un score qui reflète au mieux sa qualité nutritionnelle Il inclut des nutriments à encourager et des nutriments à limiter Il se référer à 100 g d’aliment, à 100 kcal ou à une portion Profilage nutritionnel

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Score du Sain / LIM Score des indices NRF

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc L’objectif de notre étude est d’avoir une idée sur la qualité nutritionnelle de différents aliments consommés au Maroc pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires compatibles avec leur budget et leurs modes de vie 73 aliments consommés par la population marocaine et qui sont réparties en familles alimentaires : Fruits Féculents et dérivés Lait et produits laitiers Sucre et produits sucrés Boissons Matières grasses

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Score des NRF Nutriments à encourager et à limiter selon le modèle du score NRF (Drewnowski et Fulgoni, 2014)

Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Outils de travail Table de composition des aliments consommés au Maroc ONSSA AQUANAL Bordeaux LOARC

NRF 9.3 Score NRF 9.3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal) (Drewnowski, 2014)

NRF 15.3 Score NRF 15.3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal)

NRF 9.3 Calories vides Calories utiles Score NRF 9.3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal) Calories vides Calories utiles Forte densité nutritionnelle Faible densité nutritionnelle

NRF 9.3 Occasionnel Chaque jour 1 à 2 fois par jour Score NRF 9.3 (100 Kcal) en fonction de la densité énergétique (100 Kcal) Occasionnel Chaque jour 1 à 2 fois par jour

Une question d’argent?? Equilibre alimentaire Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Equilibre alimentaire Une question d’argent??

Etudes sur la qualité nutritionnelle et son coût Indice des prix Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Densité énergétique Kcal/100g Table de composition des aliments consommés au Maroc Etudes sur la qualité nutritionnelle et son coût Densité nutritionnelle NRF Indice des prix Coût de l’énergie Dh/1000 kcal Coût nutritionnel Kcal/Dh

Densité énergétique (Kcal) en fonction du cout /1000 Kcal (Drewnowski, 2014)

Densité énergétique (Kcal) en fonction de nombres de Calories/Dh Aliments à bas coût avec une densité nutritionnelle basse Aliments à bas coût avec une densité nutritionnelle élevée

Densité énergétique (Kcal) en fonction de nombres de Calories/Dh Index glycémique élevé Charge glycémique élevée Graisses hydrogénées Acides gras trans Sucres ajoutés Graisses ajoutées Aliments denses en énergie Calories vides Valeur nutritionnelle minimale Valeur nutritionnelle maximale Calories pleines Protéines Vitamines Minéraux et eau

Médiane Prix/100 Kcal VS Médiane NRF 9.3 /100 Kcal

Cruel dilemme: Payer moins mais manger plus et mieux ou Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Cruel dilemme: Payer moins mais manger plus et mieux ou payer plus et manger moins et mieux ?

Pouvoir d’achat Densité nutritionnelle des aliments consommés au Maroc Les consommateurs font attention au prix! Pouvoir d’achat Recherche d’aliments denses en nutriments à un prix abordable SAIN Consommateur Choix alimentaires Densité nutritionnelle Gout Style de vie Habitudes alimentaires

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