Aspects génétiques de la croissance et de la qualité de la viande chez le lapin Audrey Decock Amélie Lamarthe Hélène Ruel

Objectifs Faire le point des dernières études réalisées sur l’estimation des relations génétiques entre la croissance et les caractéristiques de la carcasse Clarifier les répercussions des modifications de la croissance induite par la sélection sur la qualité de la viande de lapin

1) Sélection pour la vitesse de croissance LA CROISSANCE 1) Sélection pour la vitesse de croissance

Matériel et Méthodes On teste le lien entre : poids à l’abattage (âge fixe) et gain quotidien moyen (GQM) GQM et poids au sevrage On dispose de lignées sélectionnées, populations témoins, lignées divergentes, différentes générations de sélection

Résultats Forte corrélation génétique entre GQM et poids à l’abattage (âge fixe) Faible corrélation génétique entre GQM et poids au sevrage

2) Paramètres génétiques de la croissance

Matériel et Méthodes On teste : l’héritabilité des paramètres génétiques de la croissance L’effet environnement permanent – environnement commun L’effet d’hétérosis, effet maternel chez un lapin de boucherie ainsi que chez des LP issus de races de format différent

Résultats Héritabilité (h2) du GQM > h2 poids d’abattage > h2 poids au sevrage h2 maternelle plus élevée pour le poids au sevrage (0,15) que pour le poids à l’abattage (0,06). Les effets d’hétérosis et les effets maternels dans les croisements races souches de formats différent peuvent atteindre 5 à 7 % sur le poids corporel ou la vitesse de croissance

RELATION AVEC L’EFFICACITE ALIMENTAIRE

Matériel et méthodes On teste : La relation GQM, indice de consommation et âge à abattage chez des souches lourdes croisées (2,5 à 6,5 kg)

Résultats Vitesse de croissance et efficacité alimentaire sont liées et induisent un rajeunissement des lapereaux à l’abattage Critiques : coût élevé de la mesure de la consommation individuelle

RELATION AVEC LES CARACTERISTIQUES DE LA CARCASSE 1) Rendement à l’abattage

Matériel et méthodes On teste les animaux sélectionnés pour une croissance rapide, une vitesse de croissance lente et les témoins sur : Leur vitesse de croissance par rapport au rendement à l’abattage (âge constant/poids constant) (utilisation de lapins issus de souches paternelles qui varient de par leur vitesse de croissance)

Résultats + vitesse de croissance grande, + rendement à l’abattage est faible (âge et poids constant) Corrélation nulle entre poids d’abattage (à 8 semaines) et rendement Pour rendement : Vitesse de croissance rapide = témoin Vitesse de croissance lente < témoin Augmentation de vitesse de croissance => diminution du rendement à l’abattage

RELATION AVEC LES CARACTERISTIQUES DE LA CARCASSE 2) Adiposité de la carcasse

Matériel et Méthodes On teste : Corrélation adiposité de la carcasse et la vitesse de croissance Corrélation adiposité de la carcasse poids à l’abattage

Résultats Difficulté de conclure quant à l’effet de la sélection pour la vitesse de croissance sur l’adiposité de la carcasse cependant Grondet et al. considèrent que l’âge d’abattage plus précoce n’influence pas l’adiposité de la carcasse. Critiques : faible effectif, peu d’études ( dont les résultats sont contradictoires )

RELATION AVEC LES CARACTERISTIQUES DE LA CARCASSE 3) La teneur en viande et proportion de des morceaux de découpe

Matériel et Méthodes On teste : proportion des muscles dans la carcasse et répartition des morceaux de découpe l’effet de la sélection sur le caractère proportion de viande

Résultats Lors d’abattage à âge constant : la sélection sur la vitesse de croissance le rapport muscle/os Corrélation génétique très élevée entre le poids à l’abattage et le rapport muscle /os

LA QUALITE DE LA VIANDE

Pas de corrélations : Entre vitesse de croissance et témoins abattus au même âge pour le pH et la rétention d’eau Entre GQM et pH Entre poids corporel et pH (même si abattus à degré de maturité différent) =>h2 du pH faible chez le lapin Pas d’effet de la vitesse de croissance sur la rétention d’eau

Couleur du muscle peu affectée par la sélection sur la croissance h2 de la couleur du muscle quasi nulle Faible corrélation génétique entre vitesse de croissance et composition chimique [lipides] est fonction du muscle Peu d’études sur la tendreté ; de +, collagène LP soluble => cuisson faible corrélation entre vitesse de croissance et prolificité

CONCLUSIONS

Avantages économiques de la sélection Réduction de l’âge d’abattage de 2 semaines en 15 ans ( poids d’abattage +/- constant) Amélioration de l’efficacité alimentaire Mais… Dégradation des rendements à l’abattage

La sélection pratiquée actuellement sur la vitesse de croissance a donc peu de conséquences sur la qualité de la viande de lapin On pourrait tenter de sélectionner sur le développement de la cuisse ou du râble ( à l’instar de la sélection réalisée sur le rendement en filet du poulet )

Intérêt de l’étude pour un VT Conseiller un éleveur de LP sur les critères de sélection en vue d’augmenter sa rentabilité => Amélioration de la vitesse de croissance sans affecter la qualité de la viande. => Diminuer l’indice de consommation

BIBLIOGRAPHIE Larzul C., Gondret F., 2005. Aspects génétiques de la croissance et de la qualité de la viande chez le lapin. INRA Prod. Anim., 18, 119-129. Griffiths, Gelbart, Miller, Lewontin, 2001.Analyse génétique moderne, De Boeck university, 585-590 Nicholas F.W.,2000, Introduction to veterinary genetics, Blackwell science Ltd, 249-270 Cours de génétique, 1er doc Mme Detilleux et M. Leroy