Le chocolat dans tous ses états
Le chocolat existe sous trois principales sortes : Le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir. Nous allons observer sa fabrication, sa composition, et ses effets sur la santé.
La fabrication du chocolat : Récolte et écabossage Mélange des fèves Fermentation et séchage
Mélange des ingrédients Concassage Mélange des ingrédients Affinage Torréfaction Broyage
Mmmh ! Conchage Moulage Tempérage
La composition :
Les effets sur la santé : Système nerveux central: - dépendance + activité accrue - Risque de saturnisme Système circulatoire: + réduction pression sanguine. + dilatation des vaisseaux facilités. + diminution du risque d’infarctus. Système respiratoire: + suppression de la toux Système gastro-intestinal: + inhibition de la gastro Effet systémique: - obésité + effets positifs - effets négatifs