Chapitre 6 La gastronomie La Tour d’argent, Paris
You must make reservations MONTHS in advance.
Plan to spend at least US$300 per person
La Tour d’Argent has the best wine cellar in the world. The cellar has over 500,000 bottles of wine.
Although the Tour d’argent has a wide- ranging menu, it is best known for its dishes with duck. Each duck entrée receives a numbered certificate.
The restaurant maintains the records of these certificates. they know who was served and which dish they chose.
Le canard à la presse
Roast a duck to medium rare. Remove the skin.
Consommé is added to the press to help get the canard's liquefied innards out.
A glass of Fine Champagne is added, then the sauce is salted and peppered.
The sauce is mixed, heated a little, then filtered using a fine chinois.
They let the sauce reduce on a flame until it thickens. I believe the blood coagulates and gives it its blackish, heavy texture.
The magrets are served covered in the sauce. The ducks' thighs continue to cook while you eat and they come in a second service, without sauce.
Finally, the bill comes. At lunch this dish costs about 70€ per person, not as expensive as some people think but still a rather pricey meal Dinner time is much more expensive I'm told. The restaurant's location, view and décor are just unbeatable. You have to come once.
Bon appétit!!
J’ai très faim. On mange bientôt?
J’ai un faim de loup = J’ai très, très faim.
la cuisine italienne la cuisine française un escargot la cuisine chinoise
un congélateur
le réfrigérateur le frigo
le four
Le four à micro-ondes
une poêle
une petite casserole dans une grande casserole
Une casserole avec un couvercle un couvercle
faire la cuisine Il fait bien la cuisine.
bouillir faire bouillir C’est de l’eau bouillante. L’eau bouillit. Je fais bouillir de l’eau.
éplucher Nous épluchons des pommes de terre.
Elle a haché des légumes.
Il coupe la viande avec un couteau.
Elle râpe le fromage.
Il remue la sauce avec une cuillère.
Le chien remue la queue.
Elle verse de l’eau dans la tasse.
les rondelles de concombre les rondelles d’oignon
un morceau La souris veut manger un morceau de fromage.
une recette
le steak au poivre la lasagne un plat français un plat italien
un poivron rouge un poivron vert
un oignon
de l’ail une gousse d’ail
un champignon
une pomme de terre
les haricots verts
un citron un citron vert
un pamplemousse
des raisins des raisins secs
du persil
des fines herbes
du laurier
du thym
de l’huile
les pâtes
de la choucroute
l’Alsace de la choucroute alsacienne
de la viande
des saucisses
du veau
de l’agneau
du gigot
du saumon
les fruits de mer
un homard
des moules
des huîtres
Ratatouille
Coquilles St. Jacques
Bouillabaisse
Boeuf bourguignon
Steak tartare
Bon appétit!!