Vignoble du Roussillon

Situation géographique

 Les Vignobles et les 12 AOC du Roussillon : 7 AOC en vins secs et 5 AOC en vins doux naturels - Situé au Cœur des Pyrénées-Orientales entre la Méditerranée, les massifs des Corbières, du Carigou et des Albères, le Roussillon se caractérise par l'extrême variété de son relief, des ses sols et de ses micros climats.

Les Cépages les plus courants Blancs: Grenache blanc, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie… Rouges : Grenache gris et rouge Cinsault, Carignan,Syrah, Mourvèdre…

Les Banyuls  Les Banyuls sont élaborés à partir d'un minimum de 50% de Grenache noir et de 75% du même cépage pour le grand cru.  Analyse: Vins à la robe tuilée ou topaze brûlé, ils développent des arômes de fruits cuits, de cacao, de figue et pour les plus vieux, de torréfaction. Les mises en bouteilles précoces sont souvent étiquetées "Rimages" Les vins sont alors de couleur grenat avec des arômes de fruits rouges. Il existe également des Banyuls blancs.

Accords et service  Les Banyuls et Banyuls Grand Cru sont traditionnellement servis en accompagnement d'un foie gras, d'un canard aux figues ou d'un dessert au chocolat. les "Rimages" peuvent accompagner certaines préparations de gibiers. Sur les vieux Banyuls, un canard aux figues sera en parfaite adéquation. Servir entre 13 et 15 ° C.

Muscat de Rivesaltes  Robe paillée, couleur miel. Nez subtil, floral, citron confit. Longue persistance en bouche, fondu, liquoreux. Déguster à 10°C en apéritif et sur desserts. Les Muscat sont élaborés à partir de deux cépages exclusivement, le Muscat à Petits Grains et le Muscat d'Alexandrie

AOC Collioure  Les rouges et les rosés sont élaborés à partir de trois cépages principaux : Grenache noir, Syrah et Mourvèdre.  Robe rosée brillante. Nez de fruits rouges net, clair de cerise.  Se déguste frais de 8°C à 10°C avec les entrées, les viandes blanches tout au long d'un repas l'été.

Les Côtes du Roussillon  Production: blancs, rouges et rosés.  Les principaux cépages entrant dans la composition des Côtes du Roussillon Blancs sont le Macabeu et le Grenache blanc, et le Carignan, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre pour les Rouges et les Rosés.

Le Vignoble des Côtes du Roussillon Villages  Les Côtes du Roussillon Villages rouges uniquement: sont à privilégier avec tous les gibiers en sauce ou rôtis, les viandes rouges et les fromages à la personnalité affirmée. Servir en 15 et 17°C.

AOC Côtes du Roussillon Villages appellations communales Caramany - Latour de France - Lesquerde - Tautavel  Cépages : Carignan, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre.  Production en rouge uniquement.  Service: entre 14 et 17 °  Accords: Volailles, charcuteries, viandes rouges grillées ou en sauce…

Le Vignoble de Rivesaltes Robe tuilée. Arômes de cacao, fruits secs et noix qui se retrouvent en bouche. Après un long vieillissement en foudre de chêne, ce vin généreux et puissant vous apportera toute satisfaction à l'apéritif comme en dessert. Servir à 13°C.

Maury  Les Maury sont élaborés à partir d'un minimum de 75 % de Grenache noir  Servir entre 13 et 15° C.

BYRHH ABV (Perpignan)

Liens  roussillon/recette.jpg roussillon/recette.jpg   /images2-activites/vit02.jpg /images2-activites/vit02.jpg  gourmets.com/images/vin/languedoc. gif