Présente Restaurant Inc. Andréanne Leclerc Marceau Raymundo Lopez Jonas Niyonzima Vincent Veilleux Khoa Dao Présente

Description du projet Projet d’ouverture d’un restaurant Étalé sur six mois Situé à L’Assomption dans Lanaudière Ouverture planifiée pour le premier juin 2011 Objectif principal poursuivi: Améliorer le processus d’approvisionnement Objectifs secondaires dans le processus d’approvisionnement: Au niveau de l’équipement Au niveau des biens consommables Au niveau du volet immobilier

Problématique Conformités aux normes, lois et règlements Éléments problématiques notés Système de caisse et module d’enregistrement des ventes de Revenu Québec Affichage réglementée par l’urbanisme municipale Règlements sur la prévention des incendies Importance d’être au courant de ces normes et de les inclure dans la planification du projet

Modèles utilisés Critères de qualité du service de l'approvisionnement Le budget du service de l'approvisionnement Les procédures administratives Le prix payé et les remises Le taux de rejet ou de retour de marchandise Le nombre de commandes d'urgence Le nombre d'arrêts de la production dus au manque de stocks Le coût du transport et des réclamations

Recommandations Planifier préalablement Connaître les éléments nécessaires Se conformer aux normes, lois et règlements Utiliser l’expertise des spécialistes

Planification Devrait être: Rénovation du bâtiment Planification de l’approvisionnement des aliments Mobilier et équipement Recrutement et formation des employés Tester le fonctionnement de tous les processus Ouverture

Planification Mauvaise planification Temps de projet court Direction trop impliquée Manque d’expérience et d’expertise Difficultés Équipement: caisse enregistreuse et équipement de cuisine Nombreuses itérations

Leçons apprises Points positifs Le Wiki nous a permis de réaliser un travail de session dans un court délai facilité dans l’échange d’information forum de discussion suivi en temps réel de l’avancement du travail Les rencontres virtuelles (Skype) Rassemblement de l’ensemble de l’équipe malgré les contraintes de chacun Le plan de projet a été un élément moteur à la réussite de notre travail le rôle de chacun était bien défini dès le départ le contrat d’équipe est un outil intéressant pour assurer l’engagement

Leçons apprises Points négatifs ou choses à améliorer  Apprivoiser le fonctionnement d’un Wiki S’assurer que chacun des membres de l’équipe le comprenne bien avant le début du travail La dépendance à la technologie  Si internet fonctionne mal, difficile d’avancer le travail ou de tenir une rencontre virtuelle. Mais dans l’ensemble, une expérience très positive à répéter dans le cadre académique et professionnel!

Merci pour votre attention Il nous fera plaisir de répondre à vos questions