Correction activité boisson du sportif

1/ Quel est le « carburant » indispensable à tout effort physique 1/ Quel est le « carburant » indispensable à tout effort physique ?(doc 1 et 2) Ce sont les glucides. 2/ Qu’est-ce qu’une boisson isotonique ?(doc 1) C’est une boisson dont la composition en ions et molécules est proche de celle du sang. 3/ Quelle est la différence entre une boisson isotonique et une boisson hypertonique ?(doc 1) Une boisson isotonique est une boisson énergétique et est parfaitement adaptée à la pratique du sport. Sa concentration en glucides est moyenne (60g.L-1) et elle est riche en minéraux et vitamines. Une boisson énergétique est ultra sucrée, sans minéraux et pas adaptée au sport. Elle permet juste de fournir du sucre rapidement et en grande quantité. 4/ Quelles sont les trois grandes catégories de nutriments indispensables à la vie humaine ?(doc 2) Glucides, protéines et lipides: ce sont les nutriments énergétiques. Toutes les autres molécules sont des nutriments métaboliques. 5/ Quel nutriment énergétique contient une boisson isotonique comme L’ISOSTAR ? Peux-tu citer quelques exemples de molécules appartenant à cette famille. Quelle est sa concentration massique, en g.L-1, des sucres rapides dans l’ISOSTAR® ? (doc 2) Elle ne contient que des glucides comme le saccharose, le glucose ou la maltodextrine. La concentration en sucres rapides est de 6.2 g.L-1.

6/ Il est indiqué que 0,1 L de boisson contient 12 mg de magnésium 6/ Il est indiqué que 0,1 L de boisson contient 12 mg de magnésium. Quel est la masse de magnésium en grammes contenue dans un litre de boisson ? (doc 2) 12 mg pour 0.1L de boisson120 mg = 0.120 g de magnésium pour un litre. On en déduit donc la concentration massique c = 0.120 g.L-1. 7/ Qu’est-ce que le % AJR ? En déduire la masse de magnésium à consommer par jour (doc 2) Ce sont les Apports Journaliers Recommandés. Pour le magnésium, on voit que 12 mg représentent 4% des AJR  300 mg pour 100% des AJR. 8/ Quel type de boisson faut-il consommer pendant l’effort ? (doc 3) C’est la boisson isotonique. 9/ Pourquoi faut-il boire ce genre de boisson ? Qu’apporte-t-elle ?(doc 1-2-3) Elle apporte glucides, vitamines et sels minéraux pour compenser les pertes de la transpiration. 10/ Qu’est-ce que la taurine ? Pourquoi est-elle si controversée dans le milieu du sport ? Quelle est sa concentration massique en g.L-1 dans le Red Bull® ? (doc 4) La taurine est une molécule est un stimulant. Elle pourrait être considérée comme dopante. Dans le Red Bull®, la concentration est de 4.0 g.L-1 11/ Où peut-on trouver de la caféine autre part que dans les boissons hypertoniques ?(doc 4) Dans le café, noix de kola, thé.

Questions plus générales : Une boisson isotonique est fabriquée en dissolvant une poudre dans de l’eau. L’eau est le solvant et les espèces chimiques dissoutes dans l’eau sont des solutés. L’ensemble (solvant + soluté) forme une solution. 12/ Cite, dans la boisson Isostar®, les espèces ioniques, les espèces moléculaires et le solvant. (doc 2) Espèces ioniques : phosphate, calcium, citrate, carbonate, magnésium, calcium, potassium, chlorure, sodium. Espèces moléculaires : acide citrique, colorant E104, eau, saccharose, maltodextrine, glucose, vitamine B1. Solvant: EAU L’étiquette d’une boisson isotonique comme Isostar® indique la masse en gramme (ou mg) de soluté dissout dans 0,1 L d’eau. En chimie, on parle de concentration massique : C’est la masse en grammes de soluté dissout dans un litre de solvant. 13/ Refais la « même étiquette » que la boisson ISOSTAR® en mettant les concentrations massiques de chaque espèce chimique à la place des masses en g ou mg dans 0.1 L d’eau.

14/ En utilisant le document de ton choix (doc 2-4), indique quelle est la valeur énergétique d’un gramme de sucre en kcal. Quelle est l’autre unité de l’énergie ? Donne la relation entre ces deux unités. 6.7 g de sucres ont une valeur énergétique de 27 kcal 1 g de sucre a une énergie de 4 kcal. 120 g de sucre dans un litre de soda 30 g dans 0.25 L et 30 g de sucre a une énergie de 120 kcal 1 g de sucre a une énergie de 4 kcal. L’autre unité est le kilojoule. 1kJ = 4,18 kcal : valeur de l’énergie qu’il faut pour élever un gramme d’eau de 1°C