G - LES GRANDES DIVISIONS DE LA BIOCHIMIE Les définitions. (Notes p. 21 - 32) Les caractéristiques de la matière vivante. Les principales classes de biomolécules. La division du travail dans la cellule. L ’eau et le pH. (Harper p. 17 à 23) 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 1 1

PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 Les définitions: La biochimie. Transformation Composition Rôle Le métabolisme. Les macromolécules informationnelles. Spécificité (structure-fonction). 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 2 2

PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 Définitions (suite) Anabolisme Endergonique. Catabolisme Exergonique. Métabolite, substrat ATP - ADP Hormone 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 3 3

Les caractéristiques de la matière vivante Structures complexes Composé avec fonction spécifique. Extraire l’énergie à partir de leur environnement. Capacité à se reproduire. 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 4 4

Composition élémentaire d’un bouvillon de boucherie Carbone: 50.0% Oxygène: 20.0% Hydrogène: 10.0% Azote: 08.5% Calcium: 04.0% Phosphore (2.5) Potassium (1.0) S, Na, Cl, Mg, Fe, Mn, I, Cu, Zn, Co, Se 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 5 5

Composition chimique : Porc de 65 kg de poids vif Protéines : 11 kg 17,0 % Lipides : 9 kg 13,8 % Glucides : 1 kg 01,5 % Eau : 40 kg 61,6 % Minéraux : 4 kg 06,1 % 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 6 6

Les principales biomolécules DNA : désoxyribonucléotide - génome. RNA :ribonucléotide - code génétique. Protéines: acide aminés - travail cellulaire. Polysaccharides : Glucose - énergie. Lipides : acides gras - (énergie, structure). 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 7 7

Organisation moléculaire des cellules Précurseurs: C02, H20, N2. (P.M. 18-44) Intermédiaires: (P.M. de 50-250). Éléments simples: (P.M. 100-300) Macromolécules: (P.M. 103- 109) Ensembles supramoléculaire: Organites (noyau, mitochondrie). 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 8 8

Les biomolécules simples Les acides aminés (20): Les pyrimidines (3): U, T, C. Les purines: (2): A, G. Les oses (3) ribose, glucose et fructose. Le glycérol et la choline. Les acides gras: (C16) palmitique et (C18) stéarique. 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 9 9

Composition d’une protéine 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 10 10

Le glycérol, la choline et les acides gras: (C16) palmitique (C18) stéarique 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 11 11

Mécanisme biologique : Coagulation du sang Voie intrinsèque 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 12 12

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PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 Eau et pH Importance biomédicale. L ’eau : un solvant biologique idéal. pH = pK + log sel/acide 7.40 = 6.1 + log 20/1 (HCO3 / H2CO3) Résumé : Solution physiologique : 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 15 15

Équilibre acido-basique Le pH sanguin varie entre 7,35 à 7,45 Les poumons, les reins, le shift cellulaire du potassium et le système tampon du sang assurent une grande stabilité du pH sanguin Alcalose Acidose 7,80 6,80 7,45 7,35 7,00 pH 09/17/98 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 16 16