Matetic EQ Chardonnay Millésime : 2014 Cépage : 100% Chardonnay – production limitée à 9200 bouteilles Garde : 6 à 7 ans Température de service : 10 à 12 C° Vinification : Les grappes ont été récoltées manuellement fin mars et transportées au chai où elles ont été mises à refroidir avant d’être soigneusement triées. La fermentation s’est déroulée en fûts de chêne bourguignons de différente s capacités, en utilisant uniquement des levures indigènes afin de préserver la typicité du vignoble et d’augmenter l’élégance et la complexité de l’assemblage final. Une partie du vin a subi une fermentation malolactique afin d’augmenter la puissance en bouche et la complexité aromatique. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne pendant 11 mois, dont 6 mois sur lies avec bâtonnage régulier pour lui donner encore plus de rondeur et de volume, ainsi qu’un boisé bien intégré. Notes de dégustation : D’une brillante couleur paille dorée, ce Chardonnay révèle des arômes citriques et de fruits tropicaux qui s’harmonisent bien avec les saveurs de pêches et de miel, ainsi qu’un touche de minéralité saline typique de notre terroir. En bouche le vin est plein et voluptueux, dégageant une belle fraîcheur et du volume sans acidité dérangeante. Niveau d'alcool : 14° Sucre résiduel : 2,86 gr Accord vin/mets : Compagnon idéal des plats de poissons ou de viande blanche, des paellas ou des plats de pâtes au poisson ou aux fruits de mer et des fromages à pâte molle bien faits.