Appareil digestif Anatomie

Les grandes définitions

I) Les fonctions de la salive : Lubrification des parois de la cavité buccale Lubrification des aliments qui permet de transformer une bouchée en une masse semi-solide, le bol alimentaire, facile à déglutir Solubilisation des aliments qui rend aux molécules alimentaires leur saveur Elimination des bactéries par action bactéricide directe Digestion partielle des glucides par l’amylase

II) Temps œsophagien Le péristaltisme : Ensemble d’ondes de contractions qui se propagent de proche en proche. Elles proviennent de l’action de fibres musculaires circulaires et longitudinales des parois du tube digestif

III) Temps gastrique : Estomac 25 cm orifices : cardia et pylore Grosse tubérosité, fundus, antre. Digestion à la fois mécanique et chimique Trois types de cellules : pariétales (acide chlorhydrique et le facteur intrinsèque) principales (pepsine) mucus (protection de la paroi gastrique contre l’acidité et l’action des enzymes Pepsine = dégrade les protéines

III) Temps gastrique : Mécanique : travail important que réalise la musculature Chimique : assurée par le suc gastriques (pepsines, mucines, acide chlorhydrique) L’acidité permet de débarrasser le bol alimentaire des bactéries ingérées

III) Temps gastrique : il existe 2 facteurs essentiels A. La gastrine : hormone libérée dès que le bol alimentaire entre en contact avec les parois de l’antre, stimulant la sécrétion acide, dès que le taux d’acidité est suffisant, la sécrétion gastrique est inhibée. Cette gastrine est stimulée sous l’action de la caféine, l’alcool et la richesse en protéines d’un repas Hormone libérée dès que le bol alimentaire

III) Temps gastrique : B.L’histamine : amine stimule la sécrétion gastrique acide (ttt des ulcères = inhibition de l’acidité par des antagonistes des récepteurs de l’histamine) Ipp (inhibiteur de la pompe à protons

III) Temps gastrique : Le chyme : bouillie obtenue après digestion mécanique et chimique dans l’estomac Le pylore s’ouvre juste avant l’arrivée d’une onde péristaltique ce qui propulse le chyme dans le duodénum

IV) Temps duodénal Duodénum = portion initiale de l’intestin grêle C’est au niveau du duodénum que s’abouchent les canaux du pancréas et des voies biliaires, c’est là que se déversent le suc pancréatique Le chyme perd son acidité l’action de la bile, du suc pancréatique et des enzymes transforment les substances en nutriments assimilables L’intestin grêle a comme fonction essentielle d’assurer la phase terminale de la digestion

V) Temps intestinal Fonction d’absorption de l’IG concerne le jéjunum et duodénum Fonction de sécrétion : Présence d’une muqueuse qui forme des cryptes glandulaires appelées Les glandes de Lieberkühn dont la paroi est tapissée de divers types cellulaires Les cellules : Sécrétrices de mucus (protection de la muqueuse) A sécrétion hormonale (sécrétine, cholécystokinine) De Paneth (libèrent les enzymes digestives et les immunoglobulines)

V) Temps intestinal Intestin Grêle = 3 à 4 m de long = 3 portions duodénum/jéjunum/ Iléon Dans le duodénum il existe les glandes de Brunner qui sécrètent un mucus épais destiné à protéger la muqueuse duodénale contre l’acidité du chyme qui sort de l’estomac

Fonction de digestion : V) Temps intestinal IG = 3 à 4 m de long = 3 portions duodénum/jéjunum/ Iléon Fonction de digestion : Les substances qui n’ont pas été suffisamment dégradées vont subir l’action : de plusieurs enzymes Les peptidases : transformant les polypeptides en acides aminés Les lipases : qui hydrolysent les triglycérides en acides gras et glycérol Les disaccharides : L’iléon : ne participe plus à la digestion

VI) Temps pancréatique : 2 à 4 l Les sécrétions biliaires et pancréatiques sont respectivement le suc pancréatique et la bile. Rôle majeur dans la digestion des glucides, des lipides et des protéines présents dans le chyme Sécrétion pancréatique : est déclenchée par l’arrivée du chyme gastrique dans le duodénum par un double mécanisme : nerveux et hormonal

Pancréas Produit des enzymes digestives et des hormones Rôle important dans la digestion et le métabolisme Enzyme = molécule qui accélère la réaction chimique Métabolisme = ensemble de processus chimique qui se produisent au sein de l’organisme(dégradation des aliments, respiration, synthèse de la matière vivante…) Catabolisme = destruction / fragmentation / décomposition Anabolisme = synthèse 1 à 1,5 litres de sucs digestifs produits par le pancréas qui servent à neutraliser les sucs gastrique acide (fonction exocrine) et contenant des enzymes pour dissocier les protéines, les hydrates de carbones, les acides nucléiques, et les graisses présentes dans la nourriture

Pancréas Les ilôts de langerhans : amas de cellules dans le pancréas dont ils assurent la fonction endocrine ( glande qui déverse son produit directement dans le sang) Cellules (ilots de Langerhans) produisent (hormones insuline et glucagon) qui régissent le métabolisme (anabolisme) du sucre dans l’organisme, par fonction endocrine -fonction exocrine par la sécrétion du suc pancréatique déversé dans le duodenum. le suc pancréatique renferme des enzymes qui agissent sur les protèines, les lipides, l'amidon, les acides nucléiques. - fonction endocrine : les îlots de Langerhans sécrètent 2 types d'hormones qui régulent le taux de glucose dans le sang. - l'insuline : hormone qui abaisse la glycémie - le glucagon : hormone qui élève le taux de glucose

Composition du chyme dans le duodénum eau, électrolytes et protéines représentées par les enzymes qui agissent sur 3 catégories d’aliments Enzymes protéolytiques (sur les protides) glycolytiques (glucose amylase qui aboutit à la libération de maltose) lipolytiques (la lipase attaque les triglycérides) Sécrétion biliaire : voir film