Cabinet conseil en hygiène EXCELLENC’HY Cabinet conseil en hygiène FORMATION HYGIENE Spéciale Food Truck

Présentation de la formation La « formation hygiène spéciale Food Truck » est la 1ere formation en France adaptée à l’activité des Food Truck. Tout en suivant le cahier des charges de l’arrêté du 05/10/2011, elle tient compte des spécificités liées à ce type de restauration nomade. OBJECTIF DE LA FORMATION A l’issu de la formation, le streeter est capable de mettre en place dans son Food Truck: le paquet hygiène et la méthode HACCP, les bonnes pratiques d’hygiène, son Plan de Maitrise Sanitaire adapté à son camion. 2

Contenu de la formation Aliments et risques pour le consommateur Dangers microbiens Microbiologie des aliments Moyens de maîtrise des dangers Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques.   Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale Notions de déclaration, agrément, dérogation L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité… Contrôles officiels : DDPP, grilles d'inspection, points de contrôle, suites de l'inspection. Plan de maîtrise sanitaire Définition GBPH du secteur d'activité BPH (Points clefs et 5M) Principes de l'HACCP Système documentaire Mesures de vérifications

Méthode de travail Nous travaillons à partir d’exemples concrets identifiés lors de sessions de travail avec d’autres food trucker Moyens pédagogiques et techniques Utilisation de supports d’apprentissage audio et vidéo (DVD), de photographies Validation des acquis par des Quizz / tests de connaissances 4

Formation en salle tout public 400€ TTC (tarif adhérent)* Modalités Formation en salle tout public 400€ TTC (tarif adhérent)* durée: 2 jours (14H) lieu: Paris en fin de formation remise: du guide de bonnes pratiques d’hygiène du plan de maîtrise sanitaire de l’attestation du ministère de l’agriculture à présenter à la DDPP offre package: 2 jours formation + 1 contrôle du food truck dans l’année: 550€ TTC (hors frais de déplacement) Toutes nos formations peuvent être éligibles au DIF, au CIF ou à l’AIF du Pôle Emploi. * Minimum de 5 participants 5

Excellenc’Hy Audit, Conseil et Formation en hygiène Contact: Mme LENTILUS Vanessa 06 62 66 96 79 vanessalentilus@gmail.com Ensemble vers l’excellence www.excellenchy.com