La Double Olfaction
Les Défauts Le rance : oxydation de l’huile due à une mauvaise conservation Le chaumé : qui provient d’olives ayant fermenté avant d’être triturées Le sec : caractéristique d’olives ayant séché avant la trituration Le vineux : qui est la marque d’olives ayant subi une fermentation éthyliques, c'est-à-dire dans un milieu pauvre en oxygène Le moisi : olives ayant moisi dans un milieu humide et chaud
La Fabrication
La Provenance
Les Acides Gras
Composition des huiles
La Mouche de l’Olive
Maladie des Vers
Maladie de l’Œil de Paon
Maladie de la Teigne
La Mouche de l’Olive (Piège à Phéromones)