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I l n y a v a i t j a m a i s u n e s e u l e é p i c e m a i s u n m é l a n g e d é p i c e s u t i l i s é d a n s l e s r e c e t t e s. L e s é p.

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2 I l n y a v a i t j a m a i s u n e s e u l e é p i c e m a i s u n m é l a n g e d é p i c e s u t i l i s é d a n s l e s r e c e t t e s. L e s é p i c e s e t a r o m a t e s s e d i v i s a i e n t e n d e u x g r a n d e s c a t é g o r i e s : L e s p r o d u c t i o n s l o c a l e s L e s i m p o r t a n t i o n s

3 Les productions locales - Ail -Menthe -Coriandre -Céleri -Aneth -Sarriette -Laurier -Carvi -Ciboulette -Câpre -Myrte -Fenouil -Basilic -Persil

4 Les importations: Poivre dInde Gingembre Léloignement des zones de production en faisait des produits très coûteux

5 La seule huile végétale utilisée en cuisine par les Romaines était lhuile dolive. Les olives récoltées à la main, à lautomne étaient broyées à l aide de meules et pressées. Ensuite elles étaient conservées dans de grandes jarres en terre cuite imperméabilisées à la cire et scellées. Une autre huile, celle de myrte, ètait également utilisée pour clarifier le vin.

6 Le garum était présent dans toutes les recettes et tenait lieu du sel à Rome. Cètait une sauce faite à base dentrailles de poissons que lon séchait au soleil. Les herbes et les sauces fortes comme le garum étaient très appréciées On les employait pour changer le gôut des aliments. La nourriture des Romains était beaucoup moins variée que notre nourriture daujourdhui.

7 Le sel était indispensable pour la conservation des aliments. On lextrayait de deux manières différentes: Le sel marin Le sel gemme


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