Chez nous, réclamez le vrai fait maison.

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1 Chez nous, réclamez le vrai fait maison.
Ouvertures gustatives… Entr’acte by cuisine & dépendances LA CARTE • Saumon snacké sur sa fine tartelette au parmesan, tomates confites, émulsion citron vert, bouquet de roquette. • Oeuf poché, velours d’oignon rouge, poireau vinaigrette, caramel de von rouge. • Tartare de thon et saumon, crème d’artichaut, pommes paille, vianigrette aux agrumes. 12,90 11,50 14,80 • Rillettes de maquereaux, boulgour de choux fleur, cervelle des canuts mousseuse, crumble parmesan. • Fine gelée de volaille à l’estragon, saucisson lyonnais et lentilles vertes du Puy, espuma pistache. 10,50 13,00 Séléction de vin au verre : 12 CL BLANCS : -Macon, cuvée excellence, domaine Jean Manciat…4,20 -Sauvignon de Touraine, domaine François Chidaine…3,90 -Viognier, cuvée prestige du Père Anselme…3,70 -Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90 -Givry 1er cru “Les champs Lalot”, domaine Sarrazin Michel et fils…7,00 ROUGES : -Cotes du Rhône, domaine le clos des lumières…3,90 -Saint Joseph, domaine de la cote Sainte épine…5,50 -Crozes Hermitage, les chapmps fournés, François Tardy…6,50 ROSES : - Chateau de la Selve, cuvée maguelonne, Benoit Chazallon…3,80 PHOTOS : Arnaud IRACANE mai 2013 “Nourris bien ton corps, ton ame y restera plus longtemps.” proverbe breton. …Entr’ terre et mer …Entr’acte crémeux •Filet de dorade grillée à la plancha, tombée d’épinards et tomates cerises éclatées au balsamique, vierge de légumes aux condiments. • Lotte snackée et chorizo, asperges vertes glacées, nougat au roquefort, jus court aux cacahuètes. • Poêlée de chipirons à la catalane, niçoise de légumes, jus de veau au citron confit. •Pavé de thon au Sichuan cuit minute, carottes au miel et cumin, beurre mousseux aux aromates. • Joues de porc braisées aux amandes fraiches et noisettes, risotto aux cèpes et bolets. • Douceur de volaille en basse température, pommes grenailles, échalotes confites et crème d’oseille. • Rognon de veau laqué au pamplemousse, mousseline de pommes de terre au citron. 19,50 23,50 20,90 21,90 19,00 •Fine gelée de volaille à l’estragon, saucisson lyonnais et lentilles vertes du Puy, espuma pistache. •Filet de dorade grillée à la plancha, tombée d’épinards et tomates cerises éclatées au balsamique, vierge de légumes aux condiments. • Mille et une saveur de fruits frais, jus aux senteurs d’ailleurs, sorbet citron vert. • Saumon snacké sur sa fine tartelette au parmesan, tomates confites, émulsion citron vert, bouquet de roquette. Ou • Oeuf poché, velours d’oignon rouge, poireau vinaigrette, caramel de vin rouge. •Pavé de thon au Sichuan cuit minute, carottes au miel et cumin, beurre mousseux aux aromates. • Joues de porc braisées aux amandes fraiches et noisettes, risotto aux cèpes et bolets. • Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD. • Milk shake de fromage blanc au miel, marmelade de griottes au romarin. • Maxi finger lacté, gelée de cassis, glace verveine. •Brioche perdue à la façon façon Fabrice Bonnot. • Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD. • Milk shake de fromage blanc au miel, marmelade de griottes au romarin. • Nougat au roquefort, caramel miroir au suc de vin rouge et cassis. 3,90 4,90 5.50 Le menu Entr’acte (Pas de changement dans le menu) Menu avec entrée, plat et dessert 29.90 euros …Final en douceur. • Maxi finger lacté, gelée de cassis, glace verveine. • L’interdit d’une tarte au chocolat noir crémeuse, glace caramel. • Mille et une saveur de fruits frais, jus aux senteurs d’ailleurs, sorbet citron vert. • La tarte au citron “ tout sauf classique”. • Minestrone de fruits frais infusés au thym, glace orange sanguine. •Brioche perdue à la façon façon Fabrice Bonnot. • Assortiment de glaces et sorbets. • Café Gourmand. 7,50 6,00 ... Garniture à : € Le menu Découverte (Pas de changement dans le menu) Menu avec entrée, Plat fromage et dessert 35.90 euros entr’acte 46, rue Ferrandière Lyon - presqu’île Tél. : Fax : Facebook restaurant entr’acte Chez nous, réclamez le vrai fait maison. ENTREES Brandade de haddock aux agrumes, vinaigrette orange-vodka. Crème d’asperges vertes, oeuf poché, copeaux de fourme de Montbrison. Salade de légumes croquants, copeaux de viande des grisons et parmesan. PLATS DU JOUR A CHOISIR SUR L’ARDOISE. FROMAGES Demi St Marcellin de chez Renée RICHARD, Milk shake de fromage blanc au miel, marmelade de griottes au romarin. DESSERTS Minestrone de fruits frais, sorbet orange sanguine. Mousse de fromage blanc au citron, crumble coco, sorbet sanguine. L’interdit chocolat lacté, griottes confites, caramel au beurre salé. Dessert du jour sur l’ardoise. Assortiment de glace et sorbet. (2 parfums au choix). MENU DEJEUNER Entrée et plat du jour 16.00 euros Plat du jour et fromage ou dessert Entrée avec plat du jour et fromage ou dessert 21.00 euros Second de cuisine Mr Pierrick LE MORVAN Vous souhaitez fêter un évènement, faire plaisir à vos proches, Organiser une réception professionnelle… Pour faire de cette occasion un instant magique et inoubliable, FABRICE BONNOT & CÉDRIC LE GOUILL Vous souhaitent un bon appétit…Laissez-vous porter par nos suggestions gustatives. Prix nets en euros, tva à 7 % incluse et service compris.